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１,、水產(chǎn)養(yǎng)殖中藥物殘留控制的意義

由于水產(chǎn)養(yǎng)殖藥物殘留具有三致作用,、毒性損傷、激素樣作用等危害,，嚴(yán)重威脅人體健康,，已成為人類的隱形殺手。因此,，水產(chǎn)養(yǎng)殖中藥物殘留的控制是保障人民身體健康的需要,，同時也是我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展和水產(chǎn)品參與貿(mào)易競爭的需要,。近幾年我國出口的水產(chǎn)品因藥物殘留問題屢遭禁運,，首先是2001年9月，歐盟因氯霉素殘留問題將我國出口到歐盟的凍蝦產(chǎn)品納入快速預(yù)警機制,；2002年1月31日,，歐盟食物鏈與消費品管理委員會通過決議，自2月1日起全國暫停從我國進口動物性產(chǎn)品,；2002年3月,，日本厚生省對我國出口到日本的動物源性產(chǎn)品實行嚴(yán)檢，并向我方通報從福建進口的鰻魚產(chǎn)品中檢出大量氯霉素殘留,，同時公布了11種藥物的zui大殘留*,。由此可見，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)要持續(xù)健康發(fā)展,，水產(chǎn)品要進入市場,，必須嚴(yán)格控制藥物殘留。為此,，我們必須加大漁藥殘留控制力度,，完善工作，嚴(yán)格管理,，把殘留監(jiān)控工作提上一個更高的水平。避免在我國水產(chǎn)養(yǎng)殖上發(fā)生類似英國“瘋牛病”事件,、比利時的“二口惡英”事件和法國的“李氏桿菌”事件,，加快我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)健康發(fā)展,。
 
 
２、水產(chǎn)養(yǎng)殖中藥物殘留的控制措施  www.houwdz.com/cn/read/ZSJT/675.html

⑴根據(jù)藥物在水產(chǎn)動物體內(nèi)的藥代動力學(xué)規(guī)律合理用藥

藥代動力學(xué)是利用動力學(xué)的原理,，研究藥物及其代謝產(chǎn)物在體內(nèi)的動態(tài)變化規(guī)律的一門學(xué)科,，并以數(shù)學(xué)作為手段分析藥物在體內(nèi)的吸收、分布,、代謝和排泄等過程的量變規(guī)律,。研究藥動學(xué)的意義在于通過對藥物的吸收、分布,、代謝和消除的研究,，發(fā)現(xiàn)藥物在體內(nèi)的轉(zhuǎn)變規(guī)律，弄清藥物的療效,、毒性與藥物濃度的關(guān)系,，藥物在體內(nèi)的蓄積部位及蓄積程度，從而為臨床安全和合理用藥提供依據(jù),。水產(chǎn)動物產(chǎn)品中藥物殘留主要與使用藥物的品種,、藥物劑量、給藥途徑和間隔時間及動物種類有關(guān),。不同的藥物種類,，不同的動物品種，不同的藥物劑量,，不同的給藥途徑,，藥物在器官組織中殘留的濃度不同，為合理使用漁藥,，應(yīng)根據(jù)藥物在體內(nèi)的藥動學(xué)規(guī)律,，合理確定停藥期，使水產(chǎn)品中藥物的殘留濃度在上市前降到zui大允許范圍內(nèi),，降低殘留的危害,。

⑵開展多種形式的教育工作，提高全民關(guān)于水產(chǎn)動物食品安全性的整體認(rèn)識,，引導(dǎo)水產(chǎn)養(yǎng)殖者科學(xué)用藥,，推廣健康養(yǎng)殖技術(shù)。

由于我國過去在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展中存在重數(shù)量,、輕質(zhì)量,；重規(guī)模、輕管理的傾向,，同時我國也尚未全面開展對水產(chǎn)品藥物殘留的常規(guī)檢驗,。所以許多養(yǎng)殖者未認(rèn)識到藥物殘留問題的嚴(yán)重性。有關(guān)部門應(yīng)開展廣泛的多種形式的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和利用各種宣傳工具,，大力宣傳藥物殘留對人類健康危害的嚴(yán)重性,，提高全民關(guān)于水產(chǎn)動物食品安全性的整體認(rèn)識,，自覺地抵制藥物殘留超標(biāo)和有違禁藥物的水產(chǎn)品，使藥物殘留水產(chǎn)品沒有存在的市場,。同時引導(dǎo)水產(chǎn)養(yǎng)殖者自覺遵守漁藥和飼料添加劑的使用原則,，在國家允許的藥物品種范圍內(nèi)多用一些、低毒,、無公害的生物型漁藥（如微生物制劑,、低聚糖、酶制劑等）,。少用一些易產(chǎn)生耐藥性和殘留高的品種,，堅決不用禁用品種，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期,，倡導(dǎo)科學(xué)用藥和健康養(yǎng)殖,，以降低水產(chǎn)動物產(chǎn)品中藥物的殘留量，提高水產(chǎn)品質(zhì)量,。

