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阜寧大糕
　　相傳乾隆天子曾嘗過此糕，賜名為“玉帶糕”,。選用糯米,、純粹白糖、精制油脂及特級蜜餞加工而成,。存在色白,、片薄、潤澤,、細(xì)軟,、卷得起、放得開等特色,?？谖断闾?，養(yǎng)分豐盛，老少咸宜,。制作進(jìn)程有炒米,、破碎、潤粉,、熬糖,、成型，即泡,、回,、捂、切等工藝,。因?yàn)閺倪x料至制作工夫獨(dú)到,，口味美妙，每逢冬令季節(jié),，人們爭相購置,。
　　楊五臘腸
　　東臺市傳統(tǒng)名食。有100多年的歷史,。相傳為一姓楊排行老五的巧廚在東臺城專售熏燒肉制品,，尤以香腸為，人們稱為“楊五香腸”,。近年東臺肉制品廠保持“楊五香腸”的傳統(tǒng)制作辦法,，以精、肥肉8：2配料,，加入多種佐料,，經(jīng)腌、灌,、烘,、涼而成。其特點(diǎn)是色澤嬌艷,，厚味可口,。此品列入《中國名食指南》。
　　東臺魚湯面
　　東臺傳統(tǒng)小吃,，已有200多年的歷史,。這白湯面制作，手藝不凡,，馳譽(yù)遠(yuǎn)近,。本來這位廚師是選用鮮活鯽魚、鱔骨為主要原料，輔以熟豬油,、姜蔥,、蝦子等佐料，精心制作成于湯,。用這種湯做的白湯面,，湯稠如乳，點(diǎn)滴成珠,，面白細(xì)勻，鮮而不膩,。來到東臺者不吃餐魚湯面,，則是一件遺憾的事。1924年東臺魚湯面獲巴拿馬博覽會獎(jiǎng)?wù)?。列名《中國小吃譜》,。
　　奇園蟹黃包
　　鹽城市區(qū)的傳統(tǒng)名點(diǎn)。選用鹽城西鄉(xiāng)湖中的母蟹,，其蟹個(gè)大,、膘肥、黃多,。和以豬肉,、精面等原料制成，其味鮮美,。
　　建湖藕粉圓子
　　建湖縣傳統(tǒng)名小吃,。相傳已有200多年歷史。此咱藕粉圓油滑透明,，富有彈性,，柔軟細(xì)嫩，呈咖啡色,。餡心用藕粉和含甘果肉五仁（桃,、杏、棗,、瓜子等）為原料,，清甜爽口，沁人心脾,。細(xì)嚼魚香不絕,，避肥膩之諱。營養(yǎng)豐富,，有健骨益血之功效,。經(jīng)濟(jì)學(xué)家費(fèi)孝通品嘗后，在報(bào)刊上撰文評估,，稱之為“珍品”,。
　　伍佑醉螺
　　伍佑鎮(zhèn)特產(chǎn),。選用海灘中的泥螺腌制而成。明代民間早已有制作,。每年夏季,，選取產(chǎn)自灘涂上的個(gè)大、肉厚,、不淀沙的鮮泥螺,，經(jīng)凈水浸泡后，參加曲酒,、赤砂糖等拌和,，天天攪動(dòng)，連續(xù)七天方可食用,。其特點(diǎn)殼軟透明,，酒香濃烈，咸甜適度,，細(xì)嫩鮮美,，為佐酒佳肴。裝壇密封后不變味,、不變質(zhì),，一年后啟封壇口，還是香氣撲鼻,。1982年被國家旅游局列為土特產(chǎn)之一,。行銷上海、四川,、武漢等地,。
　　大縱湖醉蟹
　　用大縱湖的蟹，配以曲酒,、米酒,、淮鹽、花椒,、大料浸泡醉制,，外觀似活蟹，肉質(zhì)細(xì)嫩,，風(fēng)味*,。醉味濃烈，香氣沁人,，為佐酒佳品,。1910年，在南洋勸業(yè)會上被評為一等獎(jiǎng)，并獲獎(jiǎng)?wù)乱幻?。有詩句稱贊：｜菊黃桂飄香早,，淮揚(yáng)競夸湖蟹好｜。今鹽城市食品廠大縱湖分廠制作的壇裝｜大縱湖醉蟹｜,，已成為佳品,，作為宴請和饋贈(zèng)之物，國內(nèi)外,。
