水活度分析儀,手持式水分活度測試儀,水份測定儀,水分活度計 型號:HAD-S2100

HAD-S2100手持式水分活度測試儀應用：

l 用活度值可以確定食品,，飼料,，果品、藥品等易腐敗,、易枯萎的物質的儲存和保鮮周期,。許多家已將食品水分活度測試定為質量檢標；

l在顆粒粉末業(yè)中,，水分活度能更直接地反映顆粒物的黏結,、粘附現象；

l在油漆涂料鍍層中能反映況對粘結強度的影響,；

l水分活度對酶體和催化劑的性能反映也十分準確直接；

l*種測試準確度不受物料物理狀態(tài)影響的水分測試,，適用于何形狀的物料
HAD-S2100手持式水分活度測試儀

原理：

固體粉末顆粒物水分活度,，般是以ERH方法為基礎的測試方法來表征水分含量情況。

這種表征方法能直接地反映許多農業(yè)中的水分性,。同時可以換算定物質的水分,。

應用：

l 用活度值可以確定食品，飼料,，果品,、藥品等易腐敗、易枯萎的物質的儲存和保鮮周期,。許多家已將食品水分活度測試定為質量檢標,；

l在顆粒粉末業(yè)中，水分活度能更直接地反映顆粒物的黏結、粘附現象,；

l在油漆涂料鍍層中能反映況對粘結強度的影響,；

l水分活度對酶體和催化劑的性能反映也十分準確直接；

l*種測試準確度不受物料物理狀態(tài)影響的水分測試,，適用于何形狀的物料,；

HAD-S2100手持式水分活度測試儀性能：

l測試量程：0.003~0.999

l重復度：±0.015（<±0.3℃常溫）

l準確度：<0.003 Aw （<0.1℃常溫）

l作環(huán)境：溫度：0℃~50℃，濕度：0~85%RH

l作壓力：常壓

l分辨率：0.001 Aw

l供電電源：Ni-Cd電池,，連續(xù)作2小時,，待機1周

水分含量、水分活度（Aw）的關系

水是細菌賴以生存繁殖的條件,，食品中的水分以游離水和結合水兩種形式存在,。微生物在食品中生長繁殖，能利用的水不是總含水量（%）,，而是游離水,，用水分活度Aw（也稱水活性）來表示食品中可被微生物利用的水。

在實際中,，為了方便也常用含水量百分率（%）來表示食品的含水量,，并以此作為預測微生物生長的項衡量標。例如為了達到保藏目的,，奶粉含水量應在8%以下,，大米含水量應在13%左右，豆類在15%以下,，脫水蔬菜在14~20%之間,。這些物質含水量百分率雖然不同，但其水分活度Aw值約要控制在0.70以下,。

許多發(fā)達家,，已將其規(guī)定為檢標，提供的參數,。因此在食品出口企業(yè)中,，大多已經采用水分活度標，因為水分活度比水分含量（%）更能直接反應食品中細菌的繁殖環(huán)境,。

細菌,，保質期、水分活度的關系

常規(guī)食品的變質發(fā)霉,主要是細菌繁殖所致,，水分活度值Aw恰好反映了游離水與食品結合的強弱以及被微生物利用的有效性,。經研究，細菌繁殖與水分活度呈現著定的對應關系,，水分活度越,，細菌繁殖的可能性就越大,，食品安性越低。各種微生物要求的zui低水分活度值是不同的,，實驗證明,，大分細菌是無法在pH<4.6，水活度Aw<0.85的環(huán)境下繁殖的,。如新鮮的食品原料,，魚肉、水果,、蔬菜等含有較多的水分,，Aw值般在0.98~0.99，適合多數微生物的生長,，如果不及時加以處理,，很容易發(fā)生腐敗變質。

許多研究報道,，Aw值在0.80~0.85之間的食品,，般只能保存幾天；Aw值在0.72左右的食品,，可以保存2至3個月,；如果Aw在0.65以下，則可保存1至3年,。為了防止食品變質,，zui常用的辦法，就是要降低食品的含水量,，使Aw值降低至0.70以下,，這樣可以較長期地行保存。

在食品中引入水分活度的概念,，對預測食品的穩(wěn)定性,、安性有著及其重要的作用，因此在《HACCP關鍵控制點監(jiān)測系統(tǒng)》中明確規(guī)定：可通過限制水分活度（Aw）來控制病原體的生長,。