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瘦肉的檢測方法及危害
瘦肉是一類動物用藥,，有數(shù)種藥物被稱為瘦肉,，例如萊克多巴胺及克倫特羅等。將瘦肉添加于飼料中,，可以增加動物的瘦肉量,、減少飼料使用,、使肉品提早上市、降低成本,。
瘦肉的危害：瘦肉,，指的是一類動物用藥，包括鹽酸克侖特羅,、萊克多巴胺,、沙丁胺醇和硫酸特布他林等，屬于腎上腺類神經(jīng)興奮劑,。把 “瘦肉”添加到飼料中，的確可以增加動物的瘦肉量,。但內(nèi)外的相關(guān)科學(xué)研究表明,，食用含有 “瘦肉”的肉會對人體產(chǎn)生危害，常見有惡心,、頭暈,、四肢無力、手顫等中癥狀,，特別是對心臟病,、高血壓患者危害更大。長期食用則有可能導(dǎo)致染色體畸變,， 會誘發(fā)惡性腫瘤,，于究竟攝入多大量，如何導(dǎo)致惡性腫瘤,，有關(guān)病例研究內(nèi)外尚無定論,。但是，近幾年,，各地 “瘦肉”致人中甚死亡的案例時有發(fā)生,。
檢測方法： 感官識別法--飼喂鹽酸克倫特羅比較嚴(yán)重的豬宰后肉色特別鮮紅、后臀肌肉飽滿突出,，脂肪非常薄,，而一般健康肉淡紅色，肉質(zhì)彈性好,。
化學(xué)分析法--正常新鮮肉用試紙測試其酸堿度多呈中性或弱堿性,，而含有鹽酸克倫特羅的豬肉則偏酸性，pH值明顯小于正常范圍,，所以酸堿度法也能測,。（雜質(zhì)干擾不準(zhǔn)確）
酶聯(lián)免疫法--適合對活體動物做大批量樣品的快速分析，但不能實現(xiàn)現(xiàn)場檢測,，不做介紹,。
色譜檢測技術(shù)--色譜技術(shù)包括液相色譜法（HPLC）,、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（GC-MS）、氣相色譜-傅里葉紅外聯(lián)用法（GC-FTIR）及薄層色譜法（TLC）等,。目前,，應(yīng)用多的是液相色譜法和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法。
為了更準(zhǔn)確的檢測出瘦肉,，在這里我們主要介紹氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法,。
對樣品（動物尿液）在pH=5.2的緩沖溶液中進行提取。萃取的樣液用C18和SCX小柱,，固相萃取凈化,，分離的藥物殘留經(jīng)過雙*基硅基三氟乙酰胺（BSTFA）衍生后用帶有選擇檢測器的鄭州澤銘氣相色譜儀測定。
優(yōu)點：檢測度高,，準(zhǔn)確度高,，效率較高，重現(xiàn)性好,，較高的靈敏度,，假陽性率低