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11月29日，吉林省市場監(jiān)督管理廳公布了第48期食品抽檢信息,，抽檢的10類食品211批次樣品中,，有17批次樣品不合格,，涉及餐飲具、油條,、皮皮蝦等,。

 

　　其中，有6批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定,，分別為：*產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)二十一分小鍋燉店經(jīng)營使用的自消毒復用餐飲具（茶杯）（加工日期2021-10-14）,；*產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)二十一分小鍋燉店經(jīng)營使用的自消毒復用餐飲具（餐碟）（加工日期2021-10-14）；朝陽區(qū)山泉鐵鍋宴飯店經(jīng)營使用的自消毒復用餐飲具（餐盤）（加工日期2021-10-14）,；朝陽區(qū)山泉鐵鍋宴飯店經(jīng)營使用的自消毒復用餐飲具（餐碗）（加工日期2021-10-14）,；朝陽區(qū)伍福記手搟面家常菜館經(jīng)營使用的自消毒復用餐飲具（餐盤）（加工日期2021-10-19）；朝陽區(qū)伍福記手搟面家常菜館經(jīng)營使用的自消毒復用餐飲具（湯碗）（加工日期2021-10-19）,。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一,。大腸菌群主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求,?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，化學消毒法的消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群,。餐具中檢出大腸桿菌群的主要原因是產(chǎn)品清洗,、滅菌不*，或存放過程中污染等原因導致,。

 

　　還有,，5批次油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定,，分別為：*產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)三頓飯餐飲店加工的油條（自制）（計量稱重,、加工日期2021-10-05）；寬城區(qū)奇珍醬骨頭燉菜館加工的油條（自制）（計量稱重,、加工日期2021-10-05）,；高新園區(qū)御膳面食店加工的油條（自制）（計量稱重、加工日期2021-10-05）,；*產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)李記脆皮油條店加工的油條（自制）（計量稱重,、加工日期2021-10-05）；南關區(qū)永吉市場劉賀豆制品攤床加工的油條（自制）（計量稱重,、加工日期2021-10-05）,。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）,、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等,，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用,，使用后會產(chǎn)生鋁殘留,?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留*值（干樣品,，以Al計）為100mg/kg,。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因,，可能是個別商家為增加產(chǎn)品口感,，在生產(chǎn)加工過程中超*使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高,。

 

　　另外,，還有6批次水產(chǎn)品檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：大安市老六鮮活海鮮店銷售的蝦爬子（計量稱重,、購進日期2021-08-30）,；通榆縣半島海鮮自助城銷售的皮皮蝦（計量稱重、購進日期2021-08-31）,；通榆縣海鮮一族海鮮店銷售的皮皮蝦（計量稱重,、購進日期2021-08-30）；臨江市大東港海鮮行銷售的蝦爬子（計量稱重,、購進日期2021-09-14）,；臨江市翔慶海鮮店銷售的蝦爬子（計量稱重、購進日期2021-09-14）,；臨江市港都二店海鮮行銷售的蝦爬子（計量稱重,、購進日期2021-09-14）。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一,?！禛B 2762-2017 食品安全國家標準 食品中污染物*》規(guī)定，鎘在甲殼類鮮,、凍水產(chǎn)動物中的殘留*應不超過0.5mg/kg,。水產(chǎn)品中鎘超標可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性,，長期大量攝入可能會對人體健康產(chǎn)生危害,。

 

吉林省市場監(jiān)督管理廳關于食品不合格情況的通告（2021年第48期）不合格樣品信息