江蘇徐州市食品藥品監(jiān)督管理局近日統(tǒng)一配發(fā)了8套餐飲食品安全快檢儀,，快檢儀能現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)出20多種理化和微生物項(xiàng)目,。蔬菜上是否有農(nóng)藥殘留,、水發(fā)產(chǎn)品中是否含有甲醛,、熟食品的亞硝酸鹽含量有沒(méi)有超標(biāo),，如今通過(guò)食品快檢儀,，很快就能見(jiàn)分曉。
　　
　　食品快速檢測(cè)儀是由取樣器,、試劑,、試液、速測(cè)卡,、小型檢測(cè)儀等幾部分組成,。執(zhí)法人員來(lái)到酒店配菜間，隨機(jī)抽取了油麥菜和牛肉兩種食品進(jìn)行抽檢,。
　　
　　執(zhí)法人員先做蔬菜農(nóng)藥殘留的情況,，把速測(cè)卡放在儀器上，用洗脫液滴在蔬菜表面3到4滴,，然后把洗脫液的液體滴一到兩滴放到速測(cè)卡上,，大概有十分鐘左右的時(shí)間讓兩個(gè)顏色合并再加熱3分鐘，然后看結(jié)果,，呈現(xiàn)淺藍(lán)色屬于正常值范圍,，沒(méi)有變色或微微變色都屬于不合格范圍。十幾分鐘后,，油麥菜的檢測(cè)卡顏色呈現(xiàn)淡藍(lán)色,，執(zhí)法人員告訴記者，油麥菜不含農(nóng)藥殘留,。
　　
　　隨后,，執(zhí)法人員又對(duì)抽取的熟牛肉進(jìn)行亞硝酸鹽含量的快檢。取一克樣品放到純凈水當(dāng)中,，大約3分鐘時(shí)間放入亞硝酸鹽的A,、B液各三滴，靜止3分鐘時(shí)間,，出現(xiàn)淺粉紅色就是能食用的,，如果顏色呈現(xiàn)紫紅色的話,，亞硝酸鹽含量就比較高，是不允許食用的,。記者看到,，熟牛肉的檢測(cè)卡上呈現(xiàn)出淡淡的粉色，亞硝酸鹽含量符合標(biāo)準(zhǔn),。
　　
　　食品藥品監(jiān)督管理局的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，食品安全現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)儀，能現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)出20多種理化和微生物項(xiàng)目,，包括農(nóng)藥殘留,、食用油酸價(jià)和過(guò)氧化值、亞硝酸鹽,、甲醛,、吊白塊、二氧化硫,、蘇丹紅,、重金屬（砷、鉛,、汞）,、菌落總數(shù)、大腸菌群等,，能滿足餐飲服務(wù)業(yè)食品安全監(jiān)管中的快檢需要,。