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強勢圍觀“丙烯酰胺的檢測”
近日,，"咖啡致癌"事件霸屏,，因為含有丙烯酰胺……
那么丙烯酰胺究竟是什么呢?
別慌，先喝口咖啡也無妨,。
丙烯酰胺是食物中的碳水化合物和蛋白質(zhì),，在高溫烹制過程中“順帶”產(chǎn)生的一種物質(zhì)。
其實,，咖啡豆本身并不含丙烯酰胺,，是在烘培過程中自然出現(xiàn)的；這種物質(zhì)其實很常見,，不止咖啡里有,，包括薯片、炸薯條,、大麥茶,、燒炒的菜肴等都有。丙烯酰胺在1994年被癌癥研究中心列為2A類致癌物,，可能對人身體會有致癌作用,。
迪馬科技技術(shù)人員也精心給大家準備了“食品中丙烯酰胺的檢測”方案，大家可以邊喝咖啡邊看,。
食品中丙烯酰胺的檢測
1. 適用范圍
本方法適用于食品中丙烯酰胺的測定,。
2. 樣品準備/提取
(1)稱取已粉碎(已均質(zhì))的樣品1 g于15 mL離心管中，加入10 mL乙腈,；渦旋混合2 min,；4000 rpm離心1 min；
(2)將上清液轉(zhuǎn)移至50 mL離心管中,，殘渣按照步驟(1)重復(fù)提取一次,；
(3)合并兩次提取液，再向提取液中加入20 mL正己烷,，劇烈振蕩5 min,；
(4)除去上層正己烷,，將下層清液按照步驟(3)重復(fù)操作一次,；
(5)將下層清液轉(zhuǎn)移至燒瓶中,，加入4 mL水,，混勻,；
(6)40 ℃減壓旋蒸至小于2 mL,，待凈化,。
3. SPE柱凈化——ProElut PLS 150 mg/6 mL(Cat.#：68004)
(1)活 化：依次6 mL 甲醇,、6 mL水,，流出液棄去,；
(2)上 樣： 將待凈化液加入小柱，收集流出液,；
(3)洗 脫：加入2 mL水淋洗小柱,，收集流出液,；
(4)重新溶解：合并步驟(2)、(3)收集液,，并用水定容至5 mL,，過微孔濾膜供HPLC分析。
4. 分析條件
色譜柱：Diamonsil C18(2) 250 × 4.6 mm,，5 μm(Cat.#：99603)
流 速：0.5 mL/min
檢測器：UV 210 nm
柱 溫：35 ℃
進樣量：20 μL
流動相：甲醇:水=20:80
5. 添加回收結(jié)果及譜圖
5.1 咖啡中丙烯酰胺檢測回收結(jié)果
咖啡中丙烯酰胺(添加水平10.0 μg/g)回收率為98.05%
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5.2 餅干中丙烯酰胺檢測回收結(jié)果
餅干中丙烯酰胺(添加水平10.0 μg/g)回收率為92.18%
6. 相關(guān)產(chǎn)品信息
貨號 | 名稱 | 規(guī)格 |
樣品前處理 | ||
68004 | 親水親酯平衡反相固相萃取柱 ProElut PLS | 150 mg/6 mL, 30/pk |
244358 | 12管防交叉污染真空SPE萃取裝置 | 12位 |
4803 | 1,3,6 mL柱管通用連接器 | 15/pk |
4806 | 考克(控制流量) | 15/pk |
99011 | 真空/正壓兩用泵,，無油 | 1/pk |
99013 | 抽濾瓶套裝 (包括硅橡膠管2米,2L抽濾瓶及橡膠塞) | 1/pk |
30039 | 針頭式過濾器 Nylon | 13 mm,0.22 μm 100/pk |
30040 | 針頭式過濾器 Nylon | 13 mm,0.45 μm 100/pk |
色譜柱及保護柱 | ||
99603 | 反相液相色譜柱 Diamonsil C18(2) | 250 × 4.6 mm ID, 5 μm |
6201 | EasyGuard C18 保護柱套裝 | 10 × 4.0 mm 2個柱芯+1個柱套 |
標準品 | ||
46639 | 丙烯酰胺[79-06-1] | 100 μg/mL溶于甲醇, 1 mL |
HPLC溶劑·緩沖鹽·離子對試劑 | ||
50102 | 甲醇 HPLC級 | 4 L |
50101 | 乙腈 HPLC級 | 4 L |
50115 | 正己烷 HPLC級 | 4 L |
通用色譜產(chǎn)品 | ||
52401B | 瓶架/藍色 | 50 孔 |
52401A | 瓶架/白色 | 50孔 |
1034 | 樣品瓶（棕色/螺紋） | 2 mL, 100/pk |
1035 | 樣品瓶蓋/含墊（已經(jīng)組裝） | 100/pk |
H80465 | HPLC 進樣針 | 25 μL |
紅色產(chǎn)品貨號#30039、#30040,、#1035,、#1036*