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谷物質(zhì)量鑒別儀能夠準(zhǔn)確地檢測(cè)作物質(zhì)量
谷物質(zhì)量鑒別儀是一款集計(jì)算機(jī)技術(shù),、分光光度技術(shù)于一體的快速,、在線檢測(cè)儀器,，具有靈敏度高,，穩(wěn)定性好等優(yōu)勢(shì),，可用于大米,，玉米,，小麥等谷物的直鏈淀粉品質(zhì)的快速,、在線檢測(cè),，也可用來(lái)測(cè)試和評(píng)價(jià)進(jìn)口大米的品質(zhì)，提高糧食部門(mén)和食品生產(chǎn)部門(mén)檢測(cè)水平與效率,，控制糧食質(zhì)量與成本,。
通過(guò)谷物質(zhì)量鑒別儀，操作者可以發(fā)現(xiàn)與其他作物相比,，直鏈淀粉含量是糧食感官品種以及后續(xù)加工選擇評(píng)定的一大重要因素,。在這幾年來(lái)，我國(guó)對(duì)作物的安全情況和品質(zhì)狀況檢測(cè)技術(shù)重視,，快速,、準(zhǔn)確地檢測(cè)作物質(zhì)量成為一個(gè)重要的研究課題,。
直鏈淀粉越高,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越多。但是,，直鏈淀粉的含量也是受一些環(huán)境影響的,。玉米直鏈淀粉含量與細(xì)胞生理成熟程度呈正比,，隨著細(xì)胞成熟,，淀粉粒變大，直鏈淀粉含量隨之增加,；胚乳基部細(xì)胞淀粉合成晚,，淀粉粒小，直鏈淀粉含量低,。
直鏈淀粉與大米的粘性,、柔軟性,，及光澤等煮飯效果息息相關(guān)，而且這種關(guān)系往往是呈負(fù)相關(guān),，比如大米中的直鏈淀粉含量越高,，那么煮飯后米飯的飯粒硬度就越大、粘性越小,、光澤度則越差,。由此可見(jiàn)直鏈淀粉與飯粒硬度的關(guān)系，是呈負(fù)相關(guān)的,。
而在實(shí)際的生活中我們也是深有體會(huì)的,，我們常將大米分為粳米，秈米和糯米，我們知道糯米進(jìn)行蒸煮后,，是非常柔軟的,。通過(guò)谷物質(zhì)量鑒別儀測(cè)定后發(fā)現(xiàn)，糯米的直鏈淀粉含量最?。s2%以下）,，故粘性大,。
正是由于直鏈淀粉與飯粒硬度之間存在這些相關(guān)性,，因此在進(jìn)行大米品種分類(lèi)的時(shí)候,，也可以通過(guò)谷物質(zhì)量鑒別儀來(lái)進(jìn)行測(cè)定,，然后根據(jù)直鏈淀粉含量的不同對(duì)它們進(jìn)行區(qū)分,，其中糯性大米直鏈淀粉含量在2%以下,，低含量為8~20%,，中等含量為21~25%,，高含量一般是指直鏈淀粉含量多于25%的大米,，而已知直鏈淀粉含量的最大值約為總淀粉量的35%,，其余則均為支鏈淀粉。