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人工色素危害
大量的研究報(bào)告指出,，幾乎所有的人工合成色素都不能向人體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，某些合成色素甚至?xí)：θ梭w健康，導(dǎo)致生育力下降,、畸胎等等,，有些色素在人體內(nèi)可能轉(zhuǎn)換成致癌物質(zhì)。危害包括一般毒性,、致瀉性,、致突性（基因突變）與致癌作用。
一,，對(duì)兒童的危害：
1,、引發(fā)兒童行為過(guò)激。人們普遍感覺(jué)現(xiàn)時(shí)的小孩越來(lái)越任性,、頑皮,、反叛、情緒不穩(wěn)定,、脾氣暴躁,、自制力差，越來(lái)越難管了,，這與過(guò)量進(jìn)食那些令少年兒童偏愛(ài)的誘人彩色零食中的合成色素有關(guān),。科學(xué)調(diào)查研究證明：“小兒多動(dòng)癥”,、少兒行為過(guò)激與長(zhǎng)期過(guò)多進(jìn)食含合成色素食品有關(guān)。有關(guān)專家研究指出：少兒正處于生長(zhǎng)發(fā)育期,，體內(nèi)器官功能比較脆弱,，神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育尚不健全，對(duì)化學(xué)物質(zhì)敏感,，若過(guò)多過(guò)久地進(jìn)食含合成色素的食品,，會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)的沖動(dòng)傳導(dǎo)，刺激大腦神經(jīng)而出現(xiàn)躁動(dòng),、情緒不穩(wěn),、注意力不集中,、自制力差,、思想叛逆,、行為過(guò)激等癥狀。
2,、食用人工色素會(huì)影響兒童智力發(fā)育,。英國(guó)南安普敦大學(xué)應(yīng)英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局請(qǐng)求，進(jìn)行食用人工色素對(duì)兒童發(fā)育影響的研究,，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn),，包括酒石黃和落日黃在內(nèi)的7種人工色素可能會(huì)使兒童智商下降5分。
3,、由于小兒肝臟解毒功能,、腎臟排泄功能不夠健全，進(jìn)食合成色素,，致使大量消耗體內(nèi)解毒物質(zhì),，干擾體內(nèi)正常代謝功能，從而導(dǎo)致腹瀉,、腹脹,、腹痛、營(yíng)養(yǎng)不良和多種過(guò)敏癥,，如皮疹,、蕁麻疹、哮喘,、鼻炎等,。
二，在化妝品中的危害：
科研人員在對(duì)人工色素進(jìn)行化驗(yàn)近年來(lái),，由于色素導(dǎo)致的皮膚病急劇增加,，已成為醫(yī)學(xué)界,、美容界及化妝品界的專家們研究的一大課題，以至于他們給這種新型的皮膚病取名叫“化妝美容病”,。
有研究人員指出，化妝品中的色素與人類皮膚的色素沉著有一定的關(guān)系,。色素沉著是在正常皮膚上出現(xiàn)的褐色斑點(diǎn),，嚴(yán)重影響形象，與人類使用化妝品的用心背道而馳,。
研究人員說(shuō),，化妝品中所含的色素也屬焦油衍生物,，長(zhǎng)期使用會(huì)對(duì)光線發(fā)生敏感反應(yīng)，從而導(dǎo)致色素沉著,。化妝品引起的色素沉著多數(shù)還伴有皮膚潮紅,、丘疹等炎癥現(xiàn)象?？诩t是人們zui常用的化妝品之一，由于它是涂在嘴唇上的,，很容易在吃飯時(shí)溜到體內(nèi)。
一般來(lái)說(shuō),，咽下微量口紅對(duì)身體不大可能造成危害,，但是口紅中含有色素，長(zhǎng)期使用會(huì)產(chǎn)生蓄積作用,，對(duì)機(jī)體造成潛在危害。
色素還是導(dǎo)致人們對(duì)化妝品過(guò)敏的重要原因之一,。
常常引起燒灼、瘙癢,、表皮剝脫、輕微疼痛等過(guò)敏癥狀,。
三,，人工色素的致癌性：
前蘇聯(lián)在1968—1970年曾對(duì)莧菜紅這種食用色素進(jìn)行了長(zhǎng)期動(dòng)物試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)致癌率高達(dá)22%,。美、英等國(guó)的科研人員在做過(guò)相關(guān)的研究后也發(fā)現(xiàn),，不僅是莧菜紅，許多其它的合成色素也對(duì)人體有傷害作用,，可能導(dǎo)致生育力下降、畸胎等等,，有些色素在人體內(nèi)可能轉(zhuǎn)換成致癌物質(zhì),。特別是偶氮化合物類合成色素的致癌作用更明顯。偶氮化合物在體內(nèi)分解,，可形成丙種芳香胺化合物,，芳香胺在體內(nèi)經(jīng)過(guò)代謝活動(dòng)后與靶細(xì)胞作用而可能引起癌腫,。此外,，許多食用合成色素除本身或其代謝物有毒外,，在生產(chǎn)過(guò)程中還可能混入砷和鉛,。過(guò)去用于人造奶油著色的奶油黃,，早已被證實(shí)可以導(dǎo)致人和動(dòng)物患上肝癌,，而其它種類的合成色素如橙黃能導(dǎo)致皮下肉瘤,、肝癌、腸癌和惡性淋巴癌等,。
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