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據(jù)新華社“新華視點(diǎn)”微博報(bào)道,，習(xí)視察南鑼鼓巷時(shí)在展板前,，問(wèn)介紹生活垃圾處理情況的北京市市政管委負(fù)責(zé)人，“地溝油哪去了,？”,。負(fù)責(zé)人回答，北京各區(qū)都建了廢棄油脂處理廠,，年回收廢棄油脂10萬(wàn)噸,，還有70萬(wàn)噸通過(guò)市場(chǎng)化渠道處理。又問(wèn)：“沒(méi)有去搞麻辣燙吧,？”負(fù)責(zé)人說(shuō),，我們?cè)谶@方面加強(qiáng)了管理和監(jiān)控。問(wèn)出了廣大中國(guó)人的心聲,，雖然說(shuō)得是沒(méi)有去搞麻辣燙吧,，但是我們知道“地溝油”回流餐桌都是可恨的。

    *,，地溝油并不僅僅是來(lái)源于地溝,，任何從餐廚垃圾、下水道,、復(fù)炸,、變質(zhì)肉回收、加工來(lái)的廢棄油都被稱為地溝油,。地溝油由于其來(lái)源和加工過(guò)程衛(wèi)生狀態(tài)惡劣,，所以對(duì)人體危害極大,，地溝油是使用過(guò)的食用油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)被破壞掉了,，不僅沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，更是存在酸價(jià)高、過(guò)氧化值高的問(wèn)題,，并產(chǎn)生苯并芘等有害物質(zhì),，長(zhǎng)期食用可導(dǎo)致胃癌、肝癌,、動(dòng)脈硬化,、心肌梗塞、脫發(fā)和體重減輕等危害,。另外地溝油在回收及加工過(guò)程中會(huì)摻入重金屬,、膽固醇、有機(jī)溶劑甚至塑化劑等有毒有害物質(zhì),，會(huì)對(duì)人體造成重金屬中毒,、高血壓、心血管疾病及各種癌癥,，由此可見(jiàn)地溝油的危害,。

    地溝油危害極大，一起又一起地溝油事件另人們感到恐慌及憤怒,，期待國(guó)家監(jiān)管部門能做好地溝油的監(jiān)管,，由于地溝油檢測(cè)研究是在地溝油產(chǎn)生之后才出現(xiàn)的，并且地溝油來(lái)源復(fù)雜,，內(nèi)在組分不一,，著實(shí)給科研和監(jiān)管部門帶來(lái)不小的難題，經(jīng)過(guò)大量的研究,，北京食品安全監(jiān)控中心曾發(fā)布地溝油檢測(cè)的四大類核心指標(biāo)：多環(huán)芳烴,、膽固醇、電導(dǎo)率和特定基因組成,，根據(jù)核心指標(biāo)進(jìn)行的檢測(cè)能提高檢測(cè)準(zhǔn)確率,，但是對(duì)設(shè)備、操作技術(shù)也有較高要求,。在地溝油的監(jiān)督管理方面還是不便于廣泛普及,。

    2011年12月，我國(guó)衛(wèi)生部組織向社會(huì)廣泛公開(kāi)征集地溝油檢測(cè)方法,，共收到762份關(guān)于檢驗(yàn)方法或檢驗(yàn)指標(biāo)的建議。2012年5月,，衛(wèi)生部表示已經(jīng)初步確定了4種儀器法和3種可現(xiàn)場(chǎng)使用的快速法,，其中智云達(dá)多參數(shù)地溝油快速檢測(cè)法位列衛(wèi)生部確定的3種可現(xiàn)場(chǎng)使用的快速法之一,。地溝油檢測(cè)方法可以檢測(cè)大量樣品，能起到初篩的作用,，因而在加強(qiáng)地溝油現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查方面有不可估量的作用,。

    盡管在習(xí)問(wèn)地溝油哪去了，沒(méi)有去搞麻辣燙的時(shí)候,，負(fù)責(zé)人說(shuō)已經(jīng)做好了管理和監(jiān)控,，但是我們知道管理好地溝油真的不是件容易的事，雖然我們期盼地溝油不要回流餐桌,，但現(xiàn)實(shí)生活中仍會(huì)有這樣的擔(dān)憂,。我們也知道做好地溝油的回收，從源頭上管好地溝油是zui重要的,，但是由于非正規(guī)廢棄油收購(gòu)企業(yè)比生物柴油收購(gòu)企業(yè)給出的價(jià)格更具優(yōu)勢(shì),，所以一些餐飲企業(yè)將餐廚垃圾倒賣給了非正規(guī)廢棄油收購(gòu)企業(yè)，并zui終回流餐桌,。所以地溝油的回收仍是個(gè)難題,，牽涉到法律、法規(guī),、技術(shù)等其他問(wèn)題,，所以目前做好地溝油檢測(cè)與鑒定也是非常重要的。研發(fā)出檢測(cè)準(zhǔn)確率高的地溝油檢測(cè)產(chǎn)品,，讓地溝油無(wú)所遁形,，智云達(dá)一直在努力。