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注水肉檢測(cè)卡
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市場(chǎng)上注水肉的存在是食品安全的一個(gè)隱患,。如果注入的是清潔水，消費(fèi)者只是經(jīng)濟(jì)上的損失,，如果注入了不潔的水,，將會(huì)對(duì)消費(fèi)者身體健康帶來(lái)危害。


詳細(xì)介紹
市場(chǎng)上注水肉的存在是食品安全的一個(gè)隱患,。如果注入的是清潔水,，消費(fèi)者只是經(jīng)濟(jì)上的損失，如果注入了不潔的水,，將會(huì)對(duì)消費(fèi)者身體健康帶來(lái)危害,。
正常狀態(tài)下，畜禽肉的含水量＜78%,。注水后,，肌肉呈水腫狀態(tài)，表面濕潤(rùn),，指壓彈性降低,、復(fù)原緩慢或不能復(fù)原并有水樣液體滲出；畜肉的肌肉部分色澤變淺,，呈淡紅色,，有時(shí)因風(fēng)干過(guò)久，表面失水后反而比深層肌肉色澤深一些,。
檢測(cè)方法：對(duì)目視觀察懷疑為注水肉的樣品,，可在被檢肉的肌肉（瘦肉）橫斷面上切一小口，將檢測(cè)紙片插入約1厘米（zui深1.15厘米）深處,，將兩側(cè)肉體與試紙輕輕靠攏（雞肉的肉皮部位不要靠攏）,，觀察2分鐘時(shí)肉面上試紙被水分（包括肉汁）浸潤(rùn)的情況，越過(guò)0.5厘米以上的樣品,，可初步判定為注水肉,，可將樣品送實(shí)驗(yàn)室按GB18394方法進(jìn)一步測(cè)定,。 
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