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農(nóng)藥的使用是農(nóng)業(yè)增產(chǎn)的重要因素。然而,，施用后一部分農(nóng)藥會直接或間接殘存于谷物,、蔬菜、水果,、畜產(chǎn)品,、水產(chǎn)品中以及土壤和水體中。殘留在食品中的農(nóng)藥會直接危害人的健康,，而環(huán)境中的殘留農(nóng)藥也會通過食物鏈富集,，zui終到達(dá)人體。
生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥按其用途可分為殺蟲劑,、除草劑、殺菌劑,、植物生長調(diào)節(jié)劑,、殺螨劑、殺鼠劑等,，其中殺蟲劑,、除草劑和殺菌劑的品種和用量zui多，zui受人們關(guān)注。殺蟲劑按其化學(xué)結(jié)構(gòu)又可分為有機(jī)氯殺蟲劑,、有機(jī)磷殺蟲劑,、擬除蟲菊酯類殺蟲劑和氨基甲酸酯類殺蟲劑等。其中有機(jī)氯殺蟲劑由于致癌,、致畸,、致突變、高殘留等缺點,，已停止生產(chǎn)和使用,。有機(jī)磷和氨基甲酸酯類殺蟲劑具有、品種多,、應(yīng)用范圍廣,、藥害輕、在環(huán)境中易降解等優(yōu)點,，在世界范圍內(nèi)被廣泛應(yīng)用,。但其中很多品種都是高毒農(nóng)藥，易引起農(nóng)藥殘留中毒,，部分品種已經(jīng)禁止生產(chǎn)和使用,。擬除蟲菊酯也是一類能防治多種害蟲的廣譜殺蟲劑，其殺蟲能力比老一代殺蟲劑如有機(jī)氯,、有機(jī)磷,、氨基甲酸酯類提高10-100倍，因其用量小,、使用濃度低,，故對人畜較安全，對環(huán)境的污染很小,，有取代前三種農(nóng)藥的趨勢,。除草劑包括三嗪類除草劑、苯氧羧酸類除草劑,、酰胺類除草劑,、取代脲類除草劑等。其中三嗪類除草劑是傳統(tǒng)除草劑之一,，因其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,，用量大，使用后在環(huán)境殘留時間較長,，生產(chǎn)和使用在日趨減少,。苯氧羧酸類除草劑也是開發(fā)較早的除草劑種類，此類除草劑易溶于地表水中而擴(kuò)散,，導(dǎo)致大面積環(huán)境污染,，某些代謝產(chǎn)物對人體的毒害較大，殘留問題備受關(guān)注。酰胺類除草劑開發(fā)較晚,，在除草劑中占有重要地位,，其應(yīng)用作物種類和使用面積均居除草劑前列。這類除草劑的極性也較大,，長期使用會對周圍環(huán)境造成污染,。取代脲類除草劑是除草劑的較新品種，在土壤中殘留期長,，在正常用量下,，可達(dá)幾個月，甚至一年多,，對后茬敏感作物可能造成藥害,。殺菌劑包括有機(jī)硫殺菌劑、有機(jī)磷殺菌劑,、取代苯類殺菌劑,、三唑類殺菌劑等。大多數(shù)殺菌劑的毒性較低,，但使用后也會部分殘留在植物體和環(huán)境中,，進(jìn)而威脅人類健康。
農(nóng)藥殘留量是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要指標(biāo)之一,。 世界各國,，特別是發(fā)達(dá)國家對農(nóng)藥殘留問題高度重視，對各種農(nóng)副產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留都規(guī)定了越來越嚴(yán)格的*,。出口企業(yè)更需關(guān)注各國對農(nóng)藥的管理措施和農(nóng)藥殘留*的變化,。在國內(nèi)，《食品中農(nóng)藥zui大殘留*》國家標(biāo)準(zhǔn)已于2005年10月1日強(qiáng)制實施,。同時,，政府機(jī)構(gòu)將加強(qiáng)食品中農(nóng)藥殘留量的監(jiān)控，農(nóng)藥殘留超標(biāo)或含有高度禁用農(nóng)藥的的產(chǎn)品將難以進(jìn)入市場,。
