日韩av大片在线观看欧美成人不卡|午夜先锋看片|中国女人18毛片水多|免费xx高潮喷水|国产大片美女av|丰满老熟妇好大bbbbbbbbbbb|人妻上司四区|japanese人妻少妇乱中文|少妇做爰喷水高潮受不了|美女人妻被颜射的视频,亚洲国产精品久久艾草一,俄罗斯6一一11萝裸体自慰,午夜三级理论在线观看无码

于TPA的文章,，比較經(jīng)典的解釋可以參考如下文章：尤其是第4篇，簡(jiǎn)直是TPA的*了,，之后出來(lái)的文章基本都參考了它,。再后來(lái)的（見(jiàn)第2篇整篇文章）都是在介紹TPA，很全,，解釋也非常多,。
1 SZCZESNIAK, A. S. (1963). Classification of textural characteristics. J. Food Sci, 28, 385-389.
2 BOURNE, M. C. (1978). Texture Profile Analysis. Food Technol., 32 (7), 62-66, 72.
3 BOURNE, M. C. (1988). Basic Principles of Food Texture Measurement. Lecture text of Dough Rheology and Baked Products Texture Workshop - Chicago.
4 SZCZESNIAK, A. S. (1966). Texture Measurements. Food Technol., 20, 50, 55-58.
硬度（Hardness)：硬度值指次下壓樣品時(shí)的壓力峰值，硬度值不一定發(fā)生刺入的zui深處,，盡管對(duì)于大多數(shù)樣品情況如此,。往往很多樣品是zui深處的那個(gè)點(diǎn)，單位g,。
脆性(Fracturability)：不是所有的樣品都會(huì)脆性破裂峰,，但當(dāng)樣品發(fā)生脆裂時(shí),，脆性點(diǎn)出現(xiàn)在探頭次沖向樣品過(guò)程中坐標(biāo)圖上的個(gè)明顯峰值處（這里壓力出現(xiàn)下降）。很多樣品如面包,，饅頭等松軟食品沒(méi)有峰,，類(lèi)似凝膠，果凍等都有這個(gè)值,，單位g,。因此在做實(shí)驗(yàn)時(shí)候，往往計(jì)算結(jié)果就是這個(gè)值和硬度值是一樣一樣的,，千萬(wàn)不要太奇怪哦,，這只是軟件算法的問(wèn)題，尤其是國(guó)外SMS TAXTPLUS的軟件,，經(jīng)常把這個(gè)值算的和硬度值一樣,，大家不要奇怪。尤其在找這個(gè)數(shù)據(jù)的時(shí)候,，往往會(huì)提示找不到,，這也是正常的，在TAXTC國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀上面,，如果沒(méi)有這個(gè)峰出現(xiàn),，計(jì)算出的結(jié)果也顯示這個(gè)值和硬度值也是一樣的，當(dāng)然如果有這個(gè)小點(diǎn)的峰,，值就不一樣了,，往往比硬度值要小些。如果您還有問(wèn)題,，隨時(shí)咨詢(xún)
粘聚性（Cohesivenss)：指樣品抵御第二次穿刺變形而相對(duì)于次探頭穿刺的程度,，它的度量是第二次穿沖的用功面積除以次的用功面積的值,簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是第二次的正面積除以次正面積。(Area2/Area1)簡(jiǎn)單的解釋就是物質(zhì)本身的內(nèi)聚性,，類(lèi)似每種物質(zhì)都有這種內(nèi)聚性,，這也是為什么會(huì)形成水滴或者液滴一樣，是物質(zhì)的內(nèi)聚性導(dǎo)致的,。如果在曲線(xiàn)上,，面積計(jì)算不對(duì)，這個(gè)值也不對(duì)了,。
彈性(Springness)：彈性指產(chǎn)品本身在次穿刺過(guò)程中變形后的“彈回”程度,，而這種“彈回”是在第二次穿刺時(shí)測(cè)量的，所以?xún)纱未┐滔聣簞?dòng)作的間歇時(shí)間十分重要,，必須保證產(chǎn)品已“彈回”到zui大限度,，彈性度量有多種方法，但zui具代表性的是第二次穿刺的測(cè)量高度同次測(cè)量的高度的商,。(Length1/Length2),，在TPA測(cè)試時(shí)候,，為什么要設(shè)置保持時(shí)間的原因了，如果保持時(shí)間太短,，對(duì)有回彈的樣品來(lái)說(shuō),，活活阻止了它的回彈空間，下圖中的面積5就比較大些了,，這里很多人不是很了解,，只有實(shí)際做實(shí)驗(yàn)仔細(xì)觀察才可以。
