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馬鈴薯淀粉是由土豆,，包括土豆皮,，煮熟后,，干燥并精細(xì)磨碎。馬鈴薯淀粉應(yīng)用廣泛,，尤其是在食品市場(chǎng)上成為國(guó)內(nèi)外淀粉深加工行業(yè)的產(chǎn)品。但是我們今天要說的是在實(shí)驗(yàn)室中,，馬鈴薯淀粉又有哪些作用呢？

馬鈴薯淀粉的作用：

PDA培養(yǎng)基是馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基的簡(jiǎn)稱,，其做法是馬鈴薯去皮,，切成塊加水，煮沸30min（注意火力的控制,，可適當(dāng)補(bǔ)水） ,，用紗布過濾，濾液加糖,，補(bǔ)足水至100ml,，裝入三角瓶，高溫蒸汽滅菌,。

馬鈴薯培養(yǎng)基可提供微生物培養(yǎng)所需要的碳源,、氮源、生長(zhǎng)因子（維生素）還有無機(jī)鹽,。宜培養(yǎng)酵母菌,、霉菌、蘑菇等真菌,。

另外馬鈴薯淀粉還有一種發(fā)酵的,，是白色粉末； 具有淀粉的*氣味,。常用作微生物發(fā)酵用大分子低級(jí)碳源,，用前好用淀粉酶水解液化,。

既然以上已經(jīng)提到了馬鈴薯培養(yǎng)基，那下面我們就具體來了解一下馬鈴薯培養(yǎng)基的配置方法：

馬鈴薯去皮,，切成塊加水,，煮沸30min(注意火力的控制，可適當(dāng)補(bǔ)水) ,，用紗布過濾,，濾液加糖,，補(bǔ)足水至100ml,，裝入三角瓶。

綜合馬鈴薯培養(yǎng)基 20%馬鈴薯煮汁 1000 毫升 磷酸二氫鉀 3克 硫酸鎂 1.5克 葡萄糖 20克 維生素 10毫克 瓊脂 18克 先配制20%馬鈴薯煮汁,，方法同上,。在煮汁中加入上述各種組分,，加熱溶解后補(bǔ)足水分，調(diào)整pH值到6,。分裝,，滅菌，備用,。 該培養(yǎng)基用于培養(yǎng)和保存靈芝、平菇,、香菇等食用菌菌種。馬鈴薯糖瓊脂培養(yǎng)基 把馬鈴薯洗凈去皮,，取200克切成小塊,，加水1000毫升，煮沸半小時(shí)后,，補(bǔ)足水分。在濾液中加入10克瓊脂,，煮沸溶解后加糖20克(用于培養(yǎng)霉菌的加入蔗糖，用于培養(yǎng)酵母菌的加入葡萄糖),，補(bǔ)足水分，分裝,，滅菌，備用,。 把這培養(yǎng)基的pH值調(diào)到7.2～7.4，配方中的糖,，如用葡萄糖還可用來培養(yǎng)放線菌和芽孢桿菌,。 按所用原料不同,，可分為兩類：應(yīng)用肉湯、馬鈴薯汁等天然成分配制的,，稱為天然培養(yǎng)基;應(yīng)用化學(xué)藥品配成并標(biāo)明成分的,，稱為合成培養(yǎng)基或綜合培養(yǎng)基,。馬鈴薯培養(yǎng)基就是天然培養(yǎng)基，綜合馬鈴薯培養(yǎng)基就是人工合成的,。

馬鈴薯淀粉的制?。?/strong>

1.是將新馬鈴薯（土豆）洗凈并挖去芽眼,，削除表皮之后稱重，取馬鈴薯200克,，切成絲，在1000毫升水中煮沸15分鐘～30分鐘,，稍冷卻,，后用四層紗布過濾,，取濾清液并補(bǔ)充水分足1000毫升！這種利用馬鈴薯淀粉的方法應(yīng)根據(jù)需要在制種時(shí)現(xiàn)制現(xiàn)用,。

2.將去皮去芽眼的馬鈴薯打成細(xì)漿，盛在容器中加水調(diào)勻并用四層紗布過濾2～3次,，將濾液自然沉淀,，沉淀結(jié)束后除去上清夜，然后,，將得到的淀粉薄攤于玻璃板上干燥,。終將充分干燥的淀粉密封在容器中，這樣便可在今后需要制種時(shí)隨時(shí)取用,。制種時(shí)稱淀粉20克,，加水1000毫升即可,。用這種方法制取的馬鈴薯淀粉的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎不受破壞。