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12月15日,，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第72期（總第344期）通告,，檢出餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品,、酒類(lèi),、食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料5大類(lèi)食品13批次樣品不合格,，涉及農(nóng)獸藥殘留超標(biāo),、微生物污染、食品添加劑超范圍,、超*使用,、生物毒素、重金屬污染等問(wèn)題,。

 

 

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題,，分別為聊城江北水城旅游度假區(qū)如憶生活超市銷(xiāo)售的辣椒，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,；市南區(qū)川二友客便利店銷(xiāo)售的生姜,，噻蟲(chóng)胺和噻蟲(chóng)嗪均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,；張店毛玉紅活雞店銷(xiāo)售的雞肉，不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,；山東百樂(lè)超市有限公司鉑悅府店銷(xiāo)售的香蕉,，吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑,，具有內(nèi)吸性,、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效,。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒,，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響,?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在茄果類(lèi)蔬菜（番茄除外）中的最大殘留*值為0.05mg/kg,；在根莖類(lèi)蔬菜中的最大殘留*值為0.2mg/kg,。辣椒、姜中噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因,，可能是為快速控制蟲(chóng)害,，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo),。

 

　　噻蟲(chóng)嗪是煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑,，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用,，對(duì)蚜蟲(chóng),、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒,，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)嗪超標(biāo)的食品,，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2021）中規(guī)定,，噻蟲(chóng)嗪在根莖類(lèi)蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留*值為0.3mg/kg。姜中噻蟲(chóng)嗪殘留量超標(biāo)的原因,，可能是為快速控制蟲(chóng)害,，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo),。

 

　　吡蟲(chóng)啉屬內(nèi)吸性殺蟲(chóng)劑,，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒,，但長(zhǎng)期食用吡蟲(chóng)啉超標(biāo)的食品,，對(duì)人體健康可能有一定影響,。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2021）中規(guī)定,，吡蟲(chóng)啉在香蕉中的最大殘留*值為0.05mg/kg,。香蕉中吡蟲(chóng)啉殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害,，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　

 

 

　　3批次食品檢出食品添加劑超范圍,、超*使用問(wèn)題，分別為菏澤市牡丹區(qū)玲梅副食超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為煙臺(tái)恒德葡萄酒有限公司生產(chǎn)的葡萄酒,，三氯蔗糖不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；汶上縣郭老三快餐店加工的自制油條,，鋁的殘留量（干樣品,，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；張店張美娥快餐店加工的自制油條,，鋁的殘留量（干樣品,，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　含鋁食品添加劑,，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）,、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑,、穩(wěn)定劑使用,，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害,，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降,，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定,，油炸面制品中鋁的最大殘留*值為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品,，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因,，可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超*使用含鋁添加劑,；也可能是企業(yè)使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高,；或使用了受環(huán)境影響有較高鋁含量的原料。

 

　　三氯蔗糖又名蔗糖素,，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一,，也是接近蔗糖的一種甜味劑,。大部分研究認(rèn)為三氯蔗糖是相對(duì)安全的食品添加劑，但近年來(lái)也有研究發(fā)現(xiàn)三氯蔗糖及其水解產(chǎn)物具有一定毒性,，因此其安全性還需進(jìn)一步研究,。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定,，葡萄酒中不允許使用三氯蔗糖,。葡萄酒中檢出三氯蔗糖的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)添加以改善產(chǎn)品口感,，也可能是葡萄酒與其他發(fā)酵酒或配制酒在生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染導(dǎo)致,。

 

 

　　3批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為菏澤市牡丹區(qū)海納水產(chǎn)品商行銷(xiāo)售的皮皮蝦,，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,；廣饒縣廣饒街道全樂(lè)福購(gòu)物中心銷(xiāo)售的菠菜，鉻（以Cr計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,；廣饒縣廣饒街道洋文立百貨店銷(xiāo)售的梭子蟹,，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素,，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體,。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害,，還會(huì)影響免疫系統(tǒng),，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物*》（GB 2762—2017）中規(guī)定,，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類(lèi)）中的最大*值為0.5mg/kg,。海水蝦,、海水蟹中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素,。

 

 

　　2批次食品檢出生物毒素問(wèn)題,，分別為濟(jì)南十八家家悅超市有限公司經(jīng)六路店銷(xiāo)售的生花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,；高密市老曹熟食店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為高密市騰發(fā)食品加工廠生產(chǎn)的五香花生米,，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為青島譜尼測(cè)試有限公司,。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素,。長(zhǎng)期食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)肝臟造成損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素*》（GB 2761—2017）中規(guī)定,，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大*值為20μg/kg。生花生米中黃曲霉毒素B1檢測(cè)值超標(biāo)的原因,，可能是原料在儲(chǔ)存過(guò)程中溫度,、濕度等條件控制不當(dāng)。五香花生米中黃曲霉毒素B1檢測(cè)值超標(biāo)的原因,，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染,，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán),、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān),。

 

　　此外，還有1批次食品檢出微生物污染問(wèn)題,，為棗莊市市中區(qū)牛秀夫小賣(mài)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為山東省棗莊程福記飲料有限公司生產(chǎn)的竹葉味飲料,，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向,，召回、下架不合格產(chǎn)品,，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改,，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作,。