　　野鴨灌湯包
　　鹽城市東部沿海灘涂,、洼、洋,、河,、蕩地區(qū)的特產(chǎn)野鴨，數(shù)目極多,。當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民利用為制成一種冬季時(shí)令佳品“野鴨灌湯包”。用鴨肉切肉丁,，輔以雞湯,，伴瘦豬肉丁、蝦籽,、濕淀粉為餡心,，制成湯包，熱蒸而成,。
　　拆燴推浪魚
　　鹽城海濱咸淡水穿插的河港有一種特產(chǎn)紅?魚,，喜逆水前進(jìn)，故又名推浪魚,。民國初年,，鹽城河渠菜館制造此菜，頗氣,。制法為剔除魚的刺卡,，配以火腿、醬瓜,、豬油等,，用魚湯燴制而成。形狀*,，嫩而不碎,，湯稠味濃，尤以秋末冬初食用*,。
　　燴素魚皮
　　相傳為清初鹽城兜率寺廚師開創(chuàng),。制法為將山芋粉放入沸水鍋中凝成粉皮，切成長方塊，成魚皮狀,，輔以雞湯,、火腿、雞脯肉等下鍋燒沸,，滋味鮮美,，清新可口。
　　香酥蘆花雀
　　鹽城市野味名菜,。相傳已有100多年歷史,。鹽城近海多蘆葦，相宜蘆花雀（鶯啼鳥）棲身,，在冬季蘆花放雀正肥時(shí),，雀聲清脆悅耳，為捕雀高產(chǎn)期,，故該鳥又名蘆花囀,。把雀取臟洗凈，每5頭雀,，用花椒鹽75克,，在雀身內(nèi)外擦至鹽消溶為止。清漬10分鐘左右,，雀腹部朝上,，放瓷缽內(nèi)，加黃酒25克,，蔥段50克,，炸至黃色時(shí)取出。裝盤入席,，隨帶花椒鹽或番茄沙司佐料蘸食,。
　　生熗條蝦
　　城沿海地區(qū)的名菜。因蝦呈長條形,，取名條蝦,。又因蝦外殼白里透清，故又名白條蝦,。秋冬季南游產(chǎn)仔,，幼蝦于清明前后向北回游，此時(shí)蝦殼柔軟,，肉質(zhì)鮮嫩,，又得名“迎春蝦”。用此蝦制成的生熗條蝦名菜,，為鹽城歷*的節(jié)令佳品,。明代即傳播”生吃螃蟹活吃蝦”,，即指醉蟹熗蝦。清代鹽城市區(qū)魚市口,，就有鮮條蝦市場,。民國年間，鹽城市井上以“松濤菜館”,、“奇茗菜館”的生熗條蝦zui為有名,。制法為選用清明前回游的幼蝦，清明后外殼變硬發(fā)紅,，肉質(zhì)轉(zhuǎn)老,，只能熟吃。先剪去蝦爪,、須,，用冷開水洗凈瀝干，放入盆內(nèi),，每500克蝦用15克曲酒,、0.5克精鹽拌和5分鐘，以殺菌去腥,。再放入盤內(nèi),，調(diào)以50克白醬油，30克白糖,，15克香醋和合適的紅腐乳汁、白胡椒粉,、蒜末,、姜末等調(diào)勻，淋上芝麻油就可品味,。為酒宴佳肴,。
　　白燉鯔魚
