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KDN蛋白質(zhì)測定儀是由電加熱消化裝置和蒸餾裝置二大部分組成,，蒸餾裝置采用了電熱蒸汽發(fā)生器，利用電加熱管的熱能使純凈水產(chǎn)生蒸汽完成蒸餾工作,，每次蒸餾結束后純凈水自動補充,，蒸餾工作依次循環(huán)。
樣品中含氮有機物經(jīng)濃硫酸加熱消化,，然后有機物炭化成碳,，碳將硫酸還原為SO2,本身則變?yōu)镃O2，SO2使N還原為NH3,本身則氧化為S2O3,，而消化過程中生成的H2,又加快了NH3的形成,，在反應過程中生成的H2O和S2O3溢出，而NH3則與H2SO4在溶液中結合成（NH4）2SO4，加入NaOH并蒸餾,，使NH3溢出,，用H3BO3吸收后，用已知摩爾濃度的鹽酸滴定,，測出樣品全氮含量,，乘以氮與蛋白質(zhì)的換算系數(shù)，即為粗蛋白質(zhì)的含量,。
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