在外用餐,，大多數(shù)餐廳對自己提供的餐具都宣稱“已消毒”，但餐具消毒到位嗎,？還有沒有細(xì)菌,？洗滌劑是否有殘留？學(xué)生在學(xué)校食堂就餐,，家長們也牽掛著食堂餐具是否干凈,、衛(wèi)生,？
餐飲具是用餐時(shí)直接接觸入口食物的非可食性工具，是微生物,、化學(xué)污染物的傳遞介質(zhì),，其安全性直接關(guān)系食品安全，關(guān)系人民群眾的生命健康,。
近期,，揚(yáng)州市市場監(jiān)管局組織食品安全抽檢人員對城區(qū)范圍內(nèi)的學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）、機(jī)關(guān)食堂,、旅游景區(qū)周邊,、商業(yè)綜合體餐飲單位150批次餐飲具進(jìn)行了專項(xiàng)抽檢。
現(xiàn)場以餐飲單位自行消毒和集中清洗消毒服務(wù)單位消毒的餐飲具作為主要抽檢對象,，重點(diǎn)檢測餐飲具上的大腸菌群,、沙門氏菌、游離性余氯以及陰離子合成洗滌劑相關(guān)指標(biāo)是否符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),。
經(jīng)檢驗(yàn),，合格138批次，不合格12批次,，不合格項(xiàng)目均為大腸菌群,。
餐飲具專項(xiàng)抽檢不合格匯總表
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，揚(yáng)州市市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)轄區(qū)市場監(jiān)管部門按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定進(jìn)行核查處置,。
消毒餐（飲）具食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定了餐具中不得檢出大腸菌群,。大腸菌群是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生安全的重要指標(biāo)之一，如嚴(yán)重超標(biāo),，說明其衛(wèi)生狀況達(dá)不到安全要求。消費(fèi)者如果使用大腸菌群超標(biāo)的餐飲具,，有可能引起嘔吐,、腹瀉、腸胃感染等癥狀,。
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