13
當前位置：南京歐熙科貿(mào)有限公司>>技術(shù)文章>>谷物質(zhì)量鑒別儀能夠準確地檢測作物質(zhì)量
谷物質(zhì)量鑒別儀能夠準確地檢測作物質(zhì)量
谷物質(zhì)量鑒別儀是一款集計算機技術(shù)、分光光度技術(shù)于一體的快速,、在線檢測儀器,，具有靈敏度高，穩(wěn)定性好等優(yōu)勢,，可用于大米,，玉米，小麥等谷物的直鏈淀粉品質(zhì)的快速,、在線檢測,，也可用來測試和評價進口大米的品質(zhì)，提高糧食部門和食品生產(chǎn)部門檢測水平與效率,，控制糧食質(zhì)量與成本,。
通過谷物質(zhì)量鑒別儀，操作者可以發(fā)現(xiàn)與其他作物相比，直鏈淀粉含量是糧食感官品種以及后續(xù)加工選擇評定的一大重要因素,。在這幾年來,，我國對作物的安全情況和品質(zhì)狀況檢測技術(shù)重視，快速,、準確地檢測作物質(zhì)量成為一個重要的研究課題,。
直鏈淀粉越高，營養(yǎng)價值越多,。但是,，直鏈淀粉的含量也是受一些環(huán)境影響的。玉米直鏈淀粉含量與細胞生理成熟程度呈正比,，隨著細胞成熟,，淀粉粒變大，直鏈淀粉含量隨之增加,；胚乳基部細胞淀粉合成晚,，淀粉粒小，直鏈淀粉含量低,。
直鏈淀粉與大米的粘性,、柔軟性，及光澤等煮飯效果息息相關(guān),，而且這種關(guān)系往往是呈負相關(guān),，比如大米中的直鏈淀粉含量越高，那么煮飯后米飯的飯粒硬度就越大,、粘性越小,、光澤度則越差。由此可見直鏈淀粉與飯粒硬度的關(guān)系,，是呈負相關(guān)的,。
而在實際的生活中我們也是深有體會的，我們常將大米分為粳米,，秈米和糯米,，我們知道糯米進行蒸煮后，是非常柔軟的,。通過谷物質(zhì)量鑒別儀測定后發(fā)現(xiàn),，糯米的直鏈淀粉含量最小（約2%以下）,，故粘性大,。
正是由于直鏈淀粉與飯粒硬度之間存在這些相關(guān)性，因此在進行大米品種分類的時候,，也可以通過谷物質(zhì)量鑒別儀來進行測定,，然后根據(jù)直鏈淀粉含量的不同對它們進行區(qū)分,，其中糯性大米直鏈淀粉含量在2%以下，低含量為8~20%,，中等含量為21~25%,，高含量一般是指直鏈淀粉含量多于25%的大米，而已知直鏈淀粉含量的最大值約為總淀粉量的35%,，其余則均為支鏈淀粉,。