Mixolab2 混合實(shí)驗(yàn)儀

• 標(biāo)準(zhǔn)：ICC 173, AACC 54-60.01, AFNOR V03-764, GOST P54498-2011,，ISO 17718:2013

第二代混合實(shí)驗(yàn)儀,，全面定量分析谷物品質(zhì)：
     - 蛋白網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)
     - 淀粉
     - 酶活性

創(chuàng)新技術(shù)研制的高性能檢測儀器
• 和面缽溫度自動(dòng)設(shè)定,，精確可靠
• 雙材質(zhì)和面缽,，鋁/不銹鋼合金,，結(jié)實(shí)耐用，易于清理
• 水箱拆裝更快捷,，更方便，更易清理
• 自動(dòng)加水,，效率更高,，加水量更準(zhǔn)確(+/- 0.02ml)，可在不同位置加水
• Chopin+曲線的所有檢測點(diǎn)（溫度和扭矩）都能進(jìn)行校準(zhǔn),，檢測精度更高分析軟件操作簡單,，
 信息全面，界面直觀
• 面團(tuán)耐溫指數(shù),，評(píng)估面團(tuán)耐升溫能力（傳統(tǒng)的耐揉混指數(shù)之外的一個(gè)新指標(biāo)）
• 可以建立新的實(shí)驗(yàn)協(xié)議,，同時(shí)變化溫度和速度
•“配粉"功能，用于理論預(yù)測配粉后的Mixolab曲線
•“添加劑作用"功能,，直接可視化地查看添加劑使用效果和添加量
•“預(yù)測公式"功能,，根據(jù)檢測結(jié)果自動(dòng)計(jì)算，顯示相關(guān)預(yù)測結(jié)果,，例如預(yù)測面包體積
• 內(nèi)置“控制圖"菜單,，用于確保設(shè)備精確性
• 全自動(dòng)測試，檢測面粉吸水率,，時(shí)間少于8分鐘

應(yīng)用：
混合實(shí)驗(yàn)儀不僅可以分析面粉和各種谷物,、全麥粉，還可以分析直接從生產(chǎn)線上取得的面
團(tuán)樣品,。設(shè)備檢測方便,，應(yīng)用范圍廣泛：軟麥、硬麥,、大麥,、黑麥,、稻米、玉米,、藜麥,、
木薯等等。用戶可以自行開發(fā)添加劑配方,，評(píng)估添加劑（面筋,、蛋白酶、乳化劑,、脂酶和酶制劑）與配料（鹽和含鹽料,、糖和含脂物）的添加效果，也可以開發(fā)預(yù)測
模型,，評(píng)估面制食品焙烘效果,。

混合實(shí)驗(yàn)儀對(duì)高纖維無面筋食品的研發(fā)也非常有用。

原理及特點(diǎn)：
多功能的測定小麥面粉和其它谷物粉流變學(xué)和酶學(xué)特性的儀器,。測定面粉加水混合形成面團(tuán),、
面團(tuán)加熱糊化以及冷卻過程中流變學(xué)特性，相當(dāng)于測定面粉制作成食品整個(gè)過程中面團(tuán)特性,，
反映面團(tuán)從生到熟的整個(gè)過程,。

混合實(shí)驗(yàn)儀全面、科學(xué),、直接地表征面粉的質(zhì)量,，還能綜合評(píng)價(jià)其它谷物粉(稻谷、玉米,、
燕麥,、谷朊粉、淀粉,、飼料等)的流變加工特性,。

功能全面：蛋白、淀粉,、脂肪,、酶各組分對(duì)面團(tuán)特性的影響，以及它們之間的相互作用,。
用途廣泛：用戶可自定義實(shí)驗(yàn)協(xié)議,，適合檢測各種谷物，也可直接檢測生產(chǎn)線取得的面團(tuán),。

Mixolab2 混合實(shí)驗(yàn)儀

測試方法：
標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)法：
采用標(biāo)準(zhǔn)的"Chopin +"協(xié)議,，45分鐘檢測面團(tuán)變化的5個(gè)階段：

指數(shù)剖面圖法：

內(nèi)置分析軟件，將標(biāo)準(zhǔn)曲線顯示的所有參數(shù)信息,，轉(zhuǎn)換成6個(gè)品質(zhì)指標(biāo)：
吸水率指數(shù),、揉混指數(shù),、面筋指數(shù)、粘度指數(shù),、酶活性指數(shù),、回生指數(shù)

粉質(zhì)儀檢測法：
Mixolab直接檢測粉質(zhì)儀結(jié)果：吸水率，形成時(shí)間,，穩(wěn)定性和弱化度

第二代混合實(shí)驗(yàn)儀,，全面定量分析谷物品質(zhì)： 1. 蛋白網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)；2. 淀粉色,；3. 酶活性

創(chuàng)新技術(shù)研制的高性能檢測儀器

• 和面缽溫度自動(dòng)設(shè)定,，精確可靠
• 雙材質(zhì)和面缽，鋁/不銹鋼合金,，結(jié)實(shí)耐用,，易于清理
• 水箱拆裝更快捷，更方便,，更易清理
• 自動(dòng)加水,，效率更高，加水量更準(zhǔn)確(+/- 0.02ml)),，可在不同位置加水
• Chopin+曲線的所有檢測點(diǎn)（溫度和扭矩）都能進(jìn)行校準(zhǔn),，檢測精度更高

分析軟件操作簡單，信息全面,，界面直觀

• 面團(tuán)耐溫指數(shù)，評(píng)估面團(tuán)耐升溫能力（傳統(tǒng)的耐揉混指數(shù)之外的一個(gè)新指標(biāo)）
• 可以建立新的實(shí)驗(yàn)協(xié)議,，同時(shí)變化溫度和速度
•“配粉"功能,，用于理論預(yù)測配粉后的Mixolab曲線
•“添加劑作用"功能，直接可視化地查看添加劑使用效果和添加量
•“預(yù)測公式"功能,，根據(jù)檢測結(jié)果自動(dòng)計(jì)算,，顯示相關(guān)預(yù)測結(jié)果，例如預(yù)測面包體積
• 內(nèi)置“控制圖"菜單,，用于確保設(shè)備精確性
• 全自動(dòng)測試,，檢測面粉吸水率，時(shí)間少于8分鐘

應(yīng)用：

混合實(shí)驗(yàn)儀不僅可以分析面粉和各種谷物,、全麥粉,，還可以分析直接從生產(chǎn)線上取得的面
團(tuán)樣品。設(shè)備檢測方便,，應(yīng)用范圍廣泛：軟麥,、硬麥、大麥,、黑麥,、稻米,、玉米、藜麥,、
木薯等等,。用戶可以自行開發(fā)添加劑配方，評(píng)估添加劑（面筋,、蛋白酶,、乳化劑、脂酶和酶制劑）與配料（鹽和含鹽料,、糖和含脂物）的添加效果,，也可以開發(fā)預(yù)測
模型，評(píng)估面制食品焙烘效果,。
混合實(shí)驗(yàn)儀對(duì)高纖維無面筋食品的研發(fā)也非常有用,。