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一,、鹽酸副玫瑰苯胺比色法

亞硫酸鹽與四氯汞鈉反應(yīng)生成穩(wěn)定的絡(luò)合物,，再與甲醛及鹽酸副玫瑰苯胺作用生成紫紅色物質(zhì)，其色澤深淺與亞硫酸鹽含量成正比,，可比色測(cè)定,。

二、中和滴定法

亞硫酸鹽在酸性條件下加熱,，蒸出二氧化硫,，然后用雙氧水溶液吸收并氧化成硫酸，再用標(biāo)準(zhǔn)堿滴定,。
此法主要用于二氧化硫含量在0.1g/kg以上的食品,。

三、碘量法

樣品中的亞硫酸鹽在弱酸性條件下加熱溢出，用pH6的水吸收,，然后以淀粉為指示劑,，用碘標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點(diǎn)，根據(jù)碘標(biāo)準(zhǔn)溶液消耗量計(jì)算出樣品中二氧化硫的量,。
此法主要用于二氧化硫含量在0.1g/kg以上的食品的測(cè)定,。