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為什么有些人似乎從不發(fā)胖
點(diǎn)擊次數(shù)：236 發(fā)布時(shí)間：2014-6-18
據(jù)BBC報(bào)道，英國(guó)是一個(gè)深受肥胖癥困擾的國(guó)家,。英國(guó)人的平均體重在不斷上升,，與此同時(shí)，肥胖癥這一話題的熱度也在不斷上升,。
英國(guó)衛(wèi)生官員說(shuō),，我們現(xiàn)在面對(duì)著一個(gè)“肥胖癥”。名廚杰米·奧利弗（Jamie Oliver ）則在家中和學(xué)校食堂發(fā)起了一場(chǎng)對(duì)抗肥胖的運(yùn)動(dòng),。
但是,，增重的科學(xué)原理并不是那些報(bào)紙頭條所說(shuō)的那樣簡(jiǎn)單。為什么呢,？比如說(shuō),，為什么有些人好像不管吃什么都不會(huì)發(fā)胖，而另外一些人則需要靠節(jié)食來(lái)減肥,？
1967年,，醫(yī)學(xué)研究員伊桑·西姆斯（Ethan Sims）在美國(guó)佛蒙特州監(jiān)獄進(jìn)行了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)。他招募了一些囚犯,，讓他們盡可能多吃,，以達(dá)到增重原有體重的25%的目標(biāo)，如果目標(biāo)完成,，就可以提前釋放,。
然而對(duì)有些志愿者來(lái)說(shuō)，無(wú)論他們?cè)趺磁?，即使一天吃一萬(wàn)卡路里的東西也無(wú)法完成目標(biāo),。因此，西姆斯得出的結(jié)論是,，對(duì)有些人來(lái)說(shuō),，肥胖幾乎是不可能的事。
這10位志愿者都沒(méi)有節(jié)食,，在更方便招集的情況下,，英國(guó)廣播電臺(tái)的地平線紀(jì)錄片制作團(tuán)隊(duì)跟進(jìn)報(bào)道了這一實(shí)驗(yàn),。這10位志愿者在這四周以來(lái)吃了盡可能多的披薩、薯?xiàng)l,、冰淇淋和巧克力,，沒(méi)有做運(yùn)動(dòng)，而且嚴(yán)格限制他們的走動(dòng)量,。
“朋友們都討厭我”
醫(yī)科學(xué)生凱瑟琳·哈南（Katherine Hanan）,，今年21歲，她說(shuō)她自己在參加這次實(shí)驗(yàn)之前并沒(méi)有節(jié)食,，或是過(guò)多地鍛煉,。
她說(shuō)：“一直以來(lái)，我都是想吃就吃,，而且一直很苗條,。我真的很幸運(yùn)，但我的朋友因此很討厭我,。”
在研究過(guò)程中,，凱瑟琳和其他的志愿者每天必須吃比平時(shí)多一倍的卡路里，也就是女性志愿者每天吃3500卡路里,，男性志愿者每天吃5000卡路里,。
實(shí)驗(yàn)的結(jié)果可以支持哥倫比亞大學(xué)魯?shù)?middot;利貝爾（Rudy Leibel）博士的理論。利貝爾博士相信,，我們都有一個(gè)先天決定的自然體重,，無(wú)論我們是胖了還是瘦了，我們的身體都會(huì)努力維持原有體重的,。
他說(shuō)：“身體不斷努力會(huì)讓你回歸原有體重,。”
但他認(rèn)為體重并不是只由先天決定。一個(gè)人體重的變化還會(huì)受到其他因素的影響,。
他接著說(shuō)：“一半的原因歸結(jié)于基因,，其余的可能是環(huán)境。如果你有亨廷頓病的基因,，你當(dāng)然會(huì)得這種病,。這不是肥胖癥的案例。”
對(duì)有些人來(lái)說(shuō),，四周的增肥目標(biāo)的完成要比另外一些人簡(jiǎn)單得多,。
志愿者托馬斯·帕特爾坎貝爾（Thomas Pa-Campbell），熱衷于體育鍛煉和跑步,，如今不得不遵照試驗(yàn)要求,，克制自己的運(yùn)動(dòng)量。這讓他感到備受煎熬,。
零食和甜點(diǎn)
托馬斯說(shuō)：“吃這么多東西對(duì)我來(lái)說(shuō)并不是什么難事,。以前跑步的時(shí)候我吃的更多,。所有志愿者中只有兩個(gè)人能適應(yīng)這么大的食量，我就是其中一個(gè),。對(duì)我來(lái)說(shuō),，真正困難的是每天只能走5000步。
