食品行業(yè)應(yīng)用臭氧的目的有兩個(gè)方面：一是殺滅微生物－殺菌消毒,；二是氧化分解有機(jī)或無機(jī)物污染氣味－除臭凈化 ,。兩方面的應(yīng)用基礎(chǔ)均依賴于O3的強(qiáng)氧化性能和不穩(wěn)定易分解的特性,。 除臭凈化
臭氧去除異味性能*。依靠其氧化性能可快速分解產(chǎn)生臭味及其他氣味的有機(jī)或無機(jī)物質(zhì),。臭味的主要成分是胺R3N,、硫化氫H2S、甲硫醇CH3SH等,。臭氧對(duì)其氧化分解，生成物沒有氣味,。
殺菌消毒
臭氧為氣體消毒劑,，其殺菌過程為強(qiáng)氧化作用使微生物細(xì)胞中的多種成分產(chǎn)生反應(yīng)，從而產(chǎn)生不可逆轉(zhuǎn)的變化而死亡,。一般認(rèn)為,，臭氧滅活病毒是通過直接破壞其核糖核酸(RNA)或脫氧核糖核酸（DNA）物質(zhì)完成的。而殺滅細(xì)菌,、霉菌類微生物則是臭氧首先作用于細(xì)胞膜,，使膜構(gòu)成成分受損傷，導(dǎo)致新陳代謝障礙并抑制其生長(zhǎng),，臭氧繼續(xù)滲透破壞膜內(nèi)組織,，直至殺死。濕度增加提高殺滅率,，是由于高濕度下細(xì)胞膜膨脹變薄,，其組織容易被臭氧破壞。
臭氧與消毒劑比較
臭氧作為廣譜無殘余污染的氣體消毒劑比食品行業(yè)常用的消毒劑（如過氧乙酸,、高錳酸鉀,、甲醛、二氧化硫）等具有特殊的*性臭氧會(huì)自行分解為氧氣,，不產(chǎn)生殘余污染,，消毒后不需通風(fēng)換氣。常規(guī)消毒均需通風(fēng)換氣或化學(xué)中和,，麻煩而又降低消毒效果
臭氧與紫外線照射殺菌比較
紫外線以光波輻射作用殺菌,，只有照射到的位置且達(dá)到照射強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)才有殺菌效果。食品加工車間很高,、很大,，照射強(qiáng)度與距離平方成反比,，強(qiáng)度不夠，照射又有很大死角,。臭氧為氣體,，擴(kuò)散性好，*,，濃度均勻紫外線殺菌在相對(duì)濕度60%以上時(shí)效果急劇下降,，80%濕度上時(shí)反可誘使細(xì)菌復(fù)活。臭氧則相反,，濕度越高殺菌效果越好,，對(duì)食品行業(yè)80%－90%高濕環(huán)境特別適合
汽車室內(nèi)消毒
汽車消毒機(jī)是運(yùn)用臭氧和負(fù)離子的消毒方式，臭氧主要是對(duì)車內(nèi)消毒殺菌,負(fù)離子主要是凈化車內(nèi)空氣,，祛除異味,。
功能：可殺滅和消除異味、煙味,、汗味,、臭味、纖維,、浮游霉菌,、病毒、浮游細(xì)菌,、螨蟲,、花粉、灰塵,、皮屑,、苯、甲苯,、二甲苯,、總揮發(fā)性有機(jī)物（TVOC）、甲醛,、汽車尾氣中的一氧化碳,、二氧化碳和氮氧化物等。
