在一定條件下，有機磷和氨基甲酸類農(nóng)藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用,，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān),。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物(乙酰膽堿)水解,，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng),，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用分光光度計測定412nm下吸光度隨時間的變化值,，計算出抑制率,，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留。
農(nóng)藥殘留速測儀可以快速檢測水果,、蔬菜中的農(nóng)藥殘留,，從而能夠有效的控制農(nóng)藥的使用量。同時該儀器廣泛應(yīng)用于產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗,、衛(wèi)生防疫,、環(huán)境保護、工商管理,、蔬菜批發(fā)市場、蔬菜生產(chǎn)基地,、超市,、商場、農(nóng)藥殘留監(jiān)測系統(tǒng)等部門的蔬菜和水果中的農(nóng)藥殘毒檢測,。
進行食品農(nóng)藥殘留檢測時你會產(chǎn)生以下問題嗎
Q:在部分的蔬菜前處理中,，樣品提取液的顏色較深或比較渾濁對檢測結(jié)果會有影響嗎？應(yīng)該如何處理,？
A:一般情況下,，絕大部分的蔬菜瓜果的樣品提取液均為有少量顏色的澄清液，此種情況對檢測結(jié)果無影響,；但也有小部分樣品的提取液會出現(xiàn)色素較多或較渾濁的情況,，對于此部分樣品，建議用戶向樣品提取液添加少量活性炭,，振蕩靜置,，濾紙過濾后再進行檢測。
Q:檢測時空白對照的吸光度變化<0.3,，儀器無法正常檢測,，應(yīng)如何處理？
A:出現(xiàn)空白對照的吸光度變化<0.3的原因主要有以下兩點：一是試劑保存條件不當，以致酶試劑活性下降,，正確的保存條件為4-8℃冷藏保存(試劑為干粉狀態(tài)時建議零下冷凍保存),；二是檢測環(huán)境的溫度過低，農(nóng)藥殘留檢測的最適溫度為38℃,，若檢測環(huán)境的溫度低于15℃時,，酶活性受到抑制，建議用戶進行必要的保溫措施(水浴,、恒溫箱等),，以確保實驗試劑的溫度不會過低。
Q:為何檢測蔥,、蒜這類樣品時抑制率總是超標呢,？
A:《GB-T5009.199-2003國家標準蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測》中表明，蔥,、蒜,、蘿卜、韭菜,、芹菜,、香萊、菱白,、蘑菇及番茄汁液中,，含有對酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽性,。處理這類樣品時,，可采取整株(體)蔬菜浸提。
Q:酶試劑用緩沖液溶解后是渾濁液,，這是正常的嗎,？
A:這屬于正常情況。農(nóng)藥殘留快速檢測試劑產(chǎn)品的試劑溶解后的狀態(tài)為：酶試劑為淡白色渾濁液,，顯色劑為淡黃色透明液,，底物為無顏色透明液。
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