⑶加強和完善我國漁藥殘留的監(jiān)控體系

歐美等發(fā)達國家早在上世紀(jì)70年代就開始了食品中獸藥殘留的監(jiān)測工作,，現(xiàn)已形成了非常完善的監(jiān)測體系，包括法律法規(guī)體系,、檢驗機構(gòu)和技術(shù)隊伍體系,、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系等。美國,、歐盟,、澳大利亞、日本等國都紛紛立法,，對獸藥,、殺蟲劑、農(nóng)藥在食品中的殘留,，以及食品中的病原微生物等進行嚴(yán)格的監(jiān)控,。目前，我國對水產(chǎn)品的藥物殘留監(jiān)控管理水平遠遠落后于養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展水平,。主要表現(xiàn)在：①養(yǎng)殖過程中既沒有相應(yīng)的質(zhì)量都督部門,，出沒有設(shè)置崗位和人員，在生產(chǎn)的全過程中進行質(zhì)量管理,，沒有將危害因素控制在zui初階段,，也正因為如此，歐盟認(rèn)為我國政府在漁藥殘留控制方面存在不足,；②缺乏統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),。如缺乏漁用藥物的臨床應(yīng)用規(guī)范、水產(chǎn)品中的藥物殘留*及殘留檢測方法和技術(shù)等。由于沒標(biāo)準(zhǔn)的檢測方法,，目前在進行氯霉素檢測時,，一些企業(yè)*按照平時積累的經(jīng)驗進行自檢，結(jié)果造成了不應(yīng)有的損失,；③殘留檢驗機構(gòu)網(wǎng)絡(luò)不健全，不能形成有效的監(jiān)控,，不能對全國的水產(chǎn)品安全衛(wèi)生問題作出預(yù)報,，不能對突發(fā)事件作出有效的快速反應(yīng)。

對于目前的現(xiàn)狀,，我國應(yīng)加強以下幾方面工作：①建立和完善水產(chǎn)品的安全保障體系,，依法開展水產(chǎn)品無公害臨界控制的檢驗檢疫工作。制定出臺水產(chǎn)飼料和水產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn),，從藥物的使用,、殘留指標(biāo)控制到違規(guī)的處罰制定出一套完整的法律監(jiān)控體系，做到有法可依,，有法可循,；②加強藥物殘留的方法和標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，在標(biāo)準(zhǔn)制定中要突出水產(chǎn)品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),、漁藥使用規(guī)范、藥物殘留*及相應(yīng)的檢測技術(shù)和檢測方法的制定,。同時,，標(biāo)準(zhǔn)制度建設(shè)，不僅僅是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制（修）定,，還包括操作標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法的統(tǒng)一,。盡快頒布《水產(chǎn)品禁用藥物目錄》和《無公害食品管理辦法》，依法管理無公害食品的生產(chǎn)和市場準(zhǔn)入,；③加快*,、部級及省地級藥物殘留檢測機構(gòu)的建立和建設(shè)，使之形成從*到地方完善的藥物殘留檢測網(wǎng)絡(luò)機構(gòu),，便于開展水產(chǎn)品中藥物殘留的常規(guī)檢測,，加強藥物殘留的監(jiān)控力度；④不定期地對養(yǎng)殖（戶）,、水產(chǎn)品加工廠進行藥物殘留的實際監(jiān)控檢測工作,。摸清我國目前水產(chǎn)品藥物殘留狀況，為制定今后全國的殘留監(jiān)控工作提供依據(jù),；⑤加強合作與交流,。目前我國的藥物殘留監(jiān)控工作與發(fā)達國家仍有一定的差距，我們應(yīng)積極加強合作與交流，借鑒發(fā)達國家的管理經(jīng)驗,，采用慣例,，結(jié)合我國的實際情況，引入水產(chǎn)品質(zhì)量保證體系（HACCP）,，提高水產(chǎn)品質(zhì)量,，樹立中國水產(chǎn)動物在貿(mào)易中的安全衛(wèi)生形象。

總之,，水產(chǎn)養(yǎng)殖中藥物殘留是關(guān)系到人類健康的大事,，現(xiàn)已引起社會的廣泛關(guān)注和政府的高度重視。*防范水產(chǎn)品中藥物殘留是我們每個公民的責(zé)任與義務(wù),，控制水產(chǎn)養(yǎng)殖中藥殘留是保障人民身體健康的需要,，同時也是我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展和水產(chǎn)品參與貿(mào)易競爭的需要,。但要搞好這項工作,，我們的任務(wù)還很艱巨，還要漁業(yè)行政主管部門,、獸藥管理部門,、質(zhì)檢部門、水產(chǎn)養(yǎng)殖者,、飼料企業(yè),、漁藥企業(yè)、水產(chǎn)品加工企業(yè)等共同努國,，以及全社會的支持和配合,。