　　鹽城有海產(chǎn)鯔魚。在沿海港口,、河口,、港灣內(nèi)的咸淡水中，明代已盛產(chǎn),。古人作詩有“鯔魚味美勝鱸魚”之句,，人們多取其鮮者清蒸，別有海鮮風(fēng)味,，制作時(shí)又保存鮮魚本相,，故色味俱佳，肉嫩可口,。今沿海仍產(chǎn)鯔魚,。黃海飯店廚師張維東精心配料制作的魚更為聞名,。制作過程為取鯔魚一條重約750克，配以豬板油丁20克,，熟火腿10克,，水發(fā)香菇片10克，筍片10克,，醬瓜末5克,。先將魚洗凈，在沸水中燙,，再?zèng)_刷后,，擺在長盤內(nèi)，用上述配料在魚上擺成花卉圖案,，加適量的黃酒,、精鹽、白糖,、蔥段,、姜片等，上籠以旺火蒸15分鐘,，至魚成白蒜瓣?duì)?。上席時(shí)去蔥段、姜片,，淋上麻油,。其時(shí)色味美觀，清香四溢,，確有奇特之處,，故名白燉鯔魚。
　　?魚餅
　　?魚為鹽城沿海地區(qū)節(jié)令性魚類,。體長,，側(cè)扁，腹圓,，頭部修長呈管狀,，鱗細(xì)鰾大，鰾可制產(chǎn)業(yè)用膠,東臺新聞,，如干制｜魚肚｜亦為寶貴食物,。清初鹽城廚師創(chuàng)制的?魚餅，主要制法為去頭,、洗凈,，在剖開的魚肚中，放入豬肉剁成的茸,，醬瓜,、醬生姜,、香蔥切成細(xì)末，加以適量的精鹽,、綿白糖,、白胡椒粉、黃酒等拌勻成餡心,，放入魚肚內(nèi),，兩面合起來，制成卵形的?魚餅,，再加面粉和水,、雞蛋清拌成稀糊狀。將平底鍋放在火上,，把鍋面上的豬油涮勻,，再把魚餅一一裹上面粉湖入鍋煎至餅呈兩面乳白色的取出，把餅邊修齊,，再加豬油，用火煎成兩面呈金黃色,。起鍋淋上麻油,、香醋，食時(shí)外脆里嫩,，味鮮可口,。列名入《中國小吃》。
　　叉烤野雞片
　　鹽城傳統(tǒng)名菜,。鹽城東臨黃海,，西襟湖蕩，盛產(chǎn)野雞,。入冬時(shí)雄雉肉多味美,，素為氣節(jié)名菜,。尤以叉烤野雞片,，外脆里嫩，油潤爽口,，更增加野生禽的*風(fēng)味,。制法為選取野雄雞一只（重約1000克），將雞肉切成薄片,，加黃酒5克,、白醬油25克、白糖5克浸漬,，再放入斷茸的蝦仁,、豬肥肉和適量蔥,、姜末、精鹽,、白胡椒粉,、濕淀粉，拌成糊狀,。再把豬網(wǎng)油洗凈攤開,，抹上雞蛋清和蔥、椒末,，將烤雞片糊料平均地鋪在上面,，用手疊成長約25厘米、寬約20厘米的長方塊,，用絲網(wǎng)夾緊烤熟,。抹以芝麻油,，改切菱形裝盤,，隨帶甜面醬、鹽,、青蒜花等佐料即成,。
　　四鰓鱸魚
　　響水縣特產(chǎn)，產(chǎn)于灌河中下游,。魚身呈青灰色，兩側(cè)和背鰭上有玄色雀斑,，因鰓蓋上有一條較深的折皺,，外觀好象是四個(gè)鰓，得名“四鰓鱸”,。常見每條3-5斤左右,，大者可達(dá)數(shù)十斤。每年“芒種”前后,，為鱸魚zui肥沃時(shí)節(jié)。百里灌河,，漁船競發(fā),，張網(wǎng)捕撈,。此時(shí),，響水,、雙港,、陳港等地市道上隨時(shí)可見,。四鰓鱸魚肉質(zhì)潔白肥嫩，烹調(diào)后肉似蒜瓣,，湯汁呈乳白色,，濃稠粘唇，幽香似桂花散氣,。色,、香、味均佳,，可與“松江鱸魚”媲美,。
　　青蒲籪蟹
　　東臺市溱東鎮(zhèn)的青蒲一帶，那里河大水深,，港叉密布,，盛產(chǎn)螃蟹，個(gè)個(gè)體壯黃多,，殼呈青色,，綠眼睛,，白腿毛,，臍小肉壯。青蒲漁民在河中設(shè)籪捕取,，年產(chǎn)4000擔(dān)以上,，遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。
