微波是一種波長極短的電磁波，它和無線電波,、紅外線、可見光一樣,，都屬于電磁波,，微波的頻率范圍從300MHz到300KMHz，即波長從1毫米到1米的范圍,。 微波加熱的原理：微波加熱就是將微波作為一種能源來加以利用,，當微波與物質(zhì)分子相互作用，產(chǎn)生分子極化,、取向,、摩擦、碰撞,、吸收微波能而產(chǎn)生熱效應,，這種加熱方法就稱為微波加熱。微波加熱是物體吸收微波后自身發(fā)熱,，加熱從物體內(nèi)部,、外部同時開始，能做到里外同時加熱,。 不同的物質(zhì)吸收微波的能力不同,，其加熱的效果也各不相同，這主要取決于物質(zhì)的介質(zhì)損耗,。

微波加熱的特點：

?快速加熱,。微波能以光速(3×1010cm/s)在物體中傳播，瞬間(約10­9秒以內(nèi))就能把微波能轉(zhuǎn)換為物質(zhì)的熱能,，并將熱能滲透到被加熱物質(zhì)中,，無需熱傳導過程。

?快速響應能力,。能快速啟動,、停止及調(diào)整輸出功率，操作簡單,。

?加熱均勻,。里外同時加熱。

?選擇性加熱,。介質(zhì)損耗大的,，加熱后溫度高,，反之亦然。

?加熱效率高,。由于被加熱物自身發(fā)熱,，加熱沒有熱傳導過程，因此周圍的空氣及加熱箱沒有熱損耗,。

?加熱滲透力強,。透熱深度和波長處于同一數(shù)量級，可達幾厘米到十幾厘米,，而紅外加熱為表面加熱,，滲透深度僅為微米數(shù)量級。