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一,、爆爆珠彈性檢測(cè)儀介紹：

爆爆珠,，也稱(chēng)做香丸、脆性膠囊,、珠子,。“其由海藻酸鈉,、乳酸鈣,、水果泥、飲用水搭配制作而成,。爆爆珠屬于分子料理中的晶球化處理,，它的原理是水溶性的海藻酸鈉和鈣離子反應(yīng)后在大分子間形成交聯(lián)鍵，就形成了凝膠層,，最終稱(chēng)為一顆液體小膠珠,。爆爆珠其可包裹不同作用的原料，因此應(yīng)用領(lǐng)域非常廣闊,。在化工領(lǐng)域其可包裹清潔材料,，因此被用于牙膏制品,，洗衣制品。在食品領(lǐng)域,，其可包裹油脂,、果汁、果醬材料,，在提供豐富的滋味的同時(shí)，由于其膠體表面的特性,，可以提供豐富爆破感,，脆感，給人愉悅的口感體驗(yàn),，因此在飲料領(lǐng)域廣泛使用,，如多家乳制品企業(yè)考慮將爆爆珠加入乳制品中為其提供豐富的營(yíng)養(yǎng)與口感。

上海保圣TA.XTC-18爆爆珠彈性檢測(cè)儀是一種測(cè)試爆爆珠彈性的檢測(cè)裝置,，檢測(cè)結(jié)果可快速讀數(shù),，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單。補(bǔ)全了目前爆爆珠檢測(cè)領(lǐng)域中爆爆珠壓破強(qiáng)度,、壓破形變量,、壓破形變率和彈性指數(shù)檢測(cè)的空白。用于爆爆珠硬度,、彈性測(cè)定,。爆爆珠生產(chǎn)企業(yè)和檢測(cè)機(jī)構(gòu)可開(kāi)展爆珠壓破強(qiáng)度、壓破形變量,、壓破形變率和彈性指數(shù)檢測(cè),，評(píng)判爆爆珠彈性，剔除不合格品,，提升爆爆珠消費(fèi)者體驗(yàn)等,。

二、爆爆珠彈性檢測(cè)儀的使用教程：

實(shí)驗(yàn)敘述 : 一旦探頭感應(yīng)到 5g 力,，探頭開(kāi)始接觸爆爆珠,。隨著下壓的深入，力開(kāi)始變大,。 在這個(gè)階段,，樣品發(fā)生變形，但并沒(méi)有被破壞,。這個(gè)階段的結(jié)束是由于樣品被破壞,，探頭穿入樣品內(nèi)部，通常這個(gè)點(diǎn)叫做 "bioyield 點(diǎn)". 當(dāng)探頭刺入樣品內(nèi)部, bioyield 點(diǎn)發(fā)生,造成不能還原的損害,。

（1）爆爆珠的爆漿感測(cè)定

儀器：上海保圣TA.XTC-18爆爆珠彈性檢測(cè)儀

探頭：P/36R柱形探頭

將爆爆珠放于柱形探頭正下方,。測(cè)試條件設(shè)置如下

測(cè)試模式：壓縮

測(cè)試前速度：1mm/s

測(cè)試速度：1mm/s

測(cè)試后速度：1mm/s

觸發(fā)力：8g

目標(biāo)模式：形變70%

測(cè)定結(jié)果：探頭下壓至爆爆珠恰好破裂時(shí)所用的壓力為使球殼發(fā)生破裂時(shí)所需要的力的大小,，即探頭壓破小球后出現(xiàn)的大力值

（2）爆爆珠的硬度、彈性和咀嚼性測(cè)定

將爆爆珠外殼破裂后,，所剩的爆爆珠放于柱形探頭正下方,。測(cè)試條件設(shè)置如下

測(cè)試模式：全質(zhì)構(gòu)TPA分析

測(cè)試前速度：1mm/s

測(cè)試速度：1mm/s

測(cè)試后速度：1mm/s

觸發(fā)力：8g

目標(biāo)模式：形變30%

測(cè)定結(jié)果：可以測(cè)定爆爆珠的硬度、彈性和咀嚼性等指標(biāo),。