Mixolab2 混合實驗儀

• 標準：ICC 173, AACC 54-60.01, AFNOR V03-764, GOST P54498-2011,，ISO 17718:2013

第二代混合實驗儀,，全面定量分析谷物品質(zhì)：
      - 蛋白網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)
      - 淀粉
      - 酶活性

創(chuàng)新技術研制的高性能檢測儀器
• 和面缽溫度自動設定,，精確可靠
• 雙材質(zhì)和面缽，鋁/不銹鋼合金,，結(jié)實耐用,，易于清理
• 水箱拆裝更快捷，更方便,，更易清理
• 自動加水,，效率更高，加水量更準確(+/- 0.02ml),，可在不同位置加水
• Chopin+曲線的所有檢測點（溫度和扭矩）都能進行校準,，檢測精度更高分析軟件操作簡單，
  信息全面,，界面直觀
• 面團耐溫指數(shù),，評估面團耐升溫能力（傳統(tǒng)的耐揉混指數(shù)之外的一個新指標）
• 可以建立新的實驗協(xié)議，同時變化溫度和速度
•“配粉”功能,，用于理論預測配粉后的Mixolab曲線
•“添加劑作用”功能,，直接可視化地查看添加劑使用效果和添加量
•“預測公式”功能，根據(jù)檢測結(jié)果自動計算,，顯示相關預測結(jié)果,，例如預測面包體積
• 內(nèi)置“控制圖”菜單，用于確保設備精確性
• 全自動測試,，檢測面粉吸水率,，時間少于8分鐘

應用：
混合實驗儀不僅可以分析面粉和各種谷物、全麥粉,，還可以分析直接從生產(chǎn)線上取得的面
團樣品,。設備檢測方便，應用范圍廣泛：軟麥,、硬麥,、大麥、黑麥,、稻米,、玉米、藜麥,、
木薯等等,。用戶可以自行開發(fā)添加劑配方，評估添加劑（面筋,、蛋白酶,、乳化劑、脂酶,、
半胱氨酸和酶制劑）與配料（鹽和含鹽料,、糖和含脂物）的添加效果，也可以開發(fā)預測
模型,，評估面制食品焙烘效果,。

混合實驗儀對高纖維無面筋食品的研發(fā)也非常有用。

原理及特點：
多功能的測定小麥面粉和其它谷物粉流變學和酶學特性的儀器,。測定面粉加水混合形成面團,、
面團加熱糊化以及冷卻過程中流變學特性，相當于測定面粉制作成食品整個過程中面團特性,，
反映面團從生到熟的整個過程,。

混合實驗儀全面、科學,、直接地表征面粉的質(zhì)量,，還能綜合評價其它谷物粉(稻谷、玉米,、
燕麥,、谷朊粉、淀粉,、飼料等)的流變加工特性,。

功能全面：蛋白、淀粉,、脂肪,、酶各組分對面團特性的影響，以及它們之間的相互作用,。
用途廣泛：用戶可自定義實驗協(xié)議,，適合檢測各種谷物，也可直接檢測生產(chǎn)線取得的面團,。

測試方法：
標準實驗法：
采用標準的"Chopin +"協(xié)議,，45分鐘檢測面團變化的5個階段：

指數(shù)剖面圖法：
內(nèi)置分析軟件，將標準曲線顯示的所有參數(shù)信息,，轉(zhuǎn)換成6個品質(zhì)指標：
吸水率指數(shù),、揉混指數(shù)、面筋指數(shù),、粘度指數(shù),、酶活性指數(shù)、回生指數(shù)

粉質(zhì)儀檢測法：
Mixolab直接檢測粉質(zhì)儀結(jié)果：吸水率,，形成時間,，穩(wěn)定性和弱化度

第二代混合實驗儀,，全面定量分析谷物品質(zhì)： 1. 蛋白網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)；2. 淀粉色,；3. 酶活性

創(chuàng)新技術研制的高性能檢測儀器

• 和面缽溫度自動設定,，精確可靠
• 雙材質(zhì)和面缽，鋁/不銹鋼合金,，結(jié)實耐用,，易于清理
• 水箱拆裝更快捷，更方便,，更易清理
• 自動加水,，效率更高，加水量更準確(+/- 0.02ml)),，可在不同位置加水
• Chopin+曲線的所有檢測點（溫度和扭矩）都能進行校準,，檢測精度更高

分析軟件操作簡單，信息全面,，界面直觀

• 面團耐溫指數(shù),，評估面團耐升溫能力（傳統(tǒng)的耐揉混指數(shù)之外的一個新指標）
• 可以建立新的實驗協(xié)議，同時變化溫度和速度
•“配粉”功能,，用于理論預測配粉后的Mixolab曲線
•“添加劑作用”功能,，直接可視化地查看添加劑使用效果和添加量
•“預測公式”功能，根據(jù)檢測結(jié)果自動計算,，顯示相關預測結(jié)果,，例如預測面包體積
• 內(nèi)置“控制圖”菜單，用于確保設備精確性
• 全自動測試,，檢測面粉吸水率,，時間少于8分鐘

應用：

混合實驗儀不僅可以分析面粉和各種谷物、全麥粉,，還可以分析直接從生產(chǎn)線上取得的面
團樣品,。設備檢測方便，應用范圍廣泛：軟麥,、硬麥,、大麥、黑麥,、稻米,、玉米、藜麥,、
木薯等等,。用戶可以自行開發(fā)添加劑配方，評估添加劑（面筋、蛋白酶,、乳化劑,、脂酶、
半胱氨酸和酶制劑）與配料（鹽和含鹽料,、糖和含脂物）的添加效果,，也可以開發(fā)預測
模型，評估面制食品焙烘效果,。
混合實驗儀對高纖維無面筋食品的研發(fā)也非常有用。