　　東溝茶干
　　其品種有蝦子茶干和五香茶干兩種,，風(fēng)味*,，歷史長久。蝦子茶干多作為禮品定做的,。市場上有售以五香茶干居多,。特點(diǎn)是：老嫩適宜，香咸可口,，掰開來是豎絲子,。
　　板湖百葉
　　阜寧縣板湖一帶特產(chǎn)，故稱“板湖百葉”,。在蘇北地區(qū)頗有盛名,。制法為黃豆浸泡后,，磨成豆?jié){,，上鍋燒開、點(diǎn)鹵,，成鹵后,，經(jīng)壓迫就成,。主要過程有三難，即點(diǎn)鹵難,、澆百葉難,、剝百葉難。特點(diǎn)是色澤淡黃,，細(xì)薄平勻,，香嫩可口。每市斤約10至12張,。
　　下灶蠶豆
　　東臺市安豐鎮(zhèn)下灶村獨(dú)占的特產(chǎn),。明清時(shí)被列為貢品。這種蠶豆,，粒形扁圓,，大如拇指，豆身旁邊略呈凹陷,，形似牛腳,，俗名“牛腳扁”。奇怪的是,，若把“牛腳扁”換一個(gè)處所種植,，就是與下灶村一埂之隔，長出來卻面目全非,，不是顆粒較小,，就是味道不佳。當(dāng)年,，這里的寺廟庵堂都競相選用“牛腳扁”豆瓣做湯下面,，湯白如乳，其味鮮美,。興化學(xué)士李春芳來安豐求學(xué)于王艮門下,，每逢青豆上市時(shí)，師生兩人zui喜采食品賞,。后來,，李春芳當(dāng)上宰相，就把“牛腳扁”大蠶豆進(jìn)貢給皇帝,，得到贊美,。從此“下灶蠶豆”年年進(jìn)貢，并還指派官員購運(yùn)青豆和干豆,，作御膳之用,。明清兩朝，皆沿用此豆。那時(shí)的下灶村,，成了“御豆園”,。據(jù)說，當(dāng)年韓國鈞任江蘇省省長時(shí),，就用此蠶豆接待*,、陳毅，并作為土特產(chǎn)饋贈(zèng),。陳毅把這份禮物順便分送給傷病員嘗新,，傳為佳話。蠶豆剝皮,，色乳白,，煮熟后肉質(zhì)起沙，吃口鮮嫩,。干豆可作“蘭花豆瓣”,。
　　白首烏粉
　　濱海縣素有“首烏之鄉(xiāng)”美稱,。相傳清咸樂歲間就有種植,。首烏是可藥食兩用的滋補(bǔ)品。濱?？h應(yīng)用這一土特產(chǎn),，辦了首烏制品廠。所產(chǎn)總渠牌精制白首烏粉,，以首烏塊根為原料,，經(jīng)蕩滌、去皮,、去雜,、粉碎、過篩,、粉乳積淀,、分別、烘干等工序制作而成,。產(chǎn)品呈粉狀,，雪白帶光澤。榮獲鹽城市“傳統(tǒng)特產(chǎn)品獎(jiǎng)”,，全國各地及港,、澳和東南亞一帶。
　　湖光牌溏心皮蛋
　　建湖縣傳統(tǒng)特產(chǎn),。選用里下河地區(qū)盛產(chǎn)的新穎鴨蛋,，經(jīng)由選照、分級后，裝入有純堿,、石灰、茶葉,、食鹽,、氧化鋁的盛器與開水進(jìn)行化合，并在冷卻了的缸中泡制約一個(gè)月左右,，再掏出包上料泥,，外沾稻殼。再將料泥包的蛋,，裝入陶瓷缸之中,，用木蓋封口，再用夏布片,、麻繩包扎好,，寄存于透風(fēng)干燥的庫內(nèi)。約一年時(shí)光,，才可外運(yùn)出口,。
　　雪松牌溏心皮蛋