國家糧食產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心隸屬于大連市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所,，屬于*食品質(zhì)量檢驗的技術(shù)機(jī)構(gòu)，是依法設(shè)立的第三方產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu),，通過了中國合格評定國家認(rèn)可委員會的“三合一” 實驗室認(rèn)可,、計量認(rèn)證、審查驗收,。中心現(xiàn)已通過認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)1000余個,，具備各類食品的檢測能力。現(xiàn)兼任國家食品市場準(zhǔn)入水產(chǎn)品專業(yè)技術(shù)委員會主任委員單位,、*的綠色和無公害農(nóng)產(chǎn)品檢測機(jī)構(gòu)、全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會食品通用檢測技術(shù)分技術(shù)委員會委員單位、各類食品的生產(chǎn)許可證發(fā)證單位,，可以依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),，對各種農(nóng)產(chǎn)品、食品的農(nóng)藥進(jìn)行檢測,。
有機(jī)磷殺蟲劑：敵敵畏,、甲胺磷、敵百蟲,、乙酰甲胺磷,、樂果、氧樂果,、甲拌磷,、甲基異柳磷、殺螟硫磷,、皮蠅磷,、苯線磷、丙蟲磷,、喹硫磷,、甲基對硫磷、對硫磷,、甲基對硫磷,、毒死蜱、甲基毒死蜱,、三唑磷,、馬拉硫磷、倍硫磷,、水胺硫磷,、甲基嘧啶磷、二嗪磷,、亞胺硫磷,、乙硫磷、內(nèi)吸磷,、殺撲磷,、乙拌磷等。
有機(jī)氯殺蟲劑：七氯,、環(huán)氧七氯,、狄氏劑、艾氏劑,、硫丹,、氯丹,、六氯苯、滴滴涕,、六六六,、三氯殺螨醇等。
擬除蟲菊酯類殺蟲劑：二氯苯醚菊酯,、氯氰菊酯,、氰戊菊酯、溴氰菊酯,、胺菊酯,、順式—氯菊酯、聯(lián)苯菊酯,、氟胺氰菊酯,、甲氰菊酯、氯菊酯,、氟氰戊菊酯,、炔丙菊酯、三氟氯氰菊酯,、順式氰戊菊酯,、三氟氯氰菊酯、戊菊酯等,。
氨基甲酸酯類殺蟲劑：速滅威,、異丙威、殘殺威,、克百威,、抗蚜威、甲萘威,、仲丁威,、滅多威、丁硫克百威等,。
除草劑：莠去津,、綠麥隆、禾草敵,、西瑪津,、撲草凈、敵草凈,、特丁津,、特丁通、特丁凈,、蓋草津,、西草凈,、氰草津、脫乙基另丁津,、撲滅津,、草達(dá)津、莠去通,、西瑪通、撲滅通,、莠滅凈,、環(huán)丙凈、另丁津,、嗪草酮,、二甲戊靈、氟樂靈,、異丙草胺,、丙草胺、毒草胺,、甲草胺,、丁草胺、乙草胺,、異丙甲草胺,、敵稗、溴谷隆,、綠谷隆,、敵草隆、枯莠隆,、惡草酮,、野燕枯、敵草快,、對草快,、2,4-滴丁酯、五氯酚鈉等,。
殺菌劑：稻瘟凈,、異稻瘟凈、甲基立枯磷,、五氯硝基苯,、甲基托布津、異菌脲,、三環(huán)唑,、多菌靈,、苯菌靈、百菌清,、三唑酮,、烯唑醇、甲霜靈,、腐霉利等,。
其他農(nóng)藥：滅幼脲、吡蟲啉,、噻蟲啉,、溴甲烷等。
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