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酵母蛋白胨的優(yōu)勢(shì)：
動(dòng)植物源蛋白胨是市場(chǎng)中主要的蛋白胨,，對(duì)于比較粗放的發(fā)酵,，該類產(chǎn)品具有一定的優(yōu)勢(shì),。
但隨著酵母要求逐漸精細(xì)化,、標(biāo)準(zhǔn)化后,，這類蛋白胨的弊端逐漸暴露出來(lái)。
動(dòng)植物生長(zhǎng)的環(huán)境及一些外在因素,，可能造成動(dòng)植物生長(zhǎng)狀態(tài)的波動(dòng),，進(jìn)而造成其體內(nèi)蛋白含量波動(dòng)，并且蛋白的儲(chǔ)存,、提取和加工體系基本是開放的,，可能會(huì)造成原料品質(zhì)的變化（如變色、腐敗等）和營(yíng)養(yǎng)成分的差異,，最終導(dǎo)致蛋白胨產(chǎn)品質(zhì)量的不穩(wěn)定,，以此為原料，勢(shì)必會(huì)影響發(fā)酵生產(chǎn)的穩(wěn)定性,；動(dòng)物源蛋白凍可能存在致病性和風(fēng)俗禁忌問(wèn)題,，植物性的蛋白胨主要存在過(guò)敏性和轉(zhuǎn)基因爭(zhēng)議問(wèn)題,。
蛋白胨的用途：
蛋白胨可以作為微生物培養(yǎng)基的主要原料，在抗生素,、醫(yī)藥工業(yè),、發(fā)酵工業(yè)、生化制品及微生物學(xué)科研等領(lǐng)域中的用量均很大,，可以用來(lái)治療消化道疾?。徊煌纳矬w需要特定的氨基酸和多肽,，因此存在各種蛋白胨,。
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