【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】 我們可以只吃某一種食物存活下去嗎,？很多“吃貨”聽了可能會連連搖頭，只吃一種食物豈不是太單調(diào)了,，再喜歡吃某種美食都會有吃膩的吧。而科學(xué)家們則把目光放在了營養(yǎng)上，研究表明，只吃單一食物確實可能變瘦,，但是卻容易引發(fā)營養(yǎng)不良。不少案例證明，只靠單一飲食法減肥,，可能反而害處大于益處,。 　　當(dāng)然，營養(yǎng)不良的問題并非只發(fā)生在節(jié)食減肥的人群身上,，目前世界上還有大量人口面臨著這一困境。盡管他們已經(jīng)足以填飽肚子,，但是卻會因為飲食結(jié)構(gòu)過于單一而患上“隱性饑餓”(hidden hunger),。譬如國內(nèi)農(nóng)村地區(qū)居民，其飲食由大豆,、馬鈴薯等單一的植物性食物組成,，很容易遭受健康方面的影響。 　　那么,，有什么方法可以緩解這種問題呢,？扶貧扶困自然是必須履行的一項措施，但是改善他們飲食當(dāng)中的營養(yǎng)素成分,，才能從根本上避免出現(xiàn)“隱性饑餓”,。有科學(xué)家想出了一個辦法，通過生物強(qiáng)化計劃來增加當(dāng)?shù)刈魑锏臓I養(yǎng)素含量,。這些地區(qū)的居民,，將會因為食用強(qiáng)化過的作物而獲取到足夠的營養(yǎng)。但是,，如何獲知這些居民欠缺哪些營養(yǎng)素,？當(dāng)?shù)刈魑锏臓I養(yǎng)成分又該如何測量？這就需要科學(xué)儀器來幫忙了,！ 　　人體所需營養(yǎng)素多達(dá)上百種,，自身可合成制造四十多種，剩下的則需要外部補(bǔ)充,?？偟膩碚f，人體需要的營養(yǎng)素包括脂肪,、蛋白質(zhì),、碳水化合物、水,、維生素,、礦物質(zhì)和膳食纖維等。“隱藏的饑餓”多是因為缺乏維生素和礦物質(zhì)引起的,。 　　由于維生素基本上大部分都需要通過飲食獲取,，因此一旦攝入不當(dāng)就容易引發(fā)維生素缺乏癥。目前科研機(jī)構(gòu)及醫(yī)院實驗室已經(jīng)開始采用維生素檢測儀，來檢測人體內(nèi)維生素A,、B1,、B2、B6,、B9,、B12、C,、D,、E等九個項目。如果要針對某種維生素進(jìn)行檢查,，可以采用特定的一些方法和儀器設(shè)備,。比如維生素C的含量，主要可以通過分析血漿,、血白細(xì)胞-血小板或尿液來測定,。以血漿維生素C含量測定為例，被測者需要禁食一段時間后接受抽血,，然后由實驗人員使用熒光分光光度法進(jìn)行測定,。 　　與維生素一樣，礦物質(zhì)也是無法由人體自身產(chǎn)生,、合成的,，但又是人體*的重要營養(yǎng)素。大致上說,，人體必需的礦物質(zhì)主要包括鈣,、磷、鎂,、鉀,、鈉、硫,、氯7種,，這些被稱為常量元素。而鐵,、鋅,、銅、鈷,、鉬,、硒、碘,、鉻8種雖然也是必需的微量元素,，但是相對含量較低,。所以，一些標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法會將兩者統(tǒng)稱為礦物質(zhì)和微量元素,。正規(guī)醫(yī)院已經(jīng)開設(shè)了微量元素檢查的項目,，可通過被測者的血液或者毛發(fā)來檢查。常用方法包括同位素稀釋質(zhì)譜法,、分子光譜法,、原子發(fā)射光譜法、原子吸收光譜法,、X射線熒光光譜分析法,、中子活化分析法、生化法,、電化學(xué)分析法等。 　　在已經(jīng)獲知人體內(nèi)缺乏某種營養(yǎng)素的前提下,，可以開始對當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物進(jìn)行改善,。這一措施需要種植者不斷進(jìn)行田間試驗，即不斷檢測農(nóng)作物是否達(dá)標(biāo),。對此,，種植者或者研究者可以采用紫外可見分光光度計、熒光分光光度計,、原子吸收分光光度計,、原子熒光光譜儀、等離子體發(fā)射光譜儀,、近紅外光譜儀等光譜儀器對各種項目進(jìn)行檢測,。譬如，原子吸收分光光度計不僅可以測定農(nóng)作物所含的常量,、微量元素,，還可以檢測是否含有有毒有害元素，有利于提升農(nóng)作物的整體品質(zhì),。 　　目前,，在一些政府機(jī)構(gòu)、科學(xué)工作者以及科學(xué)儀器廠商的幫助下,，部分地區(qū)已經(jīng)開始實踐生物強(qiáng)化計劃,，以幫助當(dāng)?shù)鼐用駭[脫“隱性饑餓”。希望未來更多分析儀器技術(shù)可以應(yīng)用到農(nóng)作物種植以及食品安全領(lǐng)域,，幫助越來越多的人可以吃飽飯,、吃好飯。 　　編輯點評： 　　隱性饑餓是指機(jī)體由于營養(yǎng)不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質(zhì),，同時又存在其他營養(yǎng)成分過度攝入,，從而產(chǎn)生隱蔽性營養(yǎng)需求的饑餓癥狀,。在科學(xué)儀器的幫助下，科學(xué)工作者能分析人們?nèi)鄙倌姆N營養(yǎng)成分,，從而有針對性的補(bǔ)充鈣營養(yǎng),。這有利于我們知曉自己的身體情況，對于提高我們的身體素質(zhì)也有很大的幫助,。