1.目前我國的獸藥殘留檢測主要集中在什么領域,？我國針對食品中獸藥殘留檢測監(jiān)管如何,？還有哪些問題？
目前,，獸藥殘留的檢測主要集中在動物源食品的品控以及監(jiān)管（包括：養(yǎng)殖,、粗加工、加工以及上架整個流程的各個環(huán)節(jié)）,、乳制品,、水體水質(zhì)監(jiān)測等。
在政府監(jiān)管上,，我國現(xiàn)在強調(diào)：從源頭抓起,！所以，首要就是農(nóng)業(yè)部下屬的獸藥監(jiān)察所,、動物疾控中心,、農(nóng)科院、水產(chǎn)所等,，然后就是出入境檢驗檢疫局,、檢科院、各地疾控中心（食品風險監(jiān)測）,、食品安全風險中心,、水利局，還有成立不久的食品藥品監(jiān)督管理局,。
獸藥殘留的檢測與我們熟知的農(nóng)藥殘留的檢測相比,，含量更低、毒性當量更大,、代謝物更多,。所以，對檢測的儀器、人員要求更高,。一般來說各地的獸藥監(jiān)察所,、進出口檢驗檢疫局、疾控中心,、乳制品企業(yè)對于獸藥殘留的檢測開展的早,，儀器、人員水平高經(jīng)驗足,，尤其是對于遵從法規(guī)的定量檢測，有著豐富的經(jīng)驗,。大型肉制品生產(chǎn)企業(yè),，這兩年，在目標獸藥殘留方面的檢測能力,，也不容小看,。
但是，目前還有一些問題：
一是養(yǎng)殖企業(yè)中的獸藥殘留監(jiān)管還不廣泛,；
其次水質(zhì)監(jiān)測上還沒有涉及獸藥殘留檢測,，這主要是由于藥廠排污、養(yǎng)殖企業(yè)將病死禽畜拋入河流等帶來的獸藥污染,；
再有就是目前的獸藥殘留監(jiān)管只是針對標準中規(guī)定的那幾項,，然而獸藥的代謝化合物和轉換物的監(jiān)管還有待提高；
最后非法獸藥添加的及時發(fā)現(xiàn)與鑒定,，未知監(jiān)管范圍內(nèi)的獸藥殘留毒性當量研究還有待深入,。
2.獸藥殘留檢測與農(nóng)藥殘留檢測相比，有哪些檢測難點,？獸藥殘留檢測中“假陰性"和“假陽性"的現(xiàn)象是如何發(fā)生的,？
獸藥殘留的檢測與我們熟知的農(nóng)藥殘留檢測相比，含量更低,、毒性當量更大,、代謝物更多。這些特點在獸藥殘留檢測過程中,，通常造成檢測結果假陰性和假陽性的出現(xiàn),。
所謂“假陰性"是指明明樣品中有某種獸藥殘留，但是我們的儀器就是檢測不出來,?；虺瑯肆耍捎诙坎粶?，顯示,，不超標。這個主要的原因是方法檢出限不夠?？赡苁莾x器本身性能的問題,、或前處理的問題、還可能是分離方法,、調(diào)諧的問題,。還有一種“假陰性"是目標獸藥發(fā)生了變化。例如：動物源食品的分割,、運輸,、儲存、烹飪過程中,，殘留的獸藥可能分解,、代謝、加合等,，而這些分解,、代謝物或轉化物的毒性更強，我們再去按原化合物去檢測,，確又檢測不出來了,。
而所謂的“假陽性"是指：如果檢測結果顯示某項化合物超出國標或相關規(guī)定的標準值（不合格，陽性）,，但實際上,，檢測出來的化合物，并不是規(guī)定的那個目標物,，或這種化合物在該樣品中的含量是在規(guī)定標準值以下的（合格,，陰性），那么我們稱這種錯誤的檢測結果為“假陽性",。
這主要是由于在獸藥殘留檢測中,，色譜/質(zhì)譜的檢測原理有其局限性。例如：液相色譜/四極桿質(zhì)譜分析方法中,，質(zhì)譜檢測器區(qū)分認定某種化合物的依據(jù)是該化合物的母離子,、兩個子離子的質(zhì)量/電荷比以及出峰的時間。而獸藥殘留基質(zhì)復雜,、代謝物繁多,，表觀異構體很多，這類物質(zhì)的母離子甚至子離子的質(zhì)量/電荷比是一樣的,，這樣就造成四級桿質(zhì)譜區(qū)分不出來,，造成“假陽性"的出現(xiàn)。還有一種“假陽性"的出現(xiàn)是在分析儀器中的流動相,、管路,、前處理試劑或器材中殘留目標檢測物或其同分異構體,。
3.在獸藥殘留的檢測中，對于不明或未知化合物的檢測,，分離很關鍵,。那么分離之后，如何去鑒定它們呢,？
分離之后我們要對它進行挑選,，將感興趣的圖譜挑出來。通過三維譜圖,、組學或者二元比對可以輕松,、快速、有效地把它挑選出來,。
挑選出來后,，在其后的鑒定上，各家廠商做的都差不多,，對于半目標化合物的鑒定，可以通過數(shù)據(jù)庫或者做標準品進行比對,。在*未知化合物鑒定上,，是先挑出感興趣的峰，確定母離子數(shù),，推斷分子式,，然后將分子式輸入到公用網(wǎng)站上，得到可能的化合物,，再用廠家的軟件進行匹配,。
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