農(nóng)藥殘留檢測儀法可以把食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測的關(guān)口提前,，在蔬菜上市前快速判斷出其農(nóng)藥殘留是否超標(biāo),，這樣能防止許多農(nóng)藥中毒事件的發(fā)生，確保消費(fèi)者的飲食安全,。
檢測儀采用酶抑制法,，膽堿酯酶對底物分解反應(yīng)的催化能力與其活性成正相關(guān)。而蔬菜中的農(nóng)藥對膽堿酯酶的活性起抑制作用,，抑制程度的大小與農(nóng)藥的殘留毒性成線性相關(guān),。因此,，通過農(nóng)藥殘留檢測儀測試蔬菜樣品與膽堿酯酶作用前后催化反應(yīng)的速率變化，即可測試膽堿酯酶的活性變化,，從而計(jì)算出抑制率,，通過抑制率可以判斷出樣品中是否有高劑量有機(jī)磷類農(nóng)藥的存在。
取蔬菜2～5g（菜葉類2g,，塊莖類4g）,，剪成面積約1cm2大小，放入錐形瓶中,，加入磷酸緩沖液10ml,，震搖1～2min，然后將提取液到入取樣瓶,，靜置2～3min,，用于農(nóng)藥殘留檢測儀待測。干凈的取樣瓶中依次取0.1ml酶液,、2.5ml緩沖液,，混勻，再加入0.1ml顯色液,，搖勻后放于37℃靜置10～15min,。在比色皿中加0.1ml底物溶液，再將上述培養(yǎng)后的反應(yīng)液倒入比色皿中,，迅速放入檢測倉中*檢測通道，農(nóng)藥殘留檢測儀進(jìn)行對照測試,，一般1～3min,。
在研究用農(nóng)藥殘留檢測儀分析蔬菜農(nóng)藥殘留，該快速檢測法的優(yōu)點(diǎn)是檢測時間短,、操作簡單,，可以連續(xù)使用，攜帶方便,，相對來說成本不是很高,，對于現(xiàn)場的使用也比較合適，該儀器可以作為普通場所的使用推廣,，另外對于農(nóng)貿(mào)市場,、監(jiān)測站以及蔬菜水果加工企業(yè)中的應(yīng)用都是合適的選擇。
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