11月11日,，上海市市場監(jiān)督管理局公布了第42期省級食品安全抽檢信息,，涉及茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品,、淀粉及淀粉制品,、蜂產(chǎn)品、肉制品,、食用農(nóng)產(chǎn)品,、特殊膳食食品和嬰幼兒配方食品等8大類食品，其中有5批次檢出不合格,。
不合格樣品中,，有2批次梭子蟹檢出鎘（以Cd計(jì)）不合格，分別為：上海市靜安區(qū)煒琳服裝店（網(wǎng)店名稱：餓了么陽澄湖大閘蟹）在餓了么（手機(jī)APP）上銷售的舟山梭子蟹,；上海市寶山區(qū)郭彭水產(chǎn)行（網(wǎng)店名稱：美團(tuán)外賣媚味鮮）在美團(tuán)外賣（手機(jī)APP）上銷售的梭子蟹,。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體,。長期食用鎘超標(biāo)的食品,，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng),，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害,。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物*》（GB 2762—2017）中規(guī)定,，鎘（以Cd計(jì)）在鮮,、凍水產(chǎn)動物（甲殼類）中的*值為0.5mg/kg,。梭子蟹中鎘（以Cd計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素,。
還有2批次肉制品檢出菌落總數(shù)不合格,，分別為：太倉市豐樂食品有限公司生產(chǎn)、上海金佩貿(mào)易有限公司銷售的中老年肉松,；上海領(lǐng)君食品有限公司生產(chǎn)并銷售的稻香扎肉,。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況,?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g,，且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g,。熟肉制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高,；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格,；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān),。
另外,，浙江心仙食品有限公司生產(chǎn)、薈選（上海）超市有限公司銷售的原味香瓜子檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不合格,。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo),，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體產(chǎn)生損害,，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)食品可能導(dǎo)致腸胃不適,、腹瀉等?！禛B 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定,，熟制葵花籽中過氧化值應(yīng)不超過0.80g/100g。炒貨食品及堅(jiān)果食品中過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因,，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì),，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān),。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處,，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù),，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
上海市市場監(jiān)督管理局2021年第42期省級食品安全抽檢信息不合格樣品信息
| 食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 |
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| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 網(wǎng)店商鋪名稱 | 網(wǎng)抽平臺名稱 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) |
| 1 | / | / | 上海市靜安區(qū)煒琳服裝店 | 靜安區(qū)延平路250號-2 | 餓了么陽澄湖大閘蟹 | 上海拉扎斯信息科技有限公司（餓了么） | 舟山梭子蟹 | / | / | 2021-08-10 | 鎘(以Cd計(jì))║2.9mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 上海市食品藥品檢驗(yàn)研究院 |
| 2 | / | / | 上海市寶山區(qū)郭彭水產(chǎn)行 | 上海市寶山區(qū)楊行鎮(zhèn)鐵城路1555號市場內(nèi)南56 | 美團(tuán)外賣媚味鮮 | 北京三快科技有限公司（美團(tuán)網(wǎng)） | 梭子蟹 | / | / | 2021-08-11 | 鎘(以Cd計(jì))║3.2mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 上海市食品藥品檢驗(yàn)研究院 |
| 肉制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 |
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) |
| 1 | 太倉市豐樂食品有限公司 | 太倉市婁東街道宣公東路58號 | 上海金佩貿(mào)易有限公司 | 上海市金山區(qū)張堰鎮(zhèn)東賢路792號二樓 | 中老年肉松 | 160克/袋 | 豐倉+圖形 | 2021/05/21 | 菌落總數(shù)║52000,，50000,，51000，49000,，50000（CFU/g）║n=5,c=2,m=10000,M=100000（CFU/g） | 肉制品 | 上海中維檢測技術(shù)有限公司 |
| 2 | 上海領(lǐng)君食品有限公司 | 上海市青浦區(qū)朱家角鎮(zhèn)康園路255號1幢西側(cè)1,、2層 | 上海領(lǐng)君食品有限公司 | 上海市青浦區(qū)朱家角鎮(zhèn)康園路255號1幢西側(cè)1、2層 | 稻香扎肉 | 230克/袋 | 朱街閣 | 2021-07-31 | 菌落總數(shù)（CFU/g）║61000,110000,56000,94000,58000║n=5,c=2,m=10?,M=10? | 肉制品 | 上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院
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| 炒貨食品及堅(jiān)果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 |
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) |
| 1 | 浙江心仙食品有限公司 | 浙江省紹興市諸暨市浬浦鎮(zhèn)陶姚村樓童自然村 | 薈選(上海)超市有限公司 | 上海市黃浦區(qū)麗園路1016弄1號1層 | 原味香瓜子 | 5kg/箱 | 仙拉及圖標(biāo) | 2021-07-05 | 過氧化值（以脂肪計(jì)）║1.5g/100g║≤0.80g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 中國檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)上海有限公司 |
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