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當(dāng)前位置：南京大衛(wèi)儀器設(shè)備有限公司>>技術(shù)文章>>地溝油的簡單判斷
鑒別：“地溝油”一旦流入市場,，消費(fèi)者要學(xué)會感官鑒別。根據(jù)經(jīng)驗(yàn),，食用植物油一般通過看,、聞、嘗,、聽,、問五個(gè)方面即可鑒別,。
看
看透明度，純凈的植物油呈透明狀,，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂,、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物,，透明度會下降,；看色澤，純凈的油為無色,，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中,，油才會帶色；看沉淀物,，其主要成分是雜質(zhì),。 顏色對比
聞
每種油都有各自*的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡?，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味,。有異味的油,，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買,。
嘗
用筷子取一滴油,，仔細(xì)品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品,，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”,。
聽
取油層底部的油一兩滴,，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽其響聲,。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品,；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標(biāo),，是不合格產(chǎn)品,；燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo),，而且有可能是摻假產(chǎn)品,，不能購買。
問
問商家的進(jìn)貨渠道,，必要時(shí)索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測報(bào)告,。 另外,，利用金屬離子濃度與電導(dǎo)率之間的關(guān)系，通過檢測油的電導(dǎo)率即可判斷油中金屬離子量,。多次實(shí)驗(yàn)表明,，潲水油電導(dǎo)率是一級食用油的5倍至7倍，由此可以準(zhǔn)確識別出潲水油,。
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