糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑，且使用歷史最長,，也是最引起爭議的合成甜味劑,。糖精鈉的甜度比蔗糖甜300-500倍，在生物體內(nèi)不被分解,，由腎排出體外,。但其毒性不強(qiáng),，制造糖精鈉的主要原料是甲苯，甲苯容易揮發(fā)和燃燒,。
對糖精鈉的爭議主要在其致癌性,，最近的研究顯示糖精致癌性可能不是糖精所引起的，而是與鈉離子及大鼠的高蛋白尿有關(guān),。糖精的陰離子可作為鈉離子的載體而導(dǎo)致尿液生理性質(zhì)的改變,。糖精鈉對人體有害無益，如果大量服用的話還會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象,。
自2005年以來,，糖精在食品中的應(yīng)用有明顯的超范圍、超量現(xiàn)象,。一些廠商為了降低成本賺取暴利,，在飲料、果脯甚至供兒童消費(fèi)的果凍等食品中,，普遍使用對人體有害無益的糖精來代替蔗糖,，但在食品標(biāo)簽上卻不作任何明示，或冠以“蛋白糖”,、“甜寶”等美名掩蓋使用糖精的事實,，損害了消費(fèi)者的身體健康，嚴(yán)重侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán),，已引起了社會各界和廣大消費(fèi)者的密切關(guān)注,。
糖精化學(xué)名稱為鄰苯甲酰磺酰亞胺,，市場銷售的商品糖精實際是易溶性的鄰苯甲?；酋啺返拟c鹽，簡稱糖精鈉,。糖精鈉的甜度約為蔗糖的300~550倍,，故其十萬分之一的水溶液即有甜味感，濃度高了以后還會出現(xiàn)苦味,。
糖精鈉是有機(jī)化工合成產(chǎn)品,，由于其甜度高，不少企業(yè)為降低成本,，過量使用糖精鈉代替白糖,，當(dāng)使用過多的糖精鈉時，會影響腸胃消化酶的正常分泌,，降低小腸的吸收能力,，使食欲減退，國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了碳酸飲料,、果汁飲料以及配制酒類中糖精鈉的含量≤
150mg/kg,。本速測盒適用于飲料中糖精鈉的快速檢測,。
飲料糖精鈉檢測試劑碳酸飲料速測盒檢測原理
在酸性條件下，飲料中的糖精鈉被萃取到下層溶液中并與顯色劑反應(yīng)生成有色物質(zhì),，采用目視比色分析方法，直接在色階卡上讀出飲料中糖精鈉的含量,。
檢 測 步 驟
1. 若樣品含有二氧化碳,，應(yīng)先排除二氧化碳?xì)怏w。取 50ml 樣品于燒杯中置于水浴中,，邊加熱邊攪拌排除樣品中二氧化碳,。待用。
2. 將 5ml 待測樣品倒入比色管中,，向比色管中加 2 滴糖精鈉檢測試劑 1,，然后向比色管中滴加 1ml 糖精鈉檢測試劑 2，后向比色管中加三氯jia烷2ml,，蓋上比色管蓋上下?lián)u動20次,，靜置分層約5分鐘。
3. 將比色管下部溶液與糖精鈉快速檢測比色卡進(jìn)行比較,，即可讀出被測樣品中糖精鈉的含量,。
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