即使我一天都宅在家里,，只去麥當(dāng)勞或商店里買(mǎi)吃的才走動(dòng)，即使是這樣,，我都需要走8000步,。”
凱瑟琳描述了她在參加實(shí)驗(yàn)期間一天的菜單。她大部分的卡路里的攝入都來(lái)自含糖的小吃和甜點(diǎn),。
“我早上一起來(lái)就吃了兩個(gè)羊角包,，再加一杯加有奶油的熱可可。上午我會(huì)吃一包高熱量的薯片或者是一個(gè)巧克力慕斯蛋糕,，有時(shí)候可能還會(huì)加餐,。午餐是一個(gè)大的羊肉餡餅或者是其他東西。”
“到了下午,，我會(huì)吃半桶冰淇淋,。晚餐和午餐幾乎沒(méi)有什么差別，*的不同就是多了甜點(diǎn),。我每天還會(huì)吃一品脫的巧克力牛奶,，外加冰淇淋。”
和托馬斯不同,，凱瑟琳發(fā)現(xiàn)她自己的身體會(huì)排斥這種暴飲暴食,，這讓她每周都會(huì)嘔吐。
另外兩名志愿者的情況也沒(méi)有好多少,。他們發(fā)現(xiàn)他們吃不完每天的食物配給,，達(dá)不到他們的卡路里目標(biāo)。
持續(xù)的饑餓
四周后,，凱瑟琳的體重增加了3.5公斤——將近是她體重的7%,。與此同時(shí)，托馬斯的體重增加了5.5公斤——是他體重的9%,。
而另外兩名努力增重的志愿者的情況是：一個(gè)的體重只增加了0.1公斤——僅僅是其體重的1%,，而另一位的脂肪比重雖然略微下降，但卻增重了5.7公斤,。
這一結(jié)果突出表現(xiàn)了當(dāng)面對(duì)多余熱量時(shí),，不同人的身體的不同表現(xiàn)方式。
簡(jiǎn)·瓦德?tīng)枺↗ane Wardle）教授說(shuō),，造成這種結(jié)果的原因可能是基因,，也就是所謂的FTO基因,。有這種基因變體的人的體重會(huì)高于其他人。
瓦德?tīng)柦淌谡f(shuō),，基因會(huì)影響食欲,，因此有些人永遠(yuǎn)不覺(jué)得吃飽了。那些沒(méi)有這種基因的人,，與那些有這種基因的人相比,，對(duì)食物說(shuō)不則更簡(jiǎn)單。
“這對(duì)他們來(lái)說(shuō)毫不費(fèi)勁,，因?yàn)樗麄儾幌朐俪?。他們并沒(méi)有發(fā)揮意志力和自控力的作用，當(dāng)他們已經(jīng)吃飽時(shí),，他們的大腦對(duì)食物的回應(yīng)是他們對(duì)食物不感興趣了,，不想再吃。”
雷柏爾博士（Dr Leibel）指出,，對(duì)有些人來(lái)說(shuō),，比如說(shuō)那些達(dá)不到卡路里計(jì)劃的人，不管他們多想多吃點(diǎn),，或是被要求多吃點(diǎn),，他們的食欲波動(dòng)都不大。
肌肉不等于脂肪
雷柏爾博士說(shuō),，如果一個(gè)人體重減輕了許多,，即使他們吃了足夠多的食物，他們也常常會(huì)有持續(xù)的饑餓,。
雷柏爾博士說(shuō)：“我覺(jué)得身體就像是一個(gè)恒溫器,，每個(gè)人的身體都有一個(gè)設(shè)定好的溫度。當(dāng)體重下降時(shí),，身體就會(huì)想方設(shè)法地迫使其恢復(fù)原來(lái)的體重,。”
雖然過(guò)多的卡路里會(huì)增肥，但在研究過(guò)程中,，一個(gè)志愿者卻打破了常規(guī),，他雖然增重了4.5公斤，但他的外表看上去并沒(méi)有改變,。由于這位志愿者的代謝率上升了30%,，他增加的體重轉(zhuǎn)化為肌肉，而不是脂肪,。
卡爾·雷·羅斯（Carel le Roux）博士是監(jiān)督整個(gè)實(shí)驗(yàn)的肥胖癥專(zhuān)家,，她說(shuō)，這就是為什么有些人怎么吃都不胖的原因。
她說(shuō)：“研究表明暴飲暴食導(dǎo)致肌肉增長(zhǎng)而非脂肪堆積的原因在于基因決定,。”
對(duì)那些在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中放縱自己暴飲暴食的志愿者來(lái)說(shuō),，他們很快就恢復(fù)了正常的飲食,，并不需要節(jié)食或者鍛煉,。托馬斯就很快恢復(fù)正常了,。
托馬斯說(shuō)：“實(shí)驗(yàn)結(jié)束的*周后,，我并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)褲子緊了，而且過(guò)不了多久我就將皮帶扣回原來(lái)的那個(gè)孔了,。”