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全自動真空包裝機除氧抑菌過程
閱讀：886 發(fā)布時間：2017-8-9
全自動真空包裝機怎么除氧抑菌
真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外,，另一個重要功能是防止食品氧化,，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化,，使食品變味,、變質(zhì)，此外,，氧化還維生素損失,，食品色素中真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化,，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸,，受氧的作用而氧化,，使食品變味、變質(zhì),，此外,，氧化還維生素損失，食品色素中不穩(wěn)定物質(zhì)受氧作用,，顏色變暗,。
除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色,、香,、味及營養(yǎng)價值。具有很大的商業(yè)價值全自動真空包裝機充氣包裝的主要作用除真空包裝,，所具備的除氧保質(zhì),、保鮮功能外，主要還有抗壓,、防碎,，阻氣、保鮮等作用,，能更有效地使食品長期保持原有的色,、香,、味,、形及營養(yǎng)價值。
有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝,。如薯片食品等,。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強,，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀,。真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳,、氧氣單一氣體或二 三種氣體的混合氣體,。
其氮氣是惰性氣體，起充填作用,，使袋內(nèi)保持正壓 ,，以防止袋外空氣進入袋內(nèi)，對食品起到一個保護作用,。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水,，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌,、細菌等微生物的活性,。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖,，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩,，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色,。
