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肉制品隔夜菜中亞xiao酸鹽檢測盒
肉制品隔夜菜中亞xiao酸鹽檢測盒
【產 品 簡 介】
亞xiao酸鹽主要指亞xiao酸鈉,，亞xiao酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸,，易溶于水,。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè),、建筑業(yè)中廣為使用,，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑*使用。由亞xiao酸鹽引起食物中毒的機率較高,。食入0.3～0.5克的亞xiao酸鹽即可引起中毒甚至死亡,。亞xiao酸鹽在胃部可與胺產生作用，生成亞xiao胺,。亞xiao胺具有強烈的致癌作用,，主要導致食管癌、胃癌,、肝癌和大腸癌等,。因此，測定亞xiao酸鹽的含量是食品安全檢測中非常重要的項目,。本速測管適用于食品中亞xiao酸鹽的快速檢測,。
亞xiao酸鹽能使人體血紅蛋白氧化而失去運輸氧的能力，造成慢性,、急性中du,，還能與食品中、人體內的仲胺類化合物反應生成具有強致癌性的亞xiao胺類化合物,。亞xiao胺除致癌外,還可經胎盤對胎兒產生致qi和毒性作用,。6個月以內的嬰兒對亞xiao酸鹽特別敏感，食用亞xiao酸鹽或xiao酸鹽濃度高的食品引起的“高鐵血紅蛋白癥”,，能導致嬰兒缺氧,，出現紫紺，甚至死亡,，因此歐盟規(guī)定亞xiao酸鹽嚴禁用于嬰兒食品,。
但是，由于亞xiao酸鹽對肉制品具有發(fā)色和防腐保鮮作用,，因此在肉制品加工中經常被大量使用,。同時，蔬菜和肉類中富含的xiao酸鹽在腌制,、儲存或加工不當的情況下,，也會在還原酶的作用下轉變成亞xiao酸鹽。有些不法分子甚至把病死豬,、牛,、羊雞鴨等肉類通過大量使用亞xiao酸鹽加工成各種制品，牟取暴利,，殘害人們的身心健康,。因此，嚴格控制食品中的亞xiao酸鹽含量，是治理餐桌污染,，保障消費者的健康權益的重要工作,。
【檢 測 原 理】
食品中的亞xiao酸鹽與試劑反應生成紫紅色特殊物質，通過與比色卡對比,，可判定樣品中亞xiao酸鹽是否超標,。
【檢 測 步 驟】
1. 食鹽樣品檢測：用袋內附帶小勺取食鹽1平勺，加入到速測管中,，加入蒸餾水或純凈水至1ml刻度處,，蓋上蓋，將固體部分搖溶,，10分鐘后與標準比色卡對比,，顏色*的色階數值乘上10即為食鹽中亞xiao酸鹽的含量mg/kg,。當樣品出現血紅色且有沉淀產生或很快褪色變成黃色時，可判定亞xiao酸鹽含量相當高，或樣品本身就是亞xiao酸鹽,。
2. 液體樣品檢測：直接取澄清液體樣品1ml加入到速測管中,，蓋上蓋,，將試劑搖溶,，10分鐘后與標準比色卡對比，找出與速測管中溶液顏色相同的色階,，該色階上的數值即為樣品中亞xiao酸鹽（以NaNO2計）的含量mg/L,。如果亞xiao酸鹽含量是以氮（N）為計算單位（如飲用水或水源水等），讀取色階上的數值后除以5即可,。如果亞xiao酸鹽含量是以亞xiao酸根（NO2 -）為計算單位（如礦泉水,、瓶裝飲用純凈水等），讀取色階上的數值后除以1.5即可,。
3. 乳濁樣品檢測：牛乳及豆槳可直接取1ml加入到速測管中,，蓋上蓋，將試劑搖溶,，10分鐘后與標準比色卡對比,，找出與速測管中溶液顏色相同的色階，該色階上的數值乘以2即為樣品中亞xiao酸鹽的近似含量mg/L,。
4. 固體或半固體樣品檢測：
A,、蔬菜類樣品：
取粉碎均勻的樣品2.5g至提取瓶中，加蒸餾水或去離子水（純凈水）至10ml刻度線,，充分震搖后放置5分鐘,。取上清液（或過濾或離心得到的上清液）1.0ml加入到速測管中，蓋上蓋,，將試劑搖溶,，10分鐘后與標準比色卡對比,，該比色卡上的數值乘上4即為樣品中亞xiao酸鹽的含量mg/ kg（以NaNO2計）。
B,、其他類：
取粉碎均勻的樣品1.0g或1.0ml至提取瓶中,，加蒸餾水或去離子水（純凈水）至10ml刻度線，充分震搖后放置5分鐘,，取上清液（或過濾或離心得到的上清液）1.0ml加入到速測管中，蓋上蓋,，將試劑搖溶,，10分鐘后與標準比色卡對比，該比色卡上的數值乘上10即為樣品中亞xiao酸鹽的含量mg/ kg（以NaNO2計）,。
注意：如果測試結果超出色板上的zui高值,，可定量稀釋后測定，并在計算結果時乘上稀釋倍數（如從10ml比色管中取出1.0ml轉入另一支10ml比色管中,，加水至刻度,，從中取1.0ml加入到檢測管中測定，測試結果再乘以10（稀釋倍數）即為樣品中亞xiao酸鹽的含量,。
GB 15198和GB2760對部分食品,、飲用水中亞xiao酸鹽的*參考值（以NaNO2計）
品 名 | *mg/kg | 品 名 | *mg/kg |
食鹽（精鹽）、牛乳粉 | ≤2 | 醬腌菜 | ≤20 |
鮮肉類,、鮮魚類,、糧食 | ≤3 | 肉制品、火腿腸,、灌腸類 | ≤30 |
蔬菜 | ≤4 | 肉類罐頭 | ≤50 |
鮮蛋類 | ≤5 | 西式火腿 | ≤70 |
以N計：生活飲用水≤1mg/L 以NO2-計：礦泉水≤0.005 mg/L,，瓶裝飲用純凈水≤0.002 mg/L | |||
【檢 出 限】
0.1mg/L（以亞xiao酸鈉計）。
【注 意 事 項】
1. 生活飲用水中常存有微量的亞xiao酸鹽不能作為測定用稀釋液,；
2. 若顯色后顏色很深且有沉淀產生或很快褪色變成淺黃色,，說明樣品中亞xiao酸鹽含量很高，須加大稀釋倍數重新測定,；
3. 對超標樣品應進行重復實驗,，有條件時送實驗室準確定量。
【儲藏條件與有效期】
常溫避光保存,，有效期12個月,。
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