距離有關產(chǎn)品被檢出疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性已過去一星期有余,，涉事企業(yè)仍未對外公告問題豬肉的來源,，而其回復函也透露出企業(yè)自身檢測能力和體系尚不完善的信息。有業(yè)內(nèi)人士認為,，對于速凍食品行業(yè)集中爆發(fā)非洲豬瘟病毒的局面,，這說明國內(nèi)的畜牧養(yǎng)殖和加工行業(yè)的可追溯體系并不完善。更重要的是,，企業(yè)仍要繼續(xù)提升自身檢測能力,。
筆者了解到，公司雖然從原料豬肉采購,、運輸,、驗收、生產(chǎn)等各個環(huán)節(jié)都嚴把質(zhì)量關,，且每批到貨原料豬肉均嚴格驗證《動物檢疫合格證明》,、《肉品品質(zhì)檢驗合格證》等合格證明,。但公司作為食品生產(chǎn)加工型企業(yè),，處于養(yǎng)殖、屠宰類行業(yè)的下游,，即便原料豬肉來自非疫區(qū)且票證齊全,，也很難保證產(chǎn)品不受污染。 　　另外,，據(jù)知情人士介紹,，企業(yè)購置了非洲豬瘟食品檢測儀器——熒光定量PCR儀，但是該設備使用是在相關產(chǎn)品被檢測出非洲豬瘟病毒核酸陽性之后,。換句話說,，在相關產(chǎn)品被檢測出非洲豬瘟病毒核酸陽性前，企業(yè)自身檢測體系在問題被發(fā)現(xiàn)前亦尚未完善。為此,，無論何時,，速凍等食品行業(yè)都應樹立強烈的社會責任感，加強風控,。建立健全食品檢驗檢測體系,，保證食品質(zhì)量安全。 　　科學技術是生產(chǎn)力,，這是亙古不變的真理,，適用于任何一個行業(yè)和領域。當然,，冷凍食品行業(yè)也不例外,。面對競爭激烈的速凍食品市場，以及在非洲豬瘟病毒肆虐的當下,，企業(yè)更應該重視食品檢驗檢測室的建設,，以及引進先進的食品檢測儀器，守護人們餐桌安全,。 　　筆者了解到,，某速凍食品企業(yè)歷來重視科研投入，建立了食品技術中心檢測檢驗室,，并且引進原子吸收分光光度計,、紫外吸收光譜、液相色譜,、氣相色譜,、紅外光譜儀等先進的檢測儀器，為速凍食品安全,、產(chǎn)品研發(fā)和質(zhì)量提升保駕護航,。 　　除此之外，該企業(yè)與高校,、研究所進行學研合作,，并且從高校大量引進研究生等科技骨干，依托強大的人才力量,，切實保障速凍食品的生產(chǎn)安全,。據(jù)相關人員介紹，為了保證速凍魚丸制品的品質(zhì),，避免市場售賣的魚糜質(zhì)量良莠不齊帶來的食品安全問題,，該企業(yè)與大學合作，研制了雙抗體夾心酶聯(lián)免疫吸附定量檢測技術,，可以有效地對冷凍魚糜中微生物谷氨酰胺轉胺酶定量檢測,，在一定程度上制約了濫竽充數(shù)和在魚糜制品中以次充好的個別不良企業(yè)，引導行業(yè)健康發(fā)展。 　　當然,，引導速凍魚丸行業(yè)健康發(fā)展,，單純依靠個別企業(yè)的技術力量還遠遠不夠，這需要推動冷凍魚糜行業(yè)標準的制定,。據(jù)悉,，該企業(yè)積極推動《冷凍魚糜》行業(yè)標準，并通過收集國內(nèi)外魚糜及魚糜制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,，國外的冷凍魚糜標準等,，同時整理了大量的冷凍魚糜的檢測信息等，為國家標準的終制定貢獻自己的一份力量,。 　　暫且拋去其它成績不談,，該速凍食品企業(yè)通過建立健全速凍食品檢驗檢測體系，切實保障速凍食品生產(chǎn)安全,，就值得其它速凍等食品加工企業(yè)學習,。俗話說“民以食為天，食以安為先”,，嚴格把關速凍食品生產(chǎn)安全是每個企業(yè)社會責任,。更何況，在非洲豬瘟病毒肆虐的當下,，速凍食品行業(yè)及其他食品行業(yè)應具有危機意識,，樹立強烈的社會責任感，守護好人們“舌尖食品”安全,。