　　濱海縣再制蛋加工廠的產(chǎn)品,。選用新鮮鴨蛋,，經(jīng)配制料液，澆鹵泡蛋等若干工序精制而成,。主要特點(diǎn)是去殼后蛋體完整,，蛋白凝固為半透明體，呈茶綠色或棕褐色,。較堅(jiān)韌,，有彈性，蛋黃為溏心,，略帶硬心,。在蛋黃、蛋白中伴有松柏枝狀花紋,，食味清涼,，須嫩鮮美，色,、香,、味俱全。1984年被評為商業(yè)部,、江蘇省產(chǎn)品,。經(jīng)銷新加坡、馬來西亞、美國,、日本,、毛里求斯、澳門,、香港等國家和地區(qū),。
　　瀛橋牌芝麻辣醬
　　鹽城市醬醋廠產(chǎn)品。以標(biāo)準(zhǔn)面粉作佐料,，輔以小磨麻油,，通過太陽能曬醬房自然發(fā)酵釀制而成。色澤鮮艷,，醬香濃郁,，甜辣適口，味道鮮美,。1984年被國家商業(yè)部,、江蘇省評為產(chǎn)品。
　　葛武嫩姜片
　　葛武傳統(tǒng)特產(chǎn),。葛武醬制品廠保留并發(fā)展了這一傳統(tǒng)產(chǎn)品,，精選寒露前3天適時(shí)采收的鮮嫩生姜，嚴(yán)厲控制腌制,、切片,、上料，鮮,、甜濃醬乳泡制等13道工序,。尤以切片難度zui大，老技師郭傳美刀工非凡,，切的姜片薄如紙,，晶亮透明。1979年10月缺席全國供銷配合社在青島召開的“食品工藝技術(shù)表演大會”,，榮獲“寸姜百刀,，片薄透明”的評語。產(chǎn)品新芽牌嫩姜片,，食后有助療胃寒,、痛經(jīng)、感冒等保健作用,。1986年獲江蘇省產(chǎn)品稱號,。
　　五醍漿大曲
　　濱海縣五醍漿酒廠產(chǎn)品,。五醍漿大曲始釀?dòng)谇迩∧觊g,，曾有“隔墻三家醉,，開壇十里香”之美譽(yù)。取用八灘鎮(zhèn)鴨蛋汪水質(zhì)精良,、軟硬度適中的地下泉水,，以高梁為原料，以小麥,、大麥,、安豆精心制作麥曲為天然糖化發(fā)酵劑。公道配料,，精心操作,，低溫入池,，掐頭去尾,，分段截酒，分級儲存,，精心勾兌,，理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)均合乎尺度,，達(dá)國家名酒指標(biāo),。擁有色清透明，窖香馥郁,，綿甜冽甘,，入口圓潤，口味悠久的*作風(fēng),。素以“香,、醇、綿,、甜,、凈”著稱，成為宴席上的美酒,，饋贈(zèng)親友的上乘禮品,。1971年與洋河、雙溝一起登上江蘇名酒的金榜,。1979,、1984年取得江蘇省食品證書。1986年向低度發(fā)展,，已生產(chǎn)6個(gè)系列26個(gè)品種,。1987年五醍漿特曲、五醍漿特液（38度）,，又榮膺江蘇省食品稱號,。1988年的首屆中國食品展覽會上,，38°五醍漿特液、39°金香液等分辨獲金,、銀,、銅牌。38°五醍漿特液在中國質(zhì)量監(jiān)視測驗(yàn)技術(shù)委員會在北京舉行江蘇省的名,、優(yōu)酒質(zhì)量跟蹤中,，獲花費(fèi)者滿足獎(jiǎng)，并頒發(fā)“龍吟杯”,。生產(chǎn)的五大系列29個(gè)種類已上海,、北京、山東,、江蘇,、青海、新疆等地,，并在港,、澳、臺及東南亞一帶享有盛譽(yù),。
　　伍佑糖麻花
