日韩av大片在线观看欧美成人不卡|午夜先锋看片|中国女人18毛片水多|免费xx高潮喷水|国产大片美女av|丰满老熟妇好大bbbbbbbbbbb|人妻上司四区|japanese人妻少妇乱中文|少妇做爰喷水高潮受不了|美女人妻被颜射的视频,亚洲国产精品久久艾草一,俄罗斯6一一11萝裸体自慰,午夜三级理论在线观看无码

隨著目數(shù)的增加,，小米饅頭的硬度、咀嚼性,、內(nèi)聚性,、彈性和膠黏性變化無明顯規(guī)律，但有些品種的硬度和膠黏性隨著目數(shù)的增加呈增大趨勢,，趨勢較為明顯,。硬度和咀嚼性通常呈正相關(guān)。硬度和咀嚼性的數(shù)值越小,，表示饅頭或面包越柔軟,。內(nèi)聚性是饅頭內(nèi)部收縮力的表現(xiàn)。由于小米粉不含面筋,，所以小米粉的添加會(huì)對內(nèi)聚性造成負(fù)面影響,，進(jìn)而影響?zhàn)z頭的彈性。與小麥粉饅頭的對比發(fā)現(xiàn),，各品種小米饅頭的彈性是下降明顯的指標(biāo),，可見不同粒徑及損傷程度的小米粉的添加對饅頭的彈性指標(biāo)造成了負(fù)面影響。

饅頭平放,，用刀片將饅頭從中間部位自上而下垂直切成均勻的兩部分,，再分別切出上下切面平整的饅頭片。三個(gè)饅頭可切出六片測試用饅頭片。采用上海保圣質(zhì)構(gòu)儀進(jìn)行測試,，探頭為TA/35柱型探頭,。結(jié)果取六次測試的平均值，并采用質(zhì)構(gòu)儀自帶軟件計(jì)算所得物性值的平均值和方差,。TPA測試模式,，饅頭的硬度、回復(fù)值等指標(biāo)的測試采用TPA測試模式,，測試參數(shù)分別為：測前速度3mm/s,，測試速度1mm/s，測后速度3mm/s,，壓縮率分別為30%,、50%、70%,。

質(zhì)構(gòu)儀可以測試的指標(biāo)參數(shù)主要有： 硬度(hardness),、酥脆性(fracture)、彈性(springiness),、咀嚼度(chewiness),、堅(jiān)實(shí)度 (firmness)、韌性(touhgness),、纖維強(qiáng)度(fibrousness),、粘著性(guminess)、膠著性 (stickiness/tackiness),、粘聚性(cohesiveness),、屈服點(diǎn)(yiled)、延展性(extension),、回復(fù)性 (resilience),、凝膠強(qiáng)度等等。

綜上可知,，本研究中小米粉的添加（即損傷淀粉）會(huì)對饅頭的質(zhì)構(gòu)特性產(chǎn)生影響,，并對饅頭的硬度、咀嚼性和彈性等有一定程度的負(fù)面影響,。此外,，食用損傷淀粉過多的食品會(huì)對人們的健康產(chǎn)生不良影響。