L-亮氨酸（L-Leucine）屬必需氨基酸,，化學(xué)式為C₆H₁₃NO_2,，與D-亮氨酸是對映異構(gòu)體，室溫下為白色有光澤六面體結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末,。無臭,，略有苦味。于145～148℃升華,。熔點(diǎn)293~295℃（分解）,。在烴類存在下，在無機(jī)酸水溶液中性能穩(wěn)定,。微溶于乙醇（0.07%）,，溶于稀鹽酸和堿性氫氧化物和碳酸鹽溶液。不溶于乙.醚,。

生產(chǎn)方法

氨基酸的制造是從1820年水解蛋白質(zhì)開始的,。其提取順序是是L-胱氨酸，L-組氨酸,，L-亮氨酸,，L-精氨酸，1908年日本人Ikeda發(fā)現(xiàn)谷氨酸鈉是鮮味的強(qiáng)化劑，開始了工業(yè)化生產(chǎn)氨基酸的歷史,。1957年日本開始運(yùn)用微生物進(jìn)行谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn),，從此揭開了微生物發(fā)酵方法生產(chǎn)氨基酸的歷史新篇章。20世紀(jì)六十年代左右,，關(guān)于L一亮氨酸生物合成以及其代謝調(diào)節(jié)機(jī)制相繼闡明,。這為微生物發(fā)酵法生產(chǎn)L一亮氨酸定向育種及酶法生產(chǎn)L-亮氨酸提供了理論基礎(chǔ)。

L一亮氨酸的生產(chǎn)方法主要有提取法,、化學(xué)合成法,、酶催化法、微生物發(fā)酵法等,。

提取法(蛋白水解法)：氨基酸是蛋白質(zhì)的組成單位,，在酸性條件下，將L一亮氨酸含量較高的蛋白質(zhì)水解,，得到各種氨基酸的混合物，經(jīng)分離,、純化,、精致等工序獲得L-亮氨酸產(chǎn)品。

化學(xué)合成法:亮氨酸化學(xué)合成法有A . Strecker ,,。一鹵代酸氨解,、相轉(zhuǎn)移催化等幾種方法。雖然化學(xué)合成法原理簡單,，價(jià)格低廉,，但操作復(fù)雜，反應(yīng)條件苛刻,，產(chǎn)物多,，產(chǎn)率不高，并且有的方法涉及到有毒物質(zhì),?；瘜W(xué)合成法得到亮氨酸是消旋的DL一亮氨酸，為了得到L一亮氨酸,，必須進(jìn)行光學(xué)異構(gòu)體的拆分,。

用途

屬必需氨基酸，成年男子需要量2.2g/d,，為嬰兒正常生長及成人維持正常氮平衡所必需,。該品作為營養(yǎng)增補(bǔ)劑，配制氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑,，降血糖劑,，植物生長促進(jìn)劑。按我國GB 2760-86規(guī)定，該品可用作香料,。

2.作為氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑,。用于幼兒特發(fā)性高血糖的診斷和治療。并適用于糖代謝失調(diào),、伴有膽汁分泌減少的肝病,、貧血、中毒,、肌萎.縮癥,、脊髓灰質(zhì)炎后遺癥、神經(jīng)炎及精神.病,。