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凱氏定氮儀主要應用在以下幾個方面：

蛋白質(zhì)測定

凱氏定氮儀可用于國家標準方法中，食品中的蛋白質(zhì)測定,、飼料中粗蛋白質(zhì)的測定,、植物油料中粗蛋白質(zhì)的測定、谷元蛋白粉的測定等,。

氮的測定

凱氏定氮儀還可用于國家標準中,，乳與乳制品中非蛋白氮含量的測定、淀粉及其衍生物氮含量的測定,、土壤中氮含量的測定,、復混肥料中總氮含量的測定、肥料中銨態(tài)氮含量的測定,、尿素的測定等,。另外也有使用凱氏定氮儀測定水中氨氮、天然橡膠氮含量和醬油中銨鹽含量的案例,。

揮發(fā)性鹽基氮測定

還有人利用凱氏定氮儀測定金槍魚肉中的揮發(fā)性鹽基氮含量,，肉類中的揮發(fā)性鹽基氮含量，魚粉中的揮發(fā)性鹽基氮含量,，也就是利用凱氏定氮儀測定水產(chǎn)品,、肉及其制品中的揮發(fā)性揮發(fā)性鹽基氮含量及不確定度評定等。

另外也有出現(xiàn)應用凱氏定氮儀測定水發(fā)產(chǎn)品中甲醛的含量,、黃花菜中二氧化硫的含量,、己內(nèi)酰胺中揮發(fā)堿等。由此可見凱氏定氮儀的應用范圍非常廣泛,。

正由于各行各業(yè)中都需要測定蛋白質(zhì)含量和氮含量,，才使得凱氏定氮儀近年來在我國發(fā)展迅速，目前凱氏定氮儀在糧油檢測,、飼料分析,、植物養(yǎng)分測試、土肥檢測,、環(huán)保,、醫(yī)藥等行業(yè)中都有重要的應用,。