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什么是食品色素添加劑

閱讀:1967        發(fā)布時間:2014-12-15

食品的色彩(色素)是食品感觀品質(zhì)的一個重要因素,。在制作食品時常使用一種食品添加劑食用色素,。使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素兩大類。天然使用色素是直接從動植物組織中提取的色素,,對人體一般來說是無害,,如紅曲、叫綠素,、姜黃素,、胡蘿卜素、莧菜和糖色等,,就是其中的一部分,。人工合成食用色素,是用煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的,,故又稱煤焦油色素或苯胺色素,,如合成莧菜紅、胭脂紅及檸檬黃等等。這些人工合成的色素因易誘發(fā)中,、瀉泄甚癌癥,,對人體有害,故不能多用或盡量不用 食用合成色素一般色澤鮮艷,,著色力強(qiáng),,穩(wěn)定性好,無臭無味,,品質(zhì)均一,,易于溶解和拼色,并且成本低廉,,廣泛用于糖果,、糕點(diǎn)上彩裝和軟飲料等的著色


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