稻米的食用品質(zhì)與貯藏期限有很大關(guān)系,。新收獲的稻米有較高的粘度并且容易相互粘連形成團(tuán)塊,，這使得新稻米有較好的食用品質(zhì)。而超過貯藏期限的稻米則會陳化,。陳化稻米做成米飯干硬,、松散，口感很差,。利用上海保圣快速粘度儀RVA可以將品質(zhì)的變化反映出來,。研究表明在眾多的RVA指標(biāo)中高峰粘度和回冷值能夠很好的反映陳化的影響。
上海保圣Rapid-20快速黏度分析儀（RVA）測定,。在淀粉糊化特性的研究中,，上海保圣Rapid-20快速粘度儀RVA檢測速度快,，所需樣品量少，靈活性強(qiáng),，可以測定黏度,。上海保圣Rapid-20RVA是一種由計(jì)算機(jī)控制的快速旋轉(zhuǎn)式黏度測試儀，其通過檢測淀粉糊化過程中樣品黏度的變化,，實(shí)現(xiàn)對樣品淀粉糊化特性的定性和定量分析,。樣品糊化度越高，RVA曲線越不明顯,。RVA曲線中用于評價樣品黏度和糊化特性的參數(shù)包括冷峰值,、冷峰面積、峰值黏度,、保持黏度,、終黏度、峰值時間,、衰減值和回生值,。根據(jù)這些參數(shù)可以尋找出樣品糊化度和黏度之間的定量關(guān)系。
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