凱氏定氮儀測定牛奶中蛋白質(zhì)的含量
凱氏定氮儀通過程序化設(shè)計(jì)和新獲得蒸汽發(fā)生器實(shí)現(xiàn)改變蒸餾時(shí)間和蒸汽流量,。根據(jù)分析樣品的不同,，可選擇快或慢的蒸餾速度。凱氏定氮儀具有良好的自我保護(hù)裝置,，不關(guān)閉防護(hù)門,，儀器不啟動，安全可靠,，不會對人員造成任何傷害,。凱氏定氮儀含四個(gè)RS232接口，可同時(shí)接電腦、打印機(jī),、鍵盤等外部設(shè)備,，凱氏定氮儀內(nèi)部程序可對各項(xiàng)連接設(shè)置進(jìn)行編輯，而且還可編輯輸出實(shí)驗(yàn)報(bào)告的各項(xiàng)參數(shù),，同時(shí)對操作語言也可進(jìn)行選擇,。
凱氏定氮儀是用來測有機(jī)物的，一般是食品,、飼料,、化肥、土壤等物質(zhì)里的N元素含量,，再計(jì)算轉(zhuǎn)換出其內(nèi)的蛋白質(zhì)含量（因?yàn)榈鞍踪|(zhì)中N元素的含量是有一定比例的,，知道了N元素含量，也就能算出蛋白質(zhì)含量）,。凱氏定氮儀的原理是用酸堿中和滴定法計(jì)算,，根據(jù)堿的消耗量來測定N元素的含量。凱氏定氮儀也是食品,、農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室很常用的儀器,。
凱氏定氮儀是定氮儀中的一種，凱氏定氮儀介紹蛋白質(zhì)在人體的生化代謝和結(jié)構(gòu)組成中起著十分重要的作用,，而牛奶以其氨基組成合理,、蛋白質(zhì)易吸收利用等優(yōu)點(diǎn)成為人蛋白質(zhì)的*來源。凱氏定氮儀因其準(zhǔn)確度和精密度高,，仍是目前測定牛奶中蛋白質(zhì)含量的,。
凱氏定氮儀提示在工作實(shí)踐中應(yīng)基于凱氏定氮法的檢測原理，利用凱氏定氮儀測定牛奶中蛋白質(zhì)的含量,，不僅不會降低準(zhǔn)確度而且能提高工作效率,，以便更好地監(jiān)督動物產(chǎn)品質(zhì)量。
1.試樣消煮,。精密稱取混合均勻的牛奶樣品5.0 g(約25.0 mg氮,，稱樣量不能太大，否則易起大量泡沫),，至0.1 mg;小心放入消煮管,，避免試樣附著在管壁;加入混合催化劑5.0 g，與試樣混合均勻;再加入12 mL和2~5 mL的雙氧水(牛奶脂肪含量高,，在消煮前期極易起泡沫且泡沫不易消失,，泡沫易粘附于管壁而影響結(jié)果的準(zhǔn)確性;加入雙氧水起消泡作用，且易使溶液澄清透明,，可縮短消煮時(shí)間);420e加熱至液體呈透亮的藍(lán)綠色后,，繼續(xù)加熱至少1 h;消煮好后關(guān)閉熱源讓其自然降溫,。
2.蒸餾。向接受瓶內(nèi)加入10 mL硼吸收液和3滴混合指示劑,，使冷凝管末端浸入硼吸收液,，蒸餾4 min；zui后用蒸餾水沖洗凱氏定氮儀冷凝管末端,，洗液并入蒸餾液,。
3.滴定。蒸餾結(jié)束后蒸餾液立即用鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定,，滴定至溶液由藍(lán)綠色變?yōu)榛壹t色，并同時(shí)做試劑空白對照,。
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