12月1日,山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第67期(總第339期)通告,,檢出餐飲食品,、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油,、油脂及其制品,、飲料4大類食品22批次樣品不合格,涉及農(nóng)獸藥殘留超標(biāo),、食品添加劑超范圍,、超*使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo),、生物毒素,、重金屬污染、其他污染物超標(biāo)等問(wèn)題,。
17批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題
17批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題,,占不合格總數(shù)的77.3%,其中,,15批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題,,分別為善國(guó)商貿(mào)城鐘瑞芹銷售的豇豆,滅蠅胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,;陵縣旺旺超市銷售的香蕉,,蚍蟲啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,;慶云縣長(zhǎng)勝蔬菜銷售處銷售的生姜,噻蟲胺和噻蟲嗪均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,;嶗山區(qū)阿雪果蔬店銷售的茄子,,水胺硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;嶗山區(qū)黃振勇蔬菜店銷售的結(jié)球甘藍(lán),,氧樂(lè)果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,;青島南菜園商貿(mào)有限公司銷售的芹菜,毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,;蘭山區(qū)利國(guó)果蔬配送中心銷售的西芹,,氧樂(lè)果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;濱州市濱城區(qū)六街批發(fā)市場(chǎng)蔬菜批零區(qū)李漢軍銷售的辣椒,,噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,;臨沭縣東成購(gòu)物中心銷售的香蕉,吡蟲啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,;昌邑市文東路龍悅優(yōu)鮮超市銷售的韭菜,,腐霉利和氯氰菊酯和高效氯氰菊酯均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;文昌湖好惠多購(gòu)物中心銷售的姜,,噻蟲胺和噻蟲嗪均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;成武縣世紀(jì)家園商貿(mào)有限公司銷售的豇豆,,滅蠅胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,;濟(jì)南歷下光軍水果店銷售的蘋果,不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,;慶云縣娟子農(nóng)產(chǎn)品配送中心銷售的辣椒,,噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;商河縣新橋副食超市銷售的豇豆,,滅蠅胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,。
滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑,干擾蛻皮和蛹化,,對(duì)美洲斑潛蠅等有較好防效,。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒,但長(zhǎng)期食用滅蠅胺超標(biāo)的食品,,對(duì)人體健康可能有一定影響,。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》(GB 2763—2021)和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》(GB 2763—2019)中均規(guī)定,,滅蠅胺在豇豆中的最大殘留*值為0.5mg/kg,。豇豆中滅蠅胺殘留量超標(biāo)的原因,可能是為保證豇豆收成和良好賣相,,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo),。
吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑,具有觸殺和胃毒作用,。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒,,但長(zhǎng)期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品,對(duì)人體健康可能有一定影響,?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》(GB 2763—2019)和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》(GB 2763—2021)中均規(guī)定,吡蟲啉在香蕉中的最大殘留*值為0.05mg/kg,。香蕉中吡蟲啉殘留量超標(biāo)的原因,,可能是為快速控制蟲害,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo),。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑,具有內(nèi)吸性,、觸殺和胃毒作用,,對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒,,但長(zhǎng)期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品,,對(duì)人體健康可能有一定影響?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》(GB 2763—2019)和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》(GB 2763—2021)中均規(guī)定,,噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留*值為0.2mg/kg,在茄果類蔬菜(番茄除外)中的最大殘留*值為0.05mg/kg,。姜和辣椒中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因,,可能是為快速控制蟲害,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo),。
噻蟲嗪,具有觸殺,、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑,。能被迅速吸收到植物體內(nèi),并在木質(zhì)部向頂傳導(dǎo),??赏ㄟ^(guò)莖葉和土壤處理、種子處理等來(lái)防治害蟲,。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒,,但長(zhǎng)期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品,可能對(duì)人體健康有一定影響,?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》(GB 2763—2019)和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》(GB 2763—2021)中均規(guī)定,,噻蟲嗪在姜(根莖類蔬菜)中的最大殘留*值為0.3mg/kg,。姜中噻蟲嗪殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制蟲害,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo),。
水胺硫磷屬于膽堿酯酶抑制劑,具有觸殺和胃毒作用,是一種廣譜性有機(jī)磷類殺蟲、殺螨劑,,兼有殺卵作用,。水胺硫磷為高毒農(nóng)藥,,禁止用于果,、菜、煙,、茶,、中草藥植物上。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不會(huì)導(dǎo)致急性中毒,,但長(zhǎng)期食用水胺硫磷超標(biāo)的食品,,對(duì)人體健康有一定影響,?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》(GB 2763—2021)中規(guī)定,,水胺硫磷在茄果類蔬菜中的最大殘留*值為0.05mg/kg,。茄子中水胺硫磷殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制蟲害,,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
氧樂(lè)果是一種廣譜高效的內(nèi)吸性有機(jī)磷農(nóng)藥,,有良好的觸殺和胃毒作用,,主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒,,但長(zhǎng)期食用氧樂(lè)果超標(biāo)的食品,,對(duì)人體健康可能有一定影響?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》(GB 2763—2019)中規(guī)定,,氧樂(lè)果在葉菜類蔬菜中的最大殘留*值為0.02mg/kg?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》(GB 2763—2021)中規(guī)定,,氧樂(lè)果在蕓薹屬類蔬菜中的最大殘留*值為0.02mg/kg。芹菜和結(jié)球甘藍(lán)中氧樂(lè)果殘留量超標(biāo)的原因,,可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用,。
毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機(jī)磷殺蟲劑,具有良好的觸殺,、胃毒和熏蒸作用,。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒,但長(zhǎng)期食用毒死蜱殘留超標(biāo)的食品,,可能對(duì)人體健康有一定影響,。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》(GB 2763—2021)中規(guī)定,,毒死蜱在芹菜中的最大殘留*值為0.05mg/kg,。芹菜中毒死蜱殘留量超標(biāo)的原因,,可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用,。
腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性的高效殺菌劑,對(duì)低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病,、菌核病有顯著效果,,但菌株容易對(duì)其產(chǎn)生抗性。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒,,但長(zhǎng)期食用腐霉利超標(biāo)的食品,,對(duì)人體健康可能有一定影響,。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》(GB 2763—2021)中規(guī)定,,腐霉利在韭菜中的最大殘留*值為0.2mg/kg,。韭菜中腐霉利殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制病情,,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
還有2批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題,,分別為濱州市濱城區(qū)連民牛羊肉店銷售的生羊肉,,磺胺類(總量)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;冠縣沃豐副食超市銷售的雞蛋,,氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,。
磺胺類藥物是一類人工合成的抑菌藥,其具有抗菌譜廣,、性質(zhì)穩(wěn)定,、便于貯存、吸收迅速等優(yōu)點(diǎn),,用于動(dòng)物疫病治療,。長(zhǎng)期大量食用磺胺類(總量)殘留超標(biāo)的食品,可能在人體內(nèi)蓄積,,不利健康,,可引起過(guò)敏反應(yīng)和耐藥性菌株的產(chǎn)生?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留*》(GB 31650—2019)中規(guī)定,,磺胺類(總量)在所有食品動(dòng)物(產(chǎn)蛋期禁用)肌肉中最大殘留*值為100μg/kg。羊肉中磺胺類(總量)殘留量超標(biāo)的原因,,可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病而違規(guī)加大用藥量,,也可能是不遵守休藥期規(guī)定,致使上市銷售產(chǎn)品中的藥物殘留量超標(biāo),。
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素,,是一種獸醫(yī)專用酰胺醇類廣譜抗菌藥,主要用于敏感細(xì)菌所致的豬,、雞,、魚的細(xì)菌性疾病。長(zhǎng)期食用檢出氟苯尼考的食品,,對(duì)人體健康有一定風(fēng)險(xiǎn),。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中最大獸藥殘留*》(GB 31650—2019)中規(guī)定,氟苯尼考在家禽的產(chǎn)蛋期禁用,。雞蛋中檢出氟苯尼考的原因,,可能是用藥治療蛋雞疾病導(dǎo)致氟苯尼考在其體內(nèi)殘留,進(jìn)而傳遞至雞蛋中,。
雞蛋荷包(自制油炸面)檢出食品添加劑問(wèn)題
還有1批次食品檢出食品添加劑超范圍,、超*使用問(wèn)題,為冠縣萬(wàn)善清山快餐館加工的雞蛋荷包(自制油炸面),,鋁的殘留量(干樣品,,以Al計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁食品添加劑,,比如硫酸鋁鉀(又名鉀明礬),、硫酸鋁銨(又名銨明礬)等,在食品中作為膨松劑,、穩(wěn)定劑使用,,使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害,,但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降,,影響兒童智力發(fā)育?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,,油炸面制品中鋁的最大殘留*值為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量(干樣品,,以Al計(jì))超出標(biāo)準(zhǔn)值的原因,,可能是個(gè)別商家為增加產(chǎn)品口感,在生產(chǎn)加工過(guò)程中超*使用含鋁食品添加劑,,或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高,。
食用豬油檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題
1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題,為萊州市萬(wàn)通市場(chǎng)潘記調(diào)味品店銷售的標(biāo)稱為河南三山牛油脂有限公司生產(chǎn)的食用豬油,,過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,。
過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo),主要反映油脂被氧化的程度,。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害,,但長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等,?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用油脂制品》(GB 15196—2015)中規(guī)定,食用油脂制品(其他類)中過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))的最大*值為0.13g/100g,。食用豬油中過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))檢測(cè)值超標(biāo)的原因,,可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化,也可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān),。
生花生米檢出生物毒素問(wèn)題
1批次食品檢出生物毒素問(wèn)題,,為濰坊鑫味覺(jué)商貿(mào)有限公司銷售的來(lái)自山東省臨沂市平邑縣邵志遠(yuǎn)的生花生米,黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,。
黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素,。長(zhǎng)期食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品,可能會(huì)對(duì)肝臟造成損害,?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素*》(GB 2761—2017)中規(guī)定,黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大*值為20μg/kg,。生花生米中黃曲霉毒素B1檢測(cè)值超標(biāo)的原因,,可能是原料在儲(chǔ)存過(guò)程中溫度、濕度等條件控制不當(dāng),。五香花生米中黃曲霉毒素B1檢測(cè)值超標(biāo)的原因,,可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染,也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán),,還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán),、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
此外,,還有1批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題,,1批次食品檢出其他污染物超標(biāo)問(wèn)題,分別為山東宏芯商貿(mào)有限公司銷售的海水蟹,,鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,;羅莊區(qū)宏福超市銷售的標(biāo)稱為臨沂市蒙山旅游區(qū)銀光麥飯石文化旅游發(fā)展有限公司生產(chǎn)的飲用天然山泉水,經(jīng)青島譜尼測(cè)試有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn),,其中溴酸鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向,,召回,、下架不合格產(chǎn)品,控制風(fēng)險(xiǎn),,并分析原因進(jìn)行整改,,涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
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