【中國化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】對于普通消費(fèi)者來說，接觸到的漂白劑多源于日常生活中的衣物漂白劑,，對于衣服上的頑固污漬,，漂白劑的使用能迅速讓污漬去除。但實際上,，食品當(dāng)中也有漂白劑,，這類添加劑能夠破壞、抑制食品中的發(fā)色因素,，讓食品顏色褪去或免于褐變,，同時還具有抑菌、防腐等作用,。我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定許可使用的漂白劑有：硫磺,、二氧化硫、亞硫酸氫鈉,、亞硫酸鈉,、偏重亞硫酸鹽、低亞硫酸鈉等,。
　　雖然漂白劑對于食品的色彩,、外觀有重要的改善作用，但多數(shù)本身沒有營養(yǎng)價值,，一旦超量還有可能產(chǎn)生毒性,。拿二氧化硫來說，含有這種成分的溶液濃度達(dá)到0.5-1%時，就能產(chǎn)生毒性,。各種不同食品中SO2的含量規(guī)定也不相同,，像餅干、食糖,、粉絲,、粉條殘留SO2含量不得超過50mg/㎏；蘑菇罐頭,、竹筍,、葡萄酒等就需要嚴(yán)格把控在25mg/㎏。因而需要相關(guān)檢測設(shè)備對濃度進(jìn)行把控,。 　　當(dāng)前對SO2這類漂白劑的檢測可以使用二氧化硫清除劑,、氣相色譜法、食品二氧化硫快速檢測試劑盒等進(jìn)行檢測,。其中氣相色譜法需要用到氣相色譜儀,，當(dāng)前出現(xiàn)了模塊化的氣相色譜儀，無論是食品安全,、農(nóng)藥殘留抑或石油化工,，其分析技術(shù)均可與系統(tǒng)兼容，使得多項分析可不間斷進(jìn)行,，大幅提升設(shè)備的靈活性,，縮短停機(jī)時間。氣相色譜儀使用時會將與食物結(jié)合狀態(tài)下的SO2轉(zhuǎn)換成為氣體進(jìn)行濃度分析,，溫度的變動有可能對實驗結(jié)果造成影響。有設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)為設(shè)備加裝跟蹤升溫設(shè)備,，避免快速升溫造成的不準(zhǔn)確性,。 　　而二氧化硫快速檢測試劑盒則屬于快速檢測的一種，對SO2具體含量的檢測不如氣相色譜儀,，但勝在檢測方便,、快速，在食品快檢車較常使用,。這種試劑盒內(nèi)包含顯色劑,，SO2遇到將會產(chǎn)生有色化合物，操作人員將其與標(biāo)準(zhǔn)色卡進(jìn)行顏色比對分析,，就可以得到SO2含量數(shù)值,，這一過程只需數(shù)分鐘即可完成。若與高*極為接近,，則需帶入實驗室使用氣相色譜儀做含量的測定,。 　　除此之外，吊白塊、雙氧水等物體雖然也有漂白作用,，但因為毒性較大,，不適宜添加在食品當(dāng)中。在實際生產(chǎn)過程中,，不難發(fā)現(xiàn)有部分小作坊利用高濃度雙氧水將發(fā)霉,、發(fā)黑的雞、鴨肉類以及水產(chǎn)品等進(jìn)行浸泡,，從而實現(xiàn)對這些產(chǎn)品的翻新,。這類食品不僅存在高濃度、高毒性的弊端,，還有可能殘留霉菌等物質(zhì),，食品安全隱患極大。面對這種現(xiàn)象,，需要檢測設(shè)備揪出這類物質(zhì),。 　　拿雙氧水來說，其測定需要用到可見分光光度計,。該設(shè)備通過分析光線波長進(jìn)行物質(zhì)成分確認(rèn),，因而通常需要配備氘燈、鎢燈等燈光,。為進(jìn)一步簡化檢測,，設(shè)備擁有自動調(diào)節(jié)0,、100%的功能,，波長,、色片等也可自動調(diào)節(jié)。同時,，設(shè)備具有強(qiáng)大的存儲功能,，能夠?qū)崿F(xiàn)數(shù)據(jù)的記錄上傳了，減輕操作人員工作負(fù)擔(dān),。 　　當(dāng)前人們對食品的顏值要求愈發(fā)提升,，希望食品能夠有白凈的外觀，在這一趨勢下,，使用漂白劑提升食品顏值成為較普遍的做法,。為阻止不良商販濫用漂白劑對人體造成傷害，需要相應(yīng)法律法規(guī)對漂白劑的使用含量做明確界定外,；還要求食品生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)社會責(zé)任感,，以民眾健康為己任；也需要食品機(jī)械企業(yè)加快對相應(yīng)檢測設(shè)備的研發(fā),，讓食品安全得到全面保障,。 　　編輯點(diǎn)評 　　總之,，盡管國家規(guī)定可使用的漂白添加劑有硫磺、二氧化硫,、亞硫酸氫鈉,、亞硫酸鈉、偏重亞硫酸鹽,、低亞硫酸鈉,，但無論哪一種超量都存在一定的安全問題，除了相關(guān)部門加大監(jiān)管力度之外,，還需要借助各種食品檢測儀器助力食安監(jiān)管,，保障市民“舌尖上的安全”。 　　(原標(biāo)題：食品也有漂白劑 檢測設(shè)備保障安全性)