　　伍佑風(fēng)味名點(diǎn),。因坯形如繩，俗稱油繩,。相傳有200多年歷史,。清乾隆皇帝下江南途經(jīng)淮安府時(shí)，鹽城縣令曾以此納貢,，大獲贊成,。因?yàn)橛昧现v求，工藝求精,，素以香,、甜、酥,、脆,。加之狀如雙龍回旋，膀大腰圓,，色澤赤紅鮮亮,，進(jìn)口油而不膩，甜中有香,，成為居家,、游覽、饋贈(zèng)佳品,。今又增添了優(yōu)美輔料,，使色,、香、味更凸起,，年產(chǎn)量猛增到數(shù)萬斤,，已獲省產(chǎn)品及格證書。
　　阜寧大糕
　　相傳乾隆皇帝曾嘗過此糕,，賜名為“玉帶糕”,。選用糯米、純潔白糖,、精制油脂及特級蜜餞加工而成,。具有色白、片薄,、津潤,、細(xì)軟、卷得起,、放得開等特點(diǎn),?？谖断闾?，營養(yǎng)豐碩，老少皆宜,。制作過程有炒米,、粉碎、潤粉,、熬糖,、成型，即泡,、回,、捂、切等工藝,。由于從選料至制作功夫獨(dú)到,，口味美好，每逢冬令時(shí)節(jié),，人們爭相購買,。春節(jié)期間，家家*,，親友相互訪問,，主人zui先拿出招待的食品，就是大糕,。以取其新的一年“大吉大利,，步步登高”之意,。阜陽牌阜寧大糕，1988年榮獲貿(mào)易部產(chǎn)品證書和獎(jiǎng)杯,。在首屆中國食品博覽會上獲銀獎(jiǎng),。1990年在全國婦女兒童用品40周年博覽會上，被授予銀質(zhì)獎(jiǎng),。
　　特種工藝跟民間工藝品
　　發(fā)繡
　　東臺工藝美術(shù)品廠產(chǎn)品,。發(fā)繡又稱墨繡，來源于唐代佛教風(fēng)行時(shí)代,，民間信女們將本人的秀發(fā)剪下,，在綢或絹上繡成如來佛或觀音菩薩。焚香膜拜,，以示忠誠,。用人發(fā)取代絲線，是我國勞動(dòng)?jì)D女的智慧和創(chuàng)造,。因發(fā)繡不褪色和變形,，但技術(shù)請求*，流傳甚少,。南宋時(shí)發(fā)繡《東方泥像》和明代韓希孟所作發(fā)繡《彌勒佛》,，分離在英國倫敦博物館和日本正倉院作為瑰寶珍藏。上海博物館收藏的*發(fā)繡《停琴佇月圖》,，也是韓希孟所繡,。到清代發(fā)繡已瀕臨絕跡。東臺工藝美術(shù)廠的刺繡藝人在繼續(xù)傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,，應(yīng)用了滾,、纏、接,、套和虛實(shí)等針法,，采取黃、灰,、赭,、白等多種人發(fā)，并利用深淺濃淡之發(fā)生為｜色線｜,，按圖賦色,，畫繡聯(lián)合，發(fā)明出｜墨中有色,，色中有墨｜的彩繡,。所繡的《魯迅像》、《嫦娥奔月》,、《天女散花》以及花卉,、動(dòng)物,、亭臺樓閣和山水等藝術(shù)佳品，在廣州出口交易會上展出時(shí),，客商爭相欣賞,，成為藝術(shù)珍品。1981年,，東臺發(fā)繡在全國工藝品旅游留念品評比中獲優(yōu)良作品獎(jiǎng),，1983年又獲國家外經(jīng)部頒發(fā)的質(zhì)量證書。1985年天工牌發(fā)繡被評為江蘇省產(chǎn)品,。1986年,，發(fā)繡《寒山寺》在日本展出。因圖中碑文里鑲有4根頭發(fā),，上刻有《楓橋夜泊》的詩句,。日本觀眾對在4根頭發(fā)上刻的28個(gè)漢字深有興致，排著長隊(duì),，輪流在顯微鏡中觀看,。
