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假冒偽劣的奶粉及液態(tài)奶制品中蛋白質(zhì)含量往往不能達(dá)標(biāo),。長(zhǎng)期食用這類產(chǎn)品，會(huì)造成嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)不良,，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩,，干瘦水腫，頭大體小,，免疫力降低,，器官受損甚至危及生命。因此,，測(cè)定奶粉及液態(tài)奶制品中蛋白質(zhì)的含量是食品安全檢測(cè)中非常重要的項(xiàng)目之一,。

用小勺取奶粉一平勺加入到比色管中。

取4 mL顯色液加入比色管中,，蓋上蓋,，用力將奶粉全部搖溶，顯色3分鐘,，在3~5分鐘內(nèi)將比色管襯在白紙上與標(biāo)準(zhǔn)比色卡進(jìn)行對(duì)比,，找出與乳粉蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)比色卡上相近的色階,，即為每100g乳粉樣品中蛋白質(zhì)的含量,。

結(jié)果顯示，樣品中蛋白質(zhì)含量在15%~20%之間,，與產(chǎn)品包裝標(biāo)示符合,。