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卡爾費休庫倫法水分測定儀常壓干燥法特點原理
閱讀：1874發(fā)布時間：2016-6-26
卡爾費休庫倫法水分測定儀常壓干燥法特點與原理
⑴ 特點：此法應(yīng)用zui廣泛,，操作以及設(shè)備都簡單,，而且有相當(dāng)高的度。
⑵ 原理：食品中水分一般指在大氣壓下,，100℃左右加熱所失去的物質(zhì),。但實際上在此溫度下所失去的是揮發(fā)性物質(zhì)的總量，而不*是水,。
卡爾費休庫倫法水分測定儀干燥法必須符合下列條件（對食品而言）：
⑴ 水分是*揮發(fā)成分
這就是說在加熱時只有水分揮發(fā),。例如，樣品中含酒精,、香精油,、芳香脂都不能用干燥法，這些都有揮發(fā)成分,。
⑵ 水分揮發(fā)要*
對于一些糖和果膠,、明膠所形成凍膠中的結(jié)合水。它們結(jié)合的很牢固,，不宜排除,，有時樣品被烘焦以后，樣品中結(jié)合水都不能除掉,。因此,，采用常壓干燥的水分，并不是食品中總的水分含量,。
⑶ 食品中其它成分由于受熱而引起的化學(xué)變化可以忽略不計,。
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