偏光顯微鏡在觀察淀粉中的應(yīng)用
閱讀：2711 發(fā)布時間：2017-7-14
偏光顯微鏡被廣泛地應(yīng)用在礦物,、化學(xué)等領(lǐng)域，在生物學(xué)和植物學(xué)也有應(yīng)用,。例如：在植物學(xué)方面,，如鑒別纖維、染色體,、紡錘絲,、淀粉粒、細胞壁以及細胞質(zhì)與組織中是否含有晶體等,。醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用則是用偏光顯微鏡檢查關(guān)節(jié)液中的結(jié)晶,，檢驗淀粉我們都知道可以用碘液染色來確定，但使用偏光顯微鏡,，不用染色就可以確定是不是淀粉了,。這是馬鈴薯的淀粉粒，只要切一小片馬鈴薯,，然后在載玻片上涂抹,，滴一滴水制成水埋玻片就可以觀察了。在低倍下,，沒有染色只是一般的顆粒,。
一般淀粉呈白色或類白色，不溶于乙醚、乙醇,、丙酮等有機溶劑,，也不溶于冷水。淀粉是以顆粒狀態(tài)存在于胚乳細胞中,，不同來源的淀粉其形狀、大小各不相同,，應(yīng)用顯微鏡觀察可以區(qū)別不同的淀粉或確定未知試樣的種類,。淀粉顆粒的形狀大致可分為圓形、橢圓形和多角形3種,。一般水分高,，蛋白質(zhì)含量少的植物淀粉顆粒較大，多呈圓形或橢圓形,，如馬鈴薯淀粉;反之顆粒較小,，呈多角形，如米淀粉,。在400～600倍顯微鏡下觀察,，可以看到有些淀粉表面有輪紋，與樹木的年輪相似,，馬鈴薯淀粉輪紋極明顯,。
不過只要旋轉(zhuǎn)偏光片，世界就不一樣了,，淀粉粒上會出現(xiàn)十字,，這個十字有特殊的名字，稱為馬耳他十字(MalteseCross),，十字的交點就在淀粉粒的臍,。這個馬耳他十字可是有歷史的。再放大一點,，可以看見淀粉粒上的環(huán)紋,，中心點就是臍的位置。
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