“定氮儀”又稱“蛋白質(zhì)測定儀”,，用來檢測食物,、飼料等樣品中的蛋白質(zhì)含量,。
但是蛋白質(zhì)是不能直接測出來的，要通過測量“氮”的含量,，然后根據(jù)公式算出蛋白質(zhì)含量,。
1900年，丹麥的化學(xué)家 瓊•凱氏 找到了檢測“氮”含量的方法并且得到一致*是zui經(jīng)典的方法,。所以叫“凱氏定氮法”,。

簡單的說，這個方法要經(jīng)過三個步驟：消化,，蒸餾,，滴定,。
1. 消化：也就是將樣品和硫酸放在一起煮，目的是要把樣品全部溶解在硫酸里,。（這個過程跟吃了東西以后被胃酸溶解相似,，所以叫消化。所用的設(shè)備叫“消化爐”,。爐孔越多,，一次同時消化的樣品也越多，功能是一樣的）,。煮好以后,，“氮”已經(jīng)從樣品中分離，與硫酸結(jié)合在一起形成“硫酸銨”,。“氮+硫酸=硫酸銨”,，只要想辦法把硫酸去除，那么“氮=銨”,。知道了“銨”也就等于知道了“氮”,。所以下一個步驟---“蒸餾”就是將“銨”提取出來。

這些都是消化爐,，有4,、8、14,、20,、40孔。加熱時要對溫度進(jìn)行控制,，所以上面有控溫裝置,。

2. 蒸餾： 大家都知道“堿”可以將“酸”中和，所以往消化好的“硫酸銨”里加堿,，就只剩下“銨”和水了,。但是還有2個問題，堿和酸反應(yīng)劇烈,，太可怕了,，所以在加堿之前，先加點蒸餾水把硫酸稀釋一下,，這樣既不影響銨,，又緩解了反應(yīng)。這時“銨”是分離出來了,，但是還是跟堿啊,，水啊，混在一起。接下來就要將蒸汽通到液體里不停的蒸啊蒸,，“銨”碰到蒸汽以后就汽化了,，變成了“氨氣”，這樣就跟液體分開了,，把這個“氨氣”冷凝就得到“銨”了，也就得到“氮”了,。這個過程所用的設(shè)備叫“定氮儀”,，在這個步驟中要加堿，加酸,，加蒸餾水,，還要蒸。所以根據(jù)不同型號的“定氮儀”有不同程度的自動化功能,。
這個是KDN-102C型定氮儀,，加堿和蒸餾通過開關(guān)控制。打開開關(guān)就開始加入堿液,，關(guān)閉開關(guān)就停止加入堿液,。蒸餾也是一樣。
這個是KDN-102F型定氮儀,，有加堿和蒸餾定時裝置,，定好時后按一下開始。它就會自動加堿,，加到量以后自動停止,。蒸餾也是一樣。
這個是KDN-2008型定氮儀,，只要設(shè)定好程序,，加蒸餾水，加堿,，加硼酸（接受氨氣用的接收液）,，蒸餾，清洗,，廢液吸出,，全部自動完成。

3. 滴定就不多說了,。一般都用手工滴定,，也有比較的定氮儀中包含了滴定過程（當(dāng)然價格也是驚人的）。

zui后祝各位朋友工作順利,！