【中國化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】運(yùn)用的檢測“黑科技”,，不到10秒鐘，就能實時鑒定食品真?zhèn)?；只?分鐘，重金屬殘留、農(nóng)藥殘留就能立刻“現(xiàn)形”……這是12月7日召開的2017年第十屆(武漢)食品安全檢測技術(shù)及監(jiān)控管理高峰論壇上,，全國農(nóng)業(yè)安全檢測“大咖”帶來的技術(shù)。該論壇由武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院環(huán)境與安全研究所和武漢中科志康生物科技有限公司等單位承辦,。 　　水牛肉,？黃牛肉？7秒鐘還你真相 　　2014年,，由英國教授發(fā)明的“iKnife”智能手術(shù)刀曾經(jīng)轟動世界,，它能讓外科醫(yī)生知道正在切除的組織是不是癌變組織。 　　iKnife的探針可使用電荷燒穿人體組織,，并從被燒灼的人體組織所散發(fā)出的蒸氣中提取有用信息,。這些蒸汽將被導(dǎo)入一個質(zhì)譜儀，從而對其化學(xué)成分進(jìn)行分析,。通過將蒸氣的化學(xué)特征與數(shù)千種人體癌變和非癌變組織的特征進(jìn)行對比,，iKnife能讓外科醫(yī)生知道自己正在切除哪種類型的人體組織。 　　今年,，沃特世公司研發(fā)出新系統(tǒng),，成功實現(xiàn)了食品真?zhèn)蔚膶崟r鑒定。 　　比如說,，你買到的牛肉是黃牛肉還是水牛肉,？肉眼很難分辨,。將“iknife”插入肉中，通過燒灼后產(chǎn)生的氣態(tài)離子,，在質(zhì)譜儀中進(jìn)行分析,，與生物標(biāo)志物進(jìn)行對比，只需要7秒就能辨明,，并出具報告,。 　　檢測數(shù)據(jù)表明，準(zhǔn)確率達(dá)到94%到98%,。根據(jù)魚類被捕撈時的應(yīng)激反應(yīng)不一樣,，這項“黑科技”還能識別捕撈方式，是垂釣還是拖網(wǎng)一清二楚,。 　　而傳統(tǒng)方法比如分子生物學(xué)等,，需要取樣到實驗室，耗費(fèi)大量時間以及成本,，無法在生產(chǎn)線上或零售現(xiàn)場進(jìn)行檢測,。 　　這項技術(shù)，不僅可以分辨出動物組織,，連開心果,、黃油、蜂蜜等也能“一眼辨明”,。它還能幫助進(jìn)行特產(chǎn)鑒定,，比如博洛尼亞香腸、勃朗特開心果,、帕瑪森奶酪等產(chǎn)品,，是不是原產(chǎn)地，是不是“原配”,，一檢便知,。 　　重金屬？農(nóng)藥殘留,？3分鐘快速檢出 　　武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院環(huán)境與安全研究所所長、國家973科學(xué)家曾令文介紹了生物傳感器的應(yīng)用,。 　　zui有名的生物“傳感器”,，莫過于一只鳥。過去,，礦工下礦時,，為了提前知道礦井中的一氧化碳濃不濃，他們會將鳥放在鳥籠中下礦,，如果有一氧化碳,，鳥兒就煩躁不安,。 　　然而，生物傳感器從提出到應(yīng)用,，需要很長時間,。“到目前為止，zui廣泛的應(yīng)用有試紙條和血糖儀兩種,。”曾令文說,，這兩種應(yīng)用的市場都非常大。 　　街頭巷尾的菜市場,，是市民買菜的,，其食品安全牽動著千家萬戶。今年,，該院推出了重金屬快速檢測試劑盒,。帶上它，水中的重金屬,，食品中的蘇丹紅,、孔雀石綠、甲醛等違法添加劑,，現(xiàn)場只需要幾分鐘就能檢測出來,。 　　食品快速檢測市場潛力巨大。有研究數(shù)據(jù)表明,，2016年我國食品安全檢測儀器需求規(guī)模達(dá)到600多億元,，其中食品快檢市場規(guī)模已超過20億元。2015年,，我國出臺的新《食品安全法》規(guī)定,，快速檢測可以在執(zhí)檢測中使用，作為行政處罰的依據(jù),。 　　近年,，國內(nèi)涌現(xiàn)出了一批食品快檢儀器檢測生產(chǎn)廠商，其中產(chǎn)值過億的食品快檢企業(yè)有勤邦生物,、維德維康,、吉大·小天鵝、廈門斯坦道,、華夏科創(chuàng)等,。 　　7日的論壇上，迪澳生物帶來的核酸恒溫擴(kuò)增熒光檢測技術(shù),，可以快速檢測動物源性,。牛羊雞鴨等常見肉食動物中，如果有摻假,，立刻可獲知,。 　　霆科生物帶來的農(nóng)殘快檢技術(shù),，一張芯片一次可以檢測12個樣本，10分鐘,，現(xiàn)場就能對水果,、蔬菜、水中的有機(jī)磷等農(nóng)藥殘留準(zhǔn)確檢測,。“食品安全快速檢測需求還在不斷增長中,。”曾令文介紹，武漢市已完成106家快速檢測室規(guī)范建設(shè),，分布在全市16個城區(qū),，蔬菜檢測結(jié)果每日在市場醒目位置向消費(fèi)者公示。按照國家有關(guān)要求,，所有的大型農(nóng)貿(mào)市場,，都將建立快速檢測點。 　　編輯點評 　　《管子•牧民》言“倉廩實而知禮節(jié),，衣食足而知榮辱”,，從古至今，食品安全問題一直都是政府及老百姓zui為關(guān)注的問題,。食品快檢的需求量也不斷增加,，因此，越來越多的食品快檢儀器生產(chǎn)廠商應(yīng)運(yùn)而生,。但隨之而來的就是對于食品快檢準(zhǔn)確性和效率的考驗,，如何在保證檢測效率的同時保證檢測的準(zhǔn)確性，是快檢儀器生產(chǎn)廠商下一步要考慮的問題,。 　　(原標(biāo)題：快檢“神器”,，守護(hù)舌尖上的安全)