咀嚼度(Chewiness)：用于固體產(chǎn)品,，其計(jì)算公式為:膠著性/粘牙性(Gumminess) ╳ 彈性(Springiness)單位g,，他是很多數(shù)據(jù)組合的計(jì)算結(jié)果，只要一個(gè)算錯(cuò)了,，這個(gè)值就錯(cuò)了,。這個(gè)值在口香糖膠基測(cè)試時(shí)候再好用不過(guò)了。
膠著性/粘牙性(Gummness)：用于半團(tuán)體產(chǎn)品其計(jì)算公式為：硬度（Hardness) ╳粘聚性（Cohesivenss)單位g.很多時(shí)候使用頻率不是很高,，但是也是一個(gè)綜合指標(biāo)吧,，比較有代表性，尤其像魚(yú)丸測(cè)試,，年糕測(cè)試,，米線(xiàn)測(cè)試，粉絲測(cè)試,，面條測(cè)試等這個(gè)值還是很有用的,。
回復(fù)性(Resilience)：其計(jì)算方法是在次穿刺中的“收回”階段的面積同下壓穿刺階段面積的商?；貜?fù)性不是總通過(guò)TPA測(cè)試計(jì)算的,，它可通過(guò)一次單獨(dú)的穿刺測(cè)試完成，但探頭“收回”速度必須同下壓穿刺速度相同,。這個(gè)值在很多單次測(cè)試?yán)锩嬉部梢杂?jì)算出來(lái)主要是樣品被下壓到目標(biāo)值,，然后探頭返回到起始位。切記要測(cè)試速度和返回速度要一樣才可以,。
延展性（Stringiness） ：?jiǎn)挝籱m.這個(gè)是面積3的距離值,，在TPA里面很少用到,，但是很多時(shí)候?qū)τ诎牍腆w樣品來(lái)說(shuō),，這個(gè)值也是有用的。如果不了解,，可以參考下面的文章,。
1 HENRY, W. F. & KATZ, M. H. (1969). New dimensions relating to the textural quality of semi-solid foods and ingredient systems. Food Technol., 23, 822-825.
2 HENRY, W. F., KATZ, M. H., PILGRIM, F. J. & MAY, A. J. (1971). Texture of semi-solid foods: sensory and physical correlates. J. Food Sci., 36, 155-161.
食品物性的全質(zhì)構(gòu)測(cè)試怎么用？或者是食品物性的全質(zhì)構(gòu)曲線(xiàn)如何計(jì)算出來(lái)的,？或者食品物性的全質(zhì)構(gòu)分別代表什么意思,？如何解釋全質(zhì)構(gòu)曲線(xiàn),？
后面的文章里面我會(huì)介紹到：
如何正確使用TPA,包括什么情況下用TPA，測(cè)試完成后根據(jù)樣品的特點(diǎn),，需要使用那些數(shù)據(jù),，這些數(shù)據(jù)是否對(duì)您的樣品測(cè)試有幫忙？而有的數(shù)據(jù)只會(huì)干擾您的結(jié)果分析,，要果斷的剔除掉,。使用TAP需要非常注意是事項(xiàng)和TPA的錯(cuò)誤應(yīng)用。
現(xiàn)在用戶(hù)毫不猶豫的接受TPA分析和結(jié)果是真實(shí)的,，在測(cè)試樣品前需要考慮這些參數(shù)確實(shí)能應(yīng)用到樣品中而不是只記住這些參數(shù),，試想，對(duì)于像巧克力這樣的樣品彈性參數(shù)是重復(fù)的,，但是如何來(lái)用,？同樣如果不是的公式，很多參數(shù)不會(huì)計(jì)算出來(lái),，如面包是從來(lái)不認(rèn)為它有粘性的,。同樣很多人也用TPA測(cè)試餅干，然后來(lái)問(wèn)為何沒(méi)有計(jì)算出粘性和彈性值等等非常多的問(wèn)題,。其實(shí)用不用TPA不是您說(shuō)了算,，是樣品說(shuō)了算。