【中國化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】對于普通消費者來說,，接觸到的漂白劑多源于日常生活中的衣物漂白劑,，對于衣服上的頑固污漬，漂白劑的使用能迅速讓污漬去除,。但實際上,，食品當中也有漂白劑，這類添加劑能夠破壞,、抑制食品中的發(fā)色因素,，讓食品顏色褪去或免于褐變，同時還具有抑菌,、防腐等作用,。我國《食品添加劑使用標準》中規(guī)定許可使用的漂白劑有：硫磺、二氧化硫,、亞硫酸氫鈉,、亞硫酸鈉、偏重亞硫酸鹽,、低亞硫酸鈉等,。
　　雖然漂白劑對于食品的色彩、外觀有重要的改善作用,，但多數(shù)本身沒有營養(yǎng)價值,，一旦超量還有可能產(chǎn)生毒性。拿二氧化硫來說,，含有這種成分的溶液濃度達到0.5-1%時,，就能產(chǎn)生毒性,。各種不同食品中SO2的含量規(guī)定也不相同，像餅干,、食糖,、粉絲、粉條殘留SO2含量不得超過50mg/㎏,；蘑菇罐頭,、竹筍、葡萄酒等就需要嚴格把控在25mg/㎏,。因而需要相關檢測設備對濃度進行把控,。 　　當前對SO2這類漂白劑的檢測可以使用二氧化硫清除劑、氣相色譜法,、食品二氧化硫快速檢測試劑盒等進行檢測,。其中氣相色譜法需要用到氣相色譜儀，當前出現(xiàn)了模塊化的氣相色譜儀,，無論是食品安全,、農(nóng)藥殘留抑或石油化工，其分析技術均可與系統(tǒng)兼容,，使得多項分析可不間斷進行，大幅提升設備的靈活性,，縮短停機時間,。氣相色譜儀使用時會將與食物結合狀態(tài)下的SO2轉換成為氣體進行濃度分析，溫度的變動有可能對實驗結果造成影響,。有設備生產(chǎn)企業(yè)為設備加裝跟蹤升溫設備,，避免快速升溫造成的不準確性。 　　而二氧化硫快速檢測試劑盒則屬于快速檢測的一種,，對SO2具體含量的檢測不如氣相色譜儀,，但勝在檢測方便、快速,，在食品快檢車較常使用,。這種試劑盒內包含顯色劑，SO2遇到將會產(chǎn)生有色化合物,，操作人員將其與標準色卡進行顏色比對分析,，就可以得到SO2含量數(shù)值，這一過程只需數(shù)分鐘即可完成,。若與高*極為接近,，則需帶入實驗室使用氣相色譜儀做含量的測定。 　　除此之外,，吊白塊,、雙氧水等物體雖然也有漂白作用,，但因為毒性較大，不適宜添加在食品當中,。在實際生產(chǎn)過程中,，不難發(fā)現(xiàn)有部分小作坊利用高濃度雙氧水將發(fā)霉、發(fā)黑的雞,、鴨肉類以及水產(chǎn)品等進行浸泡,，從而實現(xiàn)對這些產(chǎn)品的翻新。這類食品不僅存在高濃度,、高毒性的弊端,，還有可能殘留霉菌等物質，食品安全隱患極大,。面對這種現(xiàn)象,，需要檢測設備揪出這類物質。 　　拿雙氧水來說,，其測定需要用到可見分光光度計,。該設備通過分析光線波長進行物質成分確認，因而通常需要配備氘燈,、鎢燈等燈光,。為進一步簡化檢測，設備擁有自動調節(jié)0,,、100%的功能,，波長、色片等也可自動調節(jié),。同時,，設備具有強大的存儲功能，能夠實現(xiàn)數(shù)據(jù)的記錄上傳了,，減輕操作人員工作負擔,。 　　當前人們對食品的顏值要求愈發(fā)提升，希望食品能夠有白凈的外觀,，在這一趨勢下,，使用漂白劑提升食品顏值成為較普遍的做法。為阻止不良商販濫用漂白劑對人體造成傷害,，需要相應法律法規(guī)對漂白劑的使用含量做明確界定外,；還要求食品生產(chǎn)企業(yè)加強社會責任感，以民眾健康為己任,；也需要食品機械企業(yè)加快對相應檢測設備的研發(fā),，讓食品安全得到全面保障。 　　編輯點評 　　總之,，盡管國家規(guī)定可使用的漂白添加劑有硫磺,、二氧化硫,、亞硫酸氫鈉、亞硫酸鈉,、偏重亞硫酸鹽,、低亞硫酸鈉，但無論哪一種超量都存在一定的安全問題,，除了相關部門加大監(jiān)管力度之外,，還需要借助各種食品檢測儀器助力食安監(jiān)管，保障市民“舌尖上的安全”,。 　　(原標題：食品也有漂白劑 檢測設備保障安全性)