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在特制容器中制作好卡拉膠膠體，保持靜置時間相同,，準(zhǔn)備測試,。

對TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀進(jìn)行重量校準(zhǔn)后，樣品放置在承重平臺上中心處,，正對探頭的中心下,，實驗開始。

一旦感應(yīng)到3g力,，探頭開始以0.5 mm/s穿刺樣品,，直到達(dá)到穿刺深度4mm。從這點后探頭開始以5.0 mm/s回撤,，回到初始點位置,。樣品對探頭的阻力可以表達(dá)出樣品的凝膠強(qiáng)度，用zui大力來表示,，zui大力所對應(yīng)的距離為樣品的破裂距離,。從F—t圖中看出，同一樣品之間的破裂強(qiáng)度基本相同,，從F-s圖中看出,，雖然zui大力相同，但是達(dá)到zui大力時的位移是不同的,，這主要是由以下兩個原因造成：①雖然已盡量保證樣品為同一高度,，但仍無法*統(tǒng)一，造成觸發(fā)點位移就不同,，對于本身下壓距離就很小的4mm而言影響較大,，這點可通過求得探頭深入樣品達(dá)zui大力時的位移比較（見下表zui后一列），以排除樣品高度對試驗結(jié)果的影響,；②樣品本身內(nèi)部結(jié)構(gòu)不夠均一,，達(dá)到zui大力時的位移不在同一位置。

數(shù)據(jù)分析主要分析曲線zui大力,、zui大力對應(yīng)位移及刺入深度,。

1種樣品，進(jìn)行4次重復(fù)的分析結(jié)果(+/-SD.)（不合適數(shù)據(jù)已剔除）,。樣品A*次分析的樣品高度是16.57,，破裂強(qiáng)度的zui大力是1354.00,，破裂位移的zui大力對應(yīng)位移是13.87，破裂距離的zui大力對應(yīng)刺入樣品內(nèi)深度是2.7,；第二次分析的樣品高度是20.10,，破裂強(qiáng)度的zui大力是1350，破裂位移的zui大力對應(yīng)位移是16.63,，破裂距離的zui大力對應(yīng)刺入樣品內(nèi)深度是3.47,；第三次分析的樣品高度是19.18，破裂強(qiáng)度的zui大力是1230,，破裂位移的zui大力對應(yīng)位移是15.21,，破裂距離的zui大力對應(yīng)刺入樣品內(nèi)深度是3.97；第四次分析的樣品高度是22.88,，破裂強(qiáng)度的zui大力是1366,，破裂位移的zui大力對應(yīng)位移是19.46，破裂距離的zui大力對應(yīng)刺入樣品內(nèi)深度是3.42,；破裂距離的zui大力的平均值為1325±55.16,，破裂距離的zui大力對應(yīng)刺入樣品內(nèi)深度的平均值是3.39±0.52。

注意：此應(yīng)用研究已經(jīng)被設(shè)計,，但必須注意實驗結(jié)果可能被樣品的形狀,、尺寸等因素干擾。也可以采取不同的實驗方法,。