　　焰花
　　濱海縣焰花廠產(chǎn)品,。1985年全國焰花品質(zhì)評選中獲產(chǎn)品獎(jiǎng),，1987年復(fù)檢，仍堅(jiān)持名優(yōu)產(chǎn)品名稱,。這是在傳統(tǒng)工藝基本上用迷信的配料方式精制而成,。工藝高深,，技巧難度大,，保險(xiǎn)機(jī)能好。具備造型雅觀,，嬌小玲瓏,，形象逼真，價(jià)錢低廉,，室內(nèi)外均可燃放等特點(diǎn),。燃放時(shí)間5秒鐘。燃放時(shí),，浮現(xiàn)紅,、綠兩種光環(huán)；在光環(huán)中,，兩次呈現(xiàn)與家用的菜碟,、羽觴同樣的圖像后果，使人得到美的享受,。
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　　建湖縣傳統(tǒng)工藝品,。明末清初,，建湖李家莊李逸仙擅長制作鞭炮、焰火,。爾后代代相傳,，成為遠(yuǎn)近的*世家。李家*的品種有,，高空焰花,、手持焰花、地面焰花和鞭炮四大類,。特色*有天女散花,、彩蝶飄動(dòng)、“九條龍”,。點(diǎn)燃后如流星飛箭,，凌空時(shí)噴射九道彩光，如同九龍搶珠,，深受歡送,，遠(yuǎn)銷全國各地。
　　木雕
　　東臺曹氏家傳工藝,。清咸熟年間有曹俊鵬者傳世杰作zui多,。興化縣戴家窯關(guān)帝廟神龕前的畫板，雕刻了山靜水流,，花木蔥蘢,，巖穴中有十八羅漢，身不盈寸,。小巧剔透,，姿勢各異。東臺商會曾有一件精品“鹽區(qū)風(fēng)光”,，在直徑約一尺的木盤中,，雕有鹽場的“一井五塘”，即鹵井和燒火塘,、紅鹵塘,、抽港塘、揩灰塘,、拔灰塘,，還有鹽灶、鍋撇 ,、鹽廩,。灶民勞動(dòng)，牯牛拖車運(yùn)鹽，草叢中還有奔馳的獐,、兔,，形象真切，再現(xiàn)了鹽場景色,。鹽灶上對聯(lián),，字細(xì)如菜籽，精致細(xì)膩,。
　　彩塑
　　濱?？h彩塑至清末還風(fēng)行用膠泥捏神像、捏戲文臉譜等,。解放當(dāng)前濱海,、響水成破了工藝廠，專出產(chǎn)工藝產(chǎn)品,。新產(chǎn)品有90多種,。如富有傳統(tǒng)特點(diǎn)的“鵲橋相會”。取材于敦煌壁畫的“天女散花”,。還有取材于事實(shí)生涯的‘技擊鮮花’,、“夜讀”等作品，栩栩如生,。濱海,、響水一帶的彩塑工藝品，銷往美,、英,、日本等國度和地域，為鹽城市重要外貿(mào)產(chǎn)品之一,。
　　羽扇
　　以東臺市安豐場唐家產(chǎn)品zui,。選用海東鸛翅膀上的羽毛，精心制作而成,。清初孔尚任在鹽城疏通淮河?？跁r(shí)，收到友人送他的一把海江鸛羽扇,，拍案叫絕，即以“羽扇”為題,，賦五律一首：“客寄雙團(tuán)扇,，名家制不同。剪胎云閃耀,，織柄玉玲瓏,。偶然投懷內(nèi)，曾經(jīng)度海東。漫然松下客,，為我贈(zèng)清風(fēng),。”