在食品工業(yè)中的應(yīng)用 
      臭氧自1785年發(fā)現(xiàn)以來,，作為一種氣體殺菌劑廣泛應(yīng)用在食品加工、運(yùn)輸,、貯存,、自來水生產(chǎn)等領(lǐng)域，因?yàn)樗坏軐臻g消毒滅菌,，而且也能作用于物體表面和內(nèi)部,，特別是近年來由于人們對臭氧利用技術(shù)了解的深入，臭氧殺菌在食品工業(yè)中越來越受到人們的重視,，利用的范圍也越來越廣,，不僅是殺菌，在脫臭,、脫色方面也展示了可觀的應(yīng)用前景,。
      在日、美等國,，臭氧的殺菌手段已廣泛使用于食品加工的各個(gè)方面,。臭氧殺菌在食品工業(yè)的應(yīng)用，許多方面作用*。由于臭氧對酵母有較好的殺傷作用,，在食品新式包裝的采用上意義重要,。zui近，由于氣體置換包裝,、真空包裝,、封入脫氧劑包裝和封入粉末酒精劑包裝的普及，出現(xiàn)了新的變質(zhì)現(xiàn)象－由酵母菌引起的食品*變質(zhì)的問題,，其中zui有代表性的問題是產(chǎn)生醋酸乙烯而變質(zhì),。由于臭氧對酵母菌有較好的殺傷作用,，因此,，在采用以上新式包裝時(shí)充填臭氧殺滅酵母成了解決這一問題的重要手段。臭氧在解決固體食品生產(chǎn)過程中細(xì)菌的二次污染,，也有著其他殺菌方法所不及的特殊作用,。因此在生切面條、包子,、豆沙,、咸菜、豆腐等包裝食品加工時(shí),，車間殺菌,、包裝內(nèi)封入臭氧殺菌和原料殺菌成了非常有效的食品衛(wèi)生手段。在礦泉水,、汽水,、果汁液等生產(chǎn)過程中用的盛裝容器、管路,、設(shè)備以及裝產(chǎn)品的玻璃瓶和塑料桶等的滅菌消毒應(yīng)用方面,，也取得了令人滿意的效果。