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鑒別:“地溝油”一旦流入市場,消費者要學會感官鑒別,。根據(jù)經(jīng)驗,,食用植物油一般通過看、聞,、嘗,、聽、問五個方面即可鑒別,。
看
看透明度,,純凈的植物油呈透明狀,在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂,、蠟質(zhì),、雜質(zhì)等物,透明度會下降,;看色澤,,純凈的油為無色,在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中,,油才會帶色,;看沉淀物,其主要成分是雜質(zhì),。 顏色對比
聞
每種油都有各自*的氣味,。可以在手掌上滴一兩滴油,,雙手合攏摩擦,,發(fā)熱時仔細聞其氣味,。有異味的油,,說明質(zhì)量有問題,有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買,。
嘗
用筷子取一滴油,,仔細品嘗其味道??诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品,,有焦苦味的油已發(fā)生酸敗,,有異味的油可能是“地溝油”。
聽
取油層底部的油一兩滴,,涂在易燃的紙片上,,點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品,;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的,,水分超標,是不合格產(chǎn)品,;燃燒時發(fā)出“噼叭”爆炸聲,,表明油的含水量嚴重超標,而且有可能是摻假產(chǎn)品,,不能購買,。
問
問商家的進貨渠道,必要時索要進貨發(fā)票或查看當?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測報告,。 另外,,利用金屬離子濃度與電導率之間的關(guān)系,通過檢測油的電導率即可判斷油中金屬離子量,。多次實驗表明,,潲水油電導率是一級食用油的5倍至7倍,由此可以準確識別